Автоклав

Если получишь такие же у рыбы отпишись, тоже есть планы на рыбу.Int, 18 Апр. 19, 15:22

да кости то у меня мягкие, сама рыба совсем не то что в фанселе, причем в худшую сторону.

сама рыба совсем не то что в фанселе, причем в худшую сторону.PROTECTOR, 18 Апр. 19, 15:33

поподробней бы, желательно качественным текстом, если возможно)
я же учусь на чужих ошибках, будут свои так же напишу/пишу.

я в рецептах описывал.

Скрытый текст

Коллеги вопрос а зачем вакуумировала на 2 минуте  

Коллеги вопрос а зачем вакуумировала на 2 минутеfalki, 20 Апр. 19, 16:15

??? , что же тут не понятного, что бы твист в воде делать и он не вздутый был.
а может так вкуснее, без воздуха то.
вообще конечно бредятина

В этом есть смысл только какой вот вопрос.На видео видно что банки стоя друг на друге представь что на тебя мешок положили 5 кило или 50 кило есть разница.

Засранка баба,кромки не протерла,крышки сразу накинула.

Добавлено через 7мин.:

Намедни из куриных грудок делал.

Делал рыбную консервы из толстолобиков 1,5 кг. С добавлением масла. На пару. 115" - 90 минут. Результат : кость хребтовая мягкая, даже очень. Рыбу улаживал сильно плотно , поэтому верхняя треть банки получилась сухой. Две трети в СС очень даже ничего, вкусная . Думаю температуру нуна поменьше, но на сколько ? Вот вопрос .

Добавлено через 4мин.:

О температуре спрашиваю потому что мясо рыбы получилось мягким . Хотелось бы поплотнее .

Я тоже немного сделал.

Jack Sparrow,Может время убавить? Я в рыбе не смыслю,но когда буду делать.Думаю температуру 120,а время 30мин.

Давайте в рецептах обсудим у меня с рыбой ваще беда бедовая.

мясо рыбы получилось мягким . Хотелось бы поплотнееJack Sparrow, 20 Апр. 19, 19:33

Можно попробовать добавить немного сахара, четверть-треть чайной ложки на банку 0,5. Рыба от сахара станет более плотная, не разваливается.

Температуру надо точно держать.  Все получится.

мясо рыбы получилось мягким . Хотелось бы поплотнееJack Sparrow, 20 Апр. 19, 19:33

Может слегка бланшировать в масле предварительно?

Температуру надо точно держатьfalki, 21 Апр. 19, 08:06

ирт- 250

ирт- 250Jack Sparrow, 21 Апр. 19, 09:34

dalas 18b20 или подобные не есть хорошо.

Датчик должен стоять на первом ряду банок или в измерительной банке.

dalas 18b20 или подобные не есть хорошоfalki, 21 Апр. 19, 09:46

Почему?

Почему?svarnoy, 21 Апр. 19, 09:48

Потому что они хуирыжные.

Скрытый текст

на 14 минуте чел .об.

falki,
Давай своими словами, нет желания ни чего смотреть.

Тут написано понимай как хочешь.