Автоклав

а что не так?Insane, 18 Апр. 19, 14:37

стабильность температуры никакая.
как стерилизатор вполне (да еще и в поле), там чем выше тем лучше, как клав я написал выше.

можно ТЭНы врезать, это не дорогоInsane, 18 Апр. 19, 14:37

недорого добавить и купить уже с ТЭНами.
Просто я уже отвык от дубовых решений, гибкости там нет, да и даже на складе будет смотреться как мешок с говном, опять же ИМХО.

недорого добавить и купить уже с ТЭНами.
Просто я уже отвык от дубовых решений, гибкости там нет, да и даже на складе будет смотреться как мешок с говном, опять же ИМХО.Int, 18 Апр. 19, 14:44

ну это как сказать, ВКО от ВК отличаются по цене в два раза, а врезать блок тэн стоит 1500 рублей.

там вроде как рубашка из чернины.

ну это как сказать, ВКО от ВК отличаются по цене в два раза, а врезать блок тэн стоит 1500 рублей.Insane, 18 Апр. 19, 14:57

выводы будут торчать, если сделать культурно то уже дороже либо колхозней, может я и резко высказываюсь об увиденном в ролике, но по мне, приятней готовить в заводской мультиварке (условно), нежели в старой скороварке с врезаными ТЭНами, торчащими проводами и концами ТЭНов (в лучщем случае прикрытые вырезанной жестянкой). Еда "вкусней" получается)
Ну а в ролике еще для антуража нехватает газового баллона, редуктора, и шланга, ну или вообще шикардос - врезка в бытовой газопровод

Добавлено через 1мин.:

там вроде как рубашка из чернины.PROTECTOR, 18 Апр. 19, 15:00

кстати да, вроде попадалось что там нет нержавейки, а это хлопья ржавчины или просто как в белорусском автоклаве.

а что не так?
обычный автоклав с внешним подогревом. можно ТЭНы врезать, это не дорого.Insane, 18 Апр. 19, 14:37

Тэны не самое сложное, там ещё нужно будет заварить окна из которых поступает пар из одной камеры в другую..  и да прощё и в некоторых случаях дешевле  купить ВКУ

хотя окна можно оставить если только тушёнка,заваривать нужно если использовать как ПВК

предлагаю, в индивидуальном порядке, отблагодарить человека рублем за трудыPROTECTOR, 18 Апр. 19, 15:19

хоть и не брал через него крышки, но считаю это было бы справедливо, да чисто на бензик уже что-то, время опять же.

Добавлено через 6мин.:

Кстати, PROTECTOR, не про рыбу но все же, вчера делал курицу в СС, 75 минут, 120 градусов, кости мягкие, как у магазинной.
Если получишь такие же у рыбы отпишись, тоже есть планы на рыбу.

Если получишь такие же у рыбы отпишись, тоже есть планы на рыбу.Int, 18 Апр. 19, 15:22

да кости то у меня мягкие, сама рыба совсем не то что в фанселе, причем в худшую сторону.

сама рыба совсем не то что в фанселе, причем в худшую сторону.PROTECTOR, 18 Апр. 19, 15:33

поподробней бы, желательно качественным текстом, если возможно)
я же учусь на чужих ошибках, будут свои так же напишу/пишу.

я в рецептах описывал.

Скрытый текст

Коллеги вопрос а зачем вакуумировала на 2 минуте  

Коллеги вопрос а зачем вакуумировала на 2 минутеfalki, 20 Апр. 19, 16:15

??? , что же тут не понятного, что бы твист в воде делать и он не вздутый был.
а может так вкуснее, без воздуха то.
вообще конечно бредятина

В этом есть смысл только какой вот вопрос.На видео видно что банки стоя друг на друге представь что на тебя мешок положили 5 кило или 50 кило есть разница.

Засранка баба,кромки не протерла,крышки сразу накинула.

Добавлено через 7мин.:

Намедни из куриных грудок делал.

Делал рыбную консервы из толстолобиков 1,5 кг. С добавлением масла. На пару. 115" - 90 минут. Результат : кость хребтовая мягкая, даже очень. Рыбу улаживал сильно плотно , поэтому верхняя треть банки получилась сухой. Две трети в СС очень даже ничего, вкусная . Думаю температуру нуна поменьше, но на сколько ? Вот вопрос .

Добавлено через 4мин.:

О температуре спрашиваю потому что мясо рыбы получилось мягким . Хотелось бы поплотнее .

Я тоже немного сделал.

Jack Sparrow,Может время убавить? Я в рыбе не смыслю,но когда буду делать.Думаю температуру 120,а время 30мин.

Давайте в рецептах обсудим у меня с рыбой ваще беда бедовая.

мясо рыбы получилось мягким . Хотелось бы поплотнееJack Sparrow, 20 Апр. 19, 19:33

Можно попробовать добавить немного сахара, четверть-треть чайной ложки на банку 0,5. Рыба от сахара станет более плотная, не разваливается.

Температуру надо точно держать.  Все получится.

мясо рыбы получилось мягким . Хотелось бы поплотнееJack Sparrow, 20 Апр. 19, 19:33

Может слегка бланшировать в масле предварительно?