Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Купил утром бочечку ставропольскую, красивая, зараза! Обработал ее льняным маслицем и залил холодной водой. Пусть отмокаетAndrey_S, 25 Июля 15, 17:00

первую воду спускай буквально сразу, типа ополаскивая бочку. Это час-второй в теплую пору. Далее посуточно не жалея времени. На сегодня партия бочек у меня вымачивается (под Вискарь) уже третий месяц: это от десяток до соток

в санузел воду пусти через бочку.

Слил часа через 4. Цвет воды прозрачный, на вкус вода деревянная. Бочка не течет.

Andrey_S, ... раз в сутки менять достаточно. )) Главное, что бы не застоялась и не начала душком потягивать. (( Залей горячей, что бы еле рука терпела, и на сутки, посмотришь даст ли окраску. У меня не много бочек, всего три по 15 литров, но первые слива 3-4 после суток на воде давали окраску, одна сильней, две по меньше. Что не течёт, уже отлично. У меня из трёх, только одна не текла совершенно, вторая в одном месте из торца клёпки по микро трещенке дней 5 мокрила самую малость. Третья по уторам запарила, так до сих пор на перепады температуры реагирует, может вдавить несколько капель((, до ума довести руки не доходят, это сливать с продукта нужно, а лень! ))

Горячей на сутки? Не многовато?

А я свои бочки,вымачивая, заливал и крутым кипятком тоже.

надо ли из под вина обжигать?Михаилыч, 24 Июля 15, 20:59

не пожалеешь...

почему?зеленый, 25 Июля 15, 08:39

зеленый, Потому что ты паром-высокой температурой убиваешь то что должно быть в продукте.
Я уже пробовал с бочки гнутой паром, дерьмо полное.

Я уже пробовал с бочки гнутой паром, дерьмо полное.Slava 61, 26 Июля 15, 22:49

скорее всего говно залито было, или бочка протухла, я часто бочки паром грею что бы не размачивать долго и все нормально, что можно паром выгнать из бочки?

уже пробовал с бочки гнутой паром, дерьмо полное.Slava 61, 26 Июля 15, 22:49

При производстве коньяка в советскую эпоху новые бочки в обязательном порядке острым паром 20 мин пропаривались (Энциклопедия виноградарства в 3-х томах, 1986)

Если у меня будет еще одна бочка, то буду делать по технологии приготовления щепы. Сначала отмачивать водой до прекращения течи, потом паром до слива прозрачного конденсата, потот прожаривать промышленным феном через трубу до дна до появления ванильного запаха. И заливать продукт для выдержки. Что могут сказать бочкари? 

прожаривать промышленным феном через трубу до дна до появления ванильного запаха.cybervlad, 27 Июля 15, 21:12

Бочка раньше сгорит, чем появится ванильный запах.

Горение без кислорода не бывает, а он у тебя выгорит очень быстро. Согласен с Николай 1953, бочка начнет гореть раньше

Коллеги, имею неоднократный опыт пропарки после вымачивания СС(это новые бочки), или "взбадривания" бочки пАром после слива дистиллята,- всегда жду черносливенного-сушёновишнёвого аромата, пАрю по 2 и более часа, про вкус дистиллятов не буду, не выставлялся( хотя uсropchik и говорит, что зря...), но "мыльности" во вкусе-запахе нет и в помине, запах ("высший!") в пустом бокале держится более суток...

. Сначала отмачивать водой до прекращения течи, потом паром до слива прозрачного конденсатаcybervlad, 27 Июля 15, 21:12

местами поменяй, паром быстрее течи затянет.

Каким макаром обжигают бочки до уголька внутри и не горят? Для страховки можно бочку утопить в воде или накрыть мокрым войлоком.
Паром - скоростной метод разбухания внутренних слоев бочки, а водой медленно и печально всего объема плашек. Также прожарка феном тонкого рабочего слоя внутри бочки.

Паром - скоростной метод разбухания внутренних слоев бочки, а водой медленно и печально всего объема плашек.cybervlad, 28 Июля 15, 09:33

Почему печально?  Пар хорош, если бочка 5 литров, а если она 100литров...

Каким макаром обжигают бочки до уголька внутри и не горят?cybervlad, 28 Июля 15, 09:33

А вот так обжигают.

запах ("высший!") в пустом бокале держится более суток...Тарас, 27 Июля 15, 22:52

сколько выдерживаешь, и какой объем бочки?

zamis, бочки в ходу 25, 30, 35; 25 и 30 были "с нуля", в них первую заливку держал 4-5 месяцев; 35-ки-"сысоевские"- от 8-ми месяцев...

бочки в ходу 25, 30, 35; 25 и 30 были "с нуля", в них первую заливку держал 4-5 месяцевТарас, 29 Июля 15, 06:19

объем не большой, выдержка не продолжительная, как может сутки аромат в бокале держаться, мне не понятно. После выдержки в вымоченной 10-ке в течение 9 мес у меня вышел достаточно экстрактивный напиток, но еще не плинтус. Однако, в отличие от выдержанных натуральных виски и коньков 10-12 лет, от которых действительно сутки аромат держался, в моем напитке при всем его отличном вкусе аромат не держится дольше часа. Я это объясняю все таки малым сроком выдержки и малым объемом бочки.