Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

А вобще, дареному коню в зубы не смотрят.Ximichestvo, 15 Мая 15, 01:06

У меня такие же-Житомирские похожи очень.После воды.вымочи вином и будет всё хорошо.

мужики помогите советом: бочёнок воском покрывать надо полностью или тока в тех местах где есть подозрения на пропуск???

бочёнок воском покрывать надо полностью или тока в тех местах где есть подозрения на пропуск???sergey-1234, 15 Мая 15, 19:25

sergey-1234, обычно вощат целиком.

 sergey-1234,
Для лучшего газообмена бочку можно вообще не вощить. Если же есть проблемное место достаточно провощить только его. Хотя у бочки с полным вощением есть и свои плюсы, такие как например, в вощенной доля ангелам значительно меньше чем не в вощеной.

в вощенной доля ангелам значительно меньше чем не в вощенойborn78, 15 Мая 15, 19:41

доля наверное уходит потому что так и должно быть? зачем препятствовать?

доля наверное уходит потому что так и должно быть? зачем препятствовать?sergey-1234, 15 Мая 15, 19:56

Хм, ну это смотря насколько тебя не смущают потери. А именно, для примера в 5 литр бочке(полностью вощеной) потери в среднем составят 200-300 грамм. В не вощеной раза в два больше. Если тебя такие потери устраиваю тогда вперед, зачем препятствовать правда?

доля наверное уходит потому что так и должно быть? зачем препятствовать?sergey-1234, 16 Мая 15, 17:56

это моё глубокое убеждение, как и то что бочка менее 30 литров является не рабочей ,а декоративной, воск применяю как материал для ремонта не более.

Хм, ну это смотря насколько тебя не смущают потери.born78, 15 Мая 15, 23:06

Вощенная бочка дышит хуже, соответственно пропадает смысл выдержки в бочке как таковой. А если не хочешь потерь держи в стекле, процессы те же что в вощенной бочке, а потери отсутствуют.

Вощенная бочка дышит хуже, соответственно пропадает смысл выдержки в бочке как таковой.faroy, 15 Мая 15, 20:16

Откуда такая информация, сам придумал?

У специалистов на этот счет несколько другая точка зрения. 

У специалистов на этот счет несколько другая точка зрения.Lazy11, 16 Мая 15, 18:30

особенно радуют всегда слова "возможна" и "может привести" у них тоже полно условностей через слово.
как факультатив, да, как руководство к действию... не убедительно. потери потерям рознь, не многие тут заливают бочки больше 30 литров, и выдерживают больше года, потом речь идет о производстве да еще и советском где ангелы ЭТО ПРЯМОЙ урон народному хозяйству.

диффузия - это межмолекулярное проникновение, им тут и не пахнет, обычные каппилярные процессыTeMHuK, 13 Мая 15, 21:43

ты конечно прав здесь, снижение спиртуозности в процессе выдержки в основном определяется ламинарными потоками жидкости через капилляры. Тем не менее, движущей силой этого процесса является разность концентраций спирта на входе и на выходе из капилляра, а уже там действуют законы диффузии. Кроме того на поверхности имеет место процесс конвекции. Усложнять можно до бесконечности, но вывод один: чем больше градиент концентрации спирта, тем интенсивней потеря оного.

Lazy11, а кто автор, что за книга?

бочёнок воском покрывать надо полностью или тока в тех местах где есть подозрения на пропуск???sergey-1234, 15 Мая 15, 19:25

я вощу не всю бочку: уторы полностью, а клепки только между пуковыми обручами. Это удобно, так как бочка опирается на подставку невощеной частью и ее можно иногда прокручивать для равномерной работы всех клепок.

ты конечно прав здесь, снижение спиртуозности в процессе выдержки в основном определяется ламинарными потоками жидкости через капилляры. Тем не менее, движущей силой этого процесса является разность концентраций спирта на входе и на выходе из капилляра, а уже там действуют законы диффузии. Кроме того на поверхности имеет место процесс конвекции. Усложнять можно до бесконечности, но вывод один: чем больше градиент концентрации спирта, тем интенсивней потеря оного.zamis, 15 Мая 15, 21:32

Ты имеешь ввиду снижение спиртуозности жидкости или массовую потерю?

Lazy11, а кто автор, что за книга?Mihan, 15 Мая 15, 21:39

Mihan, вот тут: [Библиотека для ленивых самогонщиков] я выложил в числе прочих конспект в скринах и этой книги.
Почитай все конспекты, там много полезной информации для нашего хобби.
Книга, из которой я привел цитату называется "Основы технологии коньяка", автор Сирбиладзе А. Л.

Lazy11, спасибо за совет, но я все эти книги прочитал от корки до корки Ну кроме Сирбиладзе. Кстати, приведённая цитата сильно противоречит исследованиям, которые описывает Нягу. Да и  вообще я не слышал, чтобы в масштабах производства окрашивание прижилось. Для получения ординарного напитка, можно и в резервуарах держать, а вот для вкусного всё равно подавай дышащую бочку, и с потерями нужно будет мириться.

Ты имеешь ввиду снижение спиртуозности жидкости или массовую потерю?TeMHuK, 15 Мая 15, 22:39

в данном контексте имею ввиду потерю спитруозности жидкости.

То есть ты считаешь что скорость экстракции, состав веществ и протекающие процессы будут одинаковыми что на 40% спирте, что на 96%? Количества извлекутся одинаковые и при разбавлении победнеют?TeMHuK, 13 Мая 15, 21:43

TeMHuK, откуда такой вывод? В предыдущих своих постах я писал, что как раз наоборот! И даже привёл цитату из книги: [сообщение #12312987]

Вощенная бочка дышит хуже, соответственно пропадает смысл выдержки в бочке как таковой.faroy, 15 Мая 15, 20:16

Из моей полностью вощенной 10ки ангелы выпивают литр за 2 месяца это 10% обьема, это считается что бочка не дышит? а сколько же надо тогда чтоб проесс считался нормальным? 30%, 50%?
Коллеги давайте учитывать, что у всех разные условия хранения и разные бочки. Если есть хороший подвал и бочки там хранятся не менее 50л, то я соглашусь что вощение не нужно, а если бочки маленькие и хранятся в сухой квартире, то вощение просто жизненно необходимо. Простой подсчет показывает, что за 2 года моя десятка не просто останется пустой, но ещё и рассохнется и как раз в этом случае

пропадает смысл выдержки в бочке как таковойfaroy, 15 Мая 15, 20:16

Совет тем кто задает вопросы давать больше информации, о самой бочке, о условиях в которых она будет эксплуатироваться, ну а тем кто дает ответы, давать ответы если они имеют опыт эксплуатации какраз таки подобных бочек в подобных условиях, ибо опыт бывает разным и не может быть применен в разных условиях с одинаковым эффектом. Всем удачи

Из моей полностью вощенной 10ки ангелы выпивают литр за 2 месяца это 10% обьемаКузбасс, 17 Мая 15, 14:32

Так я и пишу , что меньше 30 литров, это жесть,чем меньше бочка том больше % ангелов.