Вымочить дубовую бочку вином

Владимир 1970, не встречал инфы про какие-либо необходимые манипуляции перед дистиллятом, если бочка в порядке. Я просто сполоснул бочонки после домашнего вина (виноградное и вишня с медом) и залил 60 градусным дистиллятом. Пока все гуд, зреет, первая проба была признана успешной

Считается, что после вина крепкие напитки заливать можно, наоборот - вкус вина испортится. Это единодушно признается всеми виноделами, с которыми общался. Поэтому экспериментов на эту тему не проводил, еще и потому, что вином я пока не занимаюсь. Вино требует большей тщательности, его легче испортить. А крепкие - просто выгнал и в бочку - бочка все сделает сама. У меня уже несколько бочек, разные по возрасту. Вот только в старых бочках цвет напитка получается соломенный, обычно его подкрашивают карамельным колером - жженым сахаром. Но я  просто перед заливкой для цвета и древесного аромата настаиваю на жареных дубовых кубиках.

вопрос - если долго хранить вино в бочке,а потом залить туда спирт - то как почистить её от винного камня ?

"Очистка бочек от винного камня

Винный камень представляет собой твердый кристаллический осадок, который образуется в процессе брожения виноградного сока на стенках бочек и сосудов – это калиевая соль винной кислоты.

Оседающий на внутренней поверхности бочки винный камень способствует развитию болезни вина, виннокаменному брожению, вследствие чего следует ежегодно удалять винный камень. Для этого вынимают дно бочки, тщательно соскабливают винный камень, затем бочку ополаскивают холодной водой, добавив немного серной кислоты (на 100 частей воды берется одна часть кислоты)."

Это вот тут

Gfdtk, А бочку обжигать не пробовал? Шотландцы у янки бочки б/у для своих напитков берут.

Столь распространенный в США обжиг бочек является одной из при-
чин специфического аромата бурбона (насыщенный сливочно-цветочный бу-
кет, сочетающий ароматы ириски, шоколада, ванили, жимолости и аниса,
вкус зерновой вкус с тонами цукатов, мускатного ореха и пряностей). При
пиролизе внутренней поверхности бочек под воздействием огня образуется
слой угля и существенно возрастает высвобождение из древесины дуба лак-
тонов, красящих и фенольных экстрактов.

спасибо,но мне бы не хотелось разбирать и собирать бочки )) как быть?

как быть?BAHEKFEO, 09 Мая 12, 12:10

Прополоскай кислоткой, потом повымачивай водой. Или не заморачивайся - сэм от винного камня не заболеет

А как хранить в бочке не крепленое вино(10*) чтобы не скисло?или в бочку только креплено?
Может бочку про дезинфицировать дистиллятом,а вино пастеризовать?

парни...кто восковал бочку с помощью оливкового масла вместо льняного...а  то льняного нет под рукой  а оливковое  в маркете завались..?

Собственно, льняное использовали потому, что оно очень быстро без проварки и сиккативов полимеризовалось - превращалось в нелипкую плёнку. Оливковое и прочие сделают то же самое, но несколько позже. Так что смело покрывай бочку оливковым, а что не впитается, через пару суток вытрешь и все дела.

викторчик..спасибо.

Мужики, писал как то тут [сообщение #11486517] Так вот вино я оттуда слил сегодня, совет нужен. Из 5л покупного красного вина, сухого если помню правильно, получилось менее 2л очень темного напитка, на мой испорченный вкус похожего на портвейн. Крепкий, ароматный, не кислый вовсе. Не стал вообще запариваться налил туда самогона, с учетом влаги в стенках 47*, рассчитываю получить 43-45* месяцев через несколько. Чего делать с этим портвейном? Можно его так пить, или перегнать по простому. Не силен я в вине совсем, может оно испортилось, все таки 11 месяцев.

Владимир 1970 мое лично мнение не стоит магазинное вино даже после бочки пить,в магазинном я сомневаюсь что там было натуральное вино,если бы касалось меня я бы перегнал,вино у тебя за 11 месяцев может быть и не испортилось,но пить порошковое это увольте,то ли дело свое домашнее вино,лучше перегнать и не заморачиваться.

born78,Винчик был не дешевле 10$. Домашнего то я почти и не пробовал уже 22 года. Меня удивило, что испарилось больше половины, и то, что из сухой кислятины вышло сладковатое,крепкое, густое чего то. Ну в натуре портвейн как я его помню.Цвет очень красно-коричневый. 

,Винчик был не дешевле 10$. Домашнего то я почти и не пробовал уже 22 года.Владимир 1970, 17 Дек. 12, 21:38

Владимир 1970в том то и дело,не суть важно сколько стоило вино,я не давно пил вино за 50$ и ты считаешь что оно натуральное было, если бы у тебя было бы свое вино ты бы меня понял,у меня просто есть с чем сравнивать,домашнее вино по любому рулит,по крайней мере я свое вино делал своими руками,и знаю какой должен быть вкус натурального вина,я не сомелье но вкус магазинного и домашнего вина,я способен отличить, поэтому магазинное вино только на перегон,вообщем решай сам но магазинное вино даже после бочки только перегонять.

Владимир 1970, вкусно-пей!

поэтому магазинное вино только на перегон,born78, 17 Дек. 12, 21:58

И что мы с него получим? Магазинное пойло, то есть, выпарим спирт который  добавили в вино изначально.

не согласен..вина магазинные хорошие..и их много!

вопрос - если долго хранить вино в бочке,а потом залить туда спирт - то как почистить её от винного камня ?
BAHEKFEO, 09 Мая 12, 10:40

Я чистил  раствором щелочи ( NaOH ) .  Сначала взял этого осадка- и плеснул туда 5-10 % р ра  щелочи. Забулькало, и кристаллы винного камня растворились. Затем бочку тщательно вымыл горячей водой- чтоб смыть максимально большое количество винного камня, и залил туда щелочь. Сначала интенсивно булькало- шел процесс нейтрализации кислоты щелочью. Осторожно- бочку нельзя закрывать!!!! Затем налил полную бочку слабым раствором щелочи и оставил на сутки . Проверил  на вкус- кисловатая вода. Значит, заливаю еще на сутки щелочь. Заливал несколько раз то того момента, чтоб вода со щелочью в бочке оставалась щелочной  после 2 суток выдержки. Проверял лакмусовой бумагой.

Уважаемые!!!!!!!

Вопрос от чайника:  Какой градусности заливать самогон в дубовый бочонок?