Вымочить дубовую бочку вином

Во время тихого  брожения  на  стенках  бочки  выпадет  в осадок винный камень. jenya138, 11 Янв. 14, 13:11

Ну, меня не столько винный камень заботил, сколько то, что бочка от давления может расклепаться...

P.S.Викторчик  же писал, что для длительноы  выдержки  нужно и долго вымачивать спиртосодержащими веществами- 3-6 мес ( уже  не помню очно ) jenya138, 11 Янв. 14, 13:11

Я просто встречал еще комментарии, что если держать дистиллят, то потом вино пихать смысла нет...
То есть, спирт-сырец у нас тоже отпадает, так как может дать бочке неприятные запахи. Получается, что оптимальным вариантом будет разведение ректификата до 10% (или до крепости планируемого к заливке вина) и выдержка в течение 3-6 месяцев, затем выдержка вина, а потом и использование бочки по назначению?

еня не столько винный камень заботил, сколько то, что бочка от давления может расклепаться...Hornisse, 12 Янв. 14, 17:02

Ну так если  налить бродящее вино в герметичную емкость, то  она по любому  может рвонуть )) Ну а если по делу- то в книгах  пишут, что при дображивании вина в бочках нужен бродильный шпунт- тоесть пробка не закрывает бочку герметично, а в ней есть трубка для отвода газов.

е отпадает, так как может дать бочке неприятные запахи. Получается, что о

Я просто встречал еще комментарии, что если держать дистиллят, то потом вино пихать смысла нет...
То есть, спирт-сырец у нас тоже отпадает, так как может дать бочке неприятные запахи. Получается, что оптимальным вариантом будет разведение ректификата до 10% (или до крепости планируемого к заливке вина) и выдержка в течение 3-6 месяцев, затем выдержка вина, а потом и использование бочки по назначениюHornisse, 12 Янв. 14, 17:02

Насчет спитра- сырца : любой напиток с вкусом, который побывал в бочке, впитывается в ее стенки на глубину 3 мм, и впоследствии привкус  этого напитка будет в дистилляте, что ты в бочку зальешь. Так что если хочется дистиллята соверщенно без посторонних привкусов- то вымачивать только ректификатом придется...

[Обсуждение купленных бочек. Страница 71]

 Матвеюшка →: 02 Март 14, 10:27  [Обсуждение купленных бочек. Страница 71]
Испортишь

доброго всем дня.вымачивал свою бочку 25 л сначала месяц водой,затем трёхгодичным домашним вином 4 месяца.сейчас нагнал чачи и хочу в эту бочку залить вместо вина.вопрос;после слива вина бочку нужно промывать водой или ещё какие операции с ней делать?какой крепости лить в бочку чачу???

После вымачивания вином бочку нужно промыть раствором соды, из расчета 2-3 ст ложки на 10 литров воды. Чачу в бочку можно заливать 55%-60%.

После вымачивания вином бочку нужно промыть раствором содыborn78, 25 Окт. 14, 19:05

Можно поинтересоваться? зачем?

Можно поинтересоваться? зачем?Naruto, 25 Окт. 14, 19:11

Поинтересоваться можно, за время вымачивания вином на стенках бочки остается остаточный винный камень, сода и вода помогут его смыть. Хотя дело твое можешь в свою бочку заливать не промывая тебе можно.

Опишу свой опыт по бочкам.... Я делаю по другому. Сначала тривиальное вымачивание и промывание холодно и горячей водой около недели. Потом заливка кипятка с содой, выдерживание около часа и слив с промывкой. Потом тривиальный СС 20% приблизительно на месяц. После этогодва пути:
1) Если под виски ( а виски заливают в новые бочки), то заливаю белый вискарь крепкостью как правило 65%, записываю на этикетке дату и количество залитого.
2) Если под бренди, то делаю по другому.... Вместе со спиртом сырцом заливаю 250-300 грамм на 10 литровую бочку крепленого красного сладкого вина из не дорогих. Во франции заливая коньяк или кальвадос, не промывают бочки. Там остается довольно много... Сначала СС окрашивается в мерзотный розовый цвет, но со временем этот цвет "перегорает", окисляется как бы. Бренди приобретает правильную сладинку и органолептику. Крепкость та же - около 65%.
    Спирт сырец и зерновой и фруктовый изготавливаю на классическом аламбике. Кстати, очень не плохо в кальвадосовский СС добавлять концентрат грушевого обезвоженного сока - результат потрясающий.
    Настаиваю в 10 литровых бочках не менее месяца, и более 6 тоже пока не получалось. Вкус появляется через месяц.

где хоть Вы берете эти бочки. у меня уже их семь от 30 до 225 литров. не одна не течет. уже 3 года. и намека на это нет. бочка 30 литров 7000руб. из кавказского дуба. друга отец делает на кавказе. пишите если что. ser-m055@yandex.ru

А возможно СС после отстоя в новой бочке перегнать и использовать как дистлят в этой же бочке.

привкус дуба не уберешь перегонкой.

А возможно СС после отстоя в новой бочке перегнать и использовать как дистлят в этой же бочке.Lvader737, 27 Сент. 16, 17:28

Возможно. Большинство так и делает, в т.ч. и я,  не выливать же СС)))

привкус дуба не уберешь перегонкой.Лондон, 28 Сент. 16, 01:50

Бред. Сам то пробовал или "Пастернака не читал, но осуждаю" ?
З.Ы. Занес нетленку сюда [Перлы Форумчан или ХД Comedy Clab.]

привкус дуба не уберешь перегонкой.Лондон, 28 Сент. 16, 01:50

у нас задача убрать не привкус, а плинтус дуба, что дистилляция и решает.

Омичи на форуме есть? Не рекламы ради, а для желающих вымочить бочечку Массандровским вином. Сегодня зашёл в магазин "Стоп.ка" 5л. водички Вундервелле купить, а там акция, на весь цветной алкоголь(Вино, конъяк, виски и т.д. и т.п.) скидка 30% Массандровские вина(Херес, Мадера, Мускатель) по 450+р. Сказали до 11 февраля акция. За не имением денег прикупил на всяк случай бутылочку хереса урожая 2009 года. Думаю, сходить Мадеры ещё купить что ли бутылочек 12-13 на 10л. бочечку?

5 литровую вымачивал недели 2,5 и после залили яблочным самогоном около 45%. отпивали пописят для пробы еженедельно с контролем изменения цвета. цвет поменялся до светло-соломенного через 2 месяца, было отобрано порядка 3 литров для очень подробного анализа(в компании три винокурни) яблочный занял твердое второе место. запах хвостиков проявлялся но не сильно и резкость присутствовала. Долили месяц назад до полной яблочным СС 50% из тоже перегонки и простоял он до сего дня в квартирном тепле. Только что отлил на пробу 50 гр половину просто на Просто вынюхал, чесслово. запах крепкого спиртного c ароматом яблок груши и дубовый аромат, запах хвостиков почти исчез ! доволен как слон ! ещё пару месяцев с ежемесячной дегустацией. он УЖЕ лучше и вкусней того что есть в магазах ! 

Ребят, подскажите, правильно ли поступлю.
Скоро получу бочку 30л. Буду вымачивать месяц,два водой.. Потом залью туда сахарного самогона на солоде 45гр.(что есть в данный момент),дабы получше вымочить бочку.
После сэма,вино виноградное и тут вопрос к знатокам-сколько минимум желательно выдержать бочку в вине?
Самая главная цель-залить после вина-чачи.

Буду вымачивать месяц,два водойdkolua, 14 Марта 18, 09:51

Зачем так долго водой?10-12 дней достаточно если не течет.

Мужуки!
непонятко у меня возникла однако
а зачем вымачивать перед вином то?
вроде по идее и технологии три года держат вино, а потом дистилляты
моим трём мелким испанкам 4-8-32 сразу по получению залил мой самый ходовой напиток, около 20 гр , где его и шлифую-полирую до идеала, приход-расход в неделю около двух литров, восторги отписывать не буду, ибо их нет, но вкусу точно уж не вредит