Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

, ну поверти 225л баррик, я на тебя погляжу ))oleg_v_v, 28 Янв. 18, 01:00

Олег! Там 35литров, а не 100 л или больше. Да еще и в подвале, где влажность нормальная. Может, если со здоровьем проблемы-тогда, увы: -не поворочаешь.

Олег! Там 35литров, а не 100 л или больше. Да еще и в подвале, где влажность нормальная. Может, если со здоровьем проблемы-тогда, увы: -не поворочаешь.Mikalaevich, 28 Янв. 18, 01:15

Там пространство ограниченное, вертеть очень неудобно. Прощу действительно разбавить до 30 % и довести таким образом до 70 литров. После снять плёнку и спокойно уже доливать потихоньку.

MAKEDONSKY1977, подставку на колеса мебельные
туда-сюда побултыхал
здоровье в порядке
напиток тоже вместе с бочкой

подставку на колеса мебельныеSGUN, 28 Янв. 18, 09:28

Тут не только колеса на подставку снизу надо будет делать а и под бочку сверху - я замудо"ался остатки с баррика сливать! Хорошо место было для маневра - пришлось два бруса класть в уровень с подставкой и с рычагом выкатывать ее сливным вниз, чтобы в тазик вылить. Иначе ее просто не сдвинуть с места. Тут или ее(бочку) надо выше ставить тогда шлангом можно максимально ее опорожнить а так в ней примерно 35-40 литров несливного остатка + вес самой бочки = примерно 100кг!

Ребята, у меня такой вопрос. Вот тут все хвалят дубовые бочки из Кавказского дуба, мол лучший дуб, для производства клёпок для бочек.

Но вот нашел такую статью :" Старый густослойный дуб в возрасте 70-100 лет из районов Подолии, Татарской и Марийской АССР дает лучшую в СССР коньячную клепку. Хорошего качества клепка заготовляется также в Азербайджанской ССР (из районов Ленкорани и Нагорно-Карабахской автономной области).

Для коньячного производства необходимо применять колотую клепку из плотной густослойной многолетней древесины без червоточин, белых и красных полос, сучков и т. п.

Исследуя клепку из различных районов СССР, Гаджиев установил [131], что она различается по содержанию лигнина, дубильных веществ, пентозанов, золы. Различие в содержании тех или иных веществ в клепке оказывает влияние на органолептические качества коньяка. Так, с повышением температуры выдержки и увеличением количества пентозанов в древесине усиливается накопление фурфурола. Наибольшее накопление фурфурола наблюдается в клепке из ленкоранского и карабахского дуба, содержащего больше пентозанов.

Накопление ванилина зависит от происхождения клепки, сроков выдержки и содержания лигнина. Наибольшее содержание ванилина наблюдается в коньячных спиртах, выдержанных в бочках, изготовленных из клепки ленкоранского дуба..... итд "


Выдержка коньячных спиртов [1959 Герасимов М.А.)

Вот тут все хвалят дубовые бочки изДионис-Бахус, 28 Янв. 18, 13:58

Происхождение дубовой доски окутано мраком тайны. Не факт что Кавказский) Хотя я в Адыгеи видел много дубов. Но не видел лесовозов(

Дионис-Бахус, вопрос, конечно, интересный...
Во-первых, не смущает год издания? С тех пор и понаисследовали, и древесины другой (наверное) попробовали, и запасы дуба, пригодного на клёпку, в указанных местах могли поистощиться!.. В эту тему,- сам я родом с ЮБК, виноделие в школе проходили... Проблемы с дубом для бочек и бондарями были на слуху, винзавод-то делал мадеру,и я привык к тому, что дуб всегда привозной( лесА, пригодные для переработки,- это бук и граб, а дубки в "нижнем" ярусе прибавляют по миллиметру диаметра в год), как наталкиваюсь на описание Крыма времён завоевания Кутузовым, как места, где произрастают отличные дубы для бочек! 20-30 лет лесозаготовок, и экосистема невозвратно изменилась,- дубы, пригодные для клепки, произрастают теперь только в местах, исключающих возможность вывоза, сушь и солнце добило гидросистему...

не смущает год издания? С тех пор и понаисследовалиТарас, 28 Янв. 18, 22:40

"Ржу ни_мангу". Все лучшие книги по этим вопросам написаны именно в то время. Семидесятые лучшее время по исследованиям по дистилляции и виноделию. После 88г только перепечатки))) Имхо.

"Ржу ни_мангу"Kolew, 28 Янв. 18, 23:19

Я тоже, читая твои опусы!..

Тарас, Лучше устаревшие книжки перечти, на многое по другому посмотришь. Правда их переосмыслить ещё нужно...

Дионис-Бахус, имхо это всё мАркетинг. Отменный результат в бочковой выдержке напитков можно получить и в бочках из дуба ср. полосы ,напр. черешчатого или других видов. Очень многое на мой взгляд зависит от мастера-бондаря и от технологии подготовки древесины. Основываюсь на собственном опыте: самую вкусную сливовицу удавалось получить при выдержке в бочках из "какого-то нашего среднеполОсного" дуба.

Тут или ее(бочку) надо выше ставить тогда шлангом можно максимально ее опорожнить а так в ней примерно 35-40 литров несливного остатка + вес самой бочки = примерно 100кг!Андрей Пав, 28 Янв. 18, 11:38

Есть ещё вариант - резиновая груша (типа клизмы). На неё надевается стеклянная пипетка, а на пипетку - силиконовый шланг. Засчёт вытеснения воздуха из "груши", она заполняется напитком при отсутствии разницы уровня. Некоторое время конечно займёт, чтобы 30-40 литров откачать нужно будет 150-200 таких "груш" отжать.

Есть ещё вариант - резиновая груша (типа клизмы)MAKEDONSKY1977, 29 Янв. 18, 11:53

Я бы в таком случае насосом качнул,хоть ручным,хоть электрическим.Ну в самом деле коллега, ХХI век поди.

Я бы в таком случае насосом качнул,хоть ручным,хоть электрическим.Ну в самом деле коллега, ХХI век поди.СЭМагонщик, 29 Янв. 18, 19:48

Те качалки , что в наших магазинах продаются, не достают до дна барика а насос у меня есть ,но  из него нужно сначала продуть воздух - иначе не будет поднимать жидкость А в заливное отверстие бочки погружной не пролезет! Так, что самое простое это развернуть бочку сливным отверстием вниз.

Да уж, уже груши резиновые и насосы автомобильные осталось обсудить...
Честно слово, вы что там сахарный Сэм настаиваете. Для таких бочек... Резина блин...

самовсасывающие насосы есть,oleg_v_v, 29 Янв. 18, 23:04

Какой у них размер? Да и мне не надо - я придумал как справляться с остатком - ставлю теперь большие бочки чуть выше с возможностью их прокатить на брусках на 180 градусов.

Андрей Пав, У меня от осмоса насос. Покупал для фильтрации. Прекрасно засасывает из бочек или бутылей. Работает бесшумно почти. На даче при ректификации воду в автономке гонял. Короче вещь хорошая.

Андрей Пав,

С мобилку, примерно, только мобилка тонкая, а он в форме бруска. ))oleg_v_v, 30 Янв. 18, 10:47

А можешь ссылку на него кинуть, как выглядит?

MAKEDONSKY1977, Подними глаза выше своего сообщения. Там на фото не только бочки и бутыли .
модель WE-P 6005.