Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Думаю есть небольшой вкус дуба
Вот на вскидку

Почитай форум: смысл созревания в бочке - в окислении и преобразовании эфиров и кислот, содержащихся в дистилляте.
В ректификате этих примесей нет, стало быть и созревать нечему. Поэтому спирт в бочке испарятся будет, но вкуснее от этого ректификат не станет.Балтика, 03 Сент. 12, 19:24

Сивушные масла при выдержке переходят в ароматические составляющие. В ректификате их нет, он тупо экстрагирует дуб.boreyZMS, 04 Марта 12, 21:59

Люди заливают в бочки и из сахара Сем,и время значительно улучшает его.
 Но ректификат для водочки и других напитков.
Бочка его только может сделать хуже ИМХО.Александр(46), 04 Марта 12, 21:16

Так что если нет достойного сырья, залей лучше простой сахарный сэм двойного перегона и получишь напиток похожий на виски, а ректификат можно пустить на настойки, тот дуб что он уже взял от бочки будет неплохо сочитаться со многими настойками

народ, ни кто не заметил такую вещь? После первой вымочки-выдержки в бочке СЭМа 20-30 град в течение 2-3 месяцев, сливаешь этот СЭМ на повторную перегонку. Так вот, его качество резко меняется по сравнению с тем, что было до вымочки-выдержки. Дисцилят после повторной перегонки немного отдает тонами одеколона, не резко, достаточно приятно, кроме того практически полностью уходит запах хлебного мякиша, который обычно проявляется ближе к концу перегонки. СЭМ - из виноградного сырья.

отдает тонами одеколона,zamis, 26 Мая 15, 20:57

Нравится - пей. Не нравится - перегоняй

Нравится - пей. Не нравится - перегоняй Улыбающийсяcapsolo, 26 Мая 15, 21:14

вот именно, что при перегонки этот аромат сохраняется. И не важно, вино выдержал и перегнал, или СЭМ слабой спиртуозности выдержал и перегнал, все одно получилается слабый  привкус одеколончика, а тона хлебного мякишу становятся незаметны. Нравится-ненравится ... пойдет для разнообразия.

Какая прелесть в пивном ресторанчике
Немецкие бочки
Тут их полно
Клепка сантиметра 3
Но не продают

Элемент антуража
Хотя по виду вполне рабочие

Slava 61, К сожалению не выйдет.
Посмотрел - состояние очень неплохое, глядел внутрь - клепка без надпилов, просто гнутая.
На некоторых где заливочное отверстие есть еще второе недалеко, может для воздуха при сливе. Отверстия - не простая сверловка в них еще вставлены кольца - видимо чтобы не текли. Есть отверстия под кран тоже с кольцами такими. Часть бочек из-под пива, часть винные вроде как. Обьяснил зачем мне бочка -
сказали что спросят хозяина заведения.
Ну очень любопытно было бы попробовать.

mak, это хде  у нас такое?

Bierhof
эхх, столько бочек и все могут быть рабочими
кроме 20-к там еще и большие есть

mak, а из-под чего они ? пиво вроде в бочках не хранят уже лет 100
если получится договориться, скажи пожалуйста - я  бы тоже бочечку взял, если она из-под вина или хереса, вискарь выдержать

хранят еще судя по всему, да и к тому же ламбик в бочках дозревает
К примеру на фотке выше бочка rhenania krefeld, а это пивоваренный завод
очень интересно какой вискарик после такой бочки будет
Вряд ли стоит ожидать распродажи бочек, все-таки их привозили для создания антуража заведения

То что клёпка снаружи под 3 см - ещё не говорит о том, что она и внутри такая-же.
А вообще бочки выглядят очень даже надёжной.

Мак, вы можете влипнуть с этими пивными бочками.... Надо убедиться что внутренняя поверхность этих бочек не залита так называемой пивной смолкой. Состав: смесь скипидара,парафина, и еще чего-то... Так делают для того чтобы при транспортировки готового пива, оно находится под давлением из-за углекислого газа, его не выдавило через поры древесины. Смолка создает покрытие что-то вроде эмали.  А если эти бочки использовались для дозирования каких либо компонентов пива, то вполне возможно что внутри чистый дуб. Надо перед тем как брать посветить фонариком в заливное отверстие и посмотреть что там внутри, заодно и интересно узнать чем пахнут такие бочки.

пахнут деревом и пылью, видимо старые
фонариком светил, внутри просто древесина как и снаружи, покрытия не видел
надпилов на клепке внутри нет

Перешел на бочки большего размера от 50 литров, сложилось такое впечатление, что чем бочка больше , тем меньше ее надо вымачивать, может и ошибка моя, но очень странно там где 30 литров уже гарантировано дала бы плинтус 100 л. выдает отменный результат, есть мнения или кто сталкивался?

есть мнения или кто сталкивался?БайбаК, 02 Июня 15, 22:10

А где ты видел чтоб на виско-курнях мастурбировали вымачивая бочки? Я не видел даже чтоб мыли)))

мастурбировали вымачивая бочки? Я не видел даже чтоб мыли))Slava 61, 03 Июня 15, 20:18

вот и я про тоже))) надо было сразу 220 брать )) в том и вопрос что не видел и не мог понять почему, просто на ум не приходило.
Слава у тебя есть 50-100 литров?

тебя есть 50-100 литров?БайбаК, 02 Июня 15, 22:22

50 была но забраковал  и отослал назад, паром гнутая, дуб выпаренный был. Чья не скажу, ибо их тут хвалят))) Вот думаю парочку заказать у нового производителя. Но сотка это через чур, куда девать продукт)))

А где ты видел чтоб на виско-курнях мастурбировали вымачивая бочки? Я не видел даже чтоб мыли)))Slava 61, 02 Июня 15, 22:18

Как это не моют, вообще то по ГОСТу положено было пропаривать бочки паром

Какой крепостью дистилят лучше заливать в дубовую бочку?