Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Хельг, "гнуть нагретую, но не распаренную клёпку."
Именно так и собирают остова для бочек из кавказского дуба.
А из черешчатого, у нас его наывают мебельным, делают так как ты написал.
Если какой нибудь сумашедший бондарь скажет, что он запаривает дуб, а потом его гнёт на бочки, то он очень быстро лишится всех своих покупателей.
Хотя возможно изредка так делают простакам заказчикам. Но об этом не скажут даже под пытками.
В Белоруссии растет только черешчатый дуб, потому у тебя такая информация.

Чтобы вынуть донце,хватает ли для этого снять два обруча ? Или не раскроется ?

П.С. Какое донце лучше вынуть ,то которое под кран или другое без отверстия.

Запаривая дуб ты портишь ферментацию. Дистиллят в твоих бочках не получит всё то, что он должен получить из скального дуба. Почитай литературу по коньяку.

Подскажите,пожалуйста,а портвейн в какую бочку заливается в новую или как кальвадос в старую?

Именно так и собирают остова для бочек из кавказского дуба.Фагот, 14 Окт. 18, 15:45

Ага... Именно так. Только забыл ещё добавить, что делают это исключительно девственницы и только в полнолуние.

Евгений Крым, ты зря взъелся. Я писал про бочки под коньяк или кальвадос. Остальные бочки мне безразличны.  Если твои покупетели заливают в твои бочки вискарь и он им нравится, то это просто замечательно. Покупатель всегда прав, потому что свою правоту он оплачивает деньгами.

Запаривая дуб ты портишь ферментацию.Фагот, 14 Окт. 18, 16:33

Вот вам, любители пропарить новую бочку)

В Белоруссии растет только черешчатый дуб,Фагот, 14 Окт. 18, 15:45

А вот наши Куедские  бочки, что из 91 года того века к нам прибыли - они из какого дуба? Кто определит? ГОСТ на них стоит и это не говорит из какого они дуба а вот вкус они выдают лучше чем все мои 10 мальков(10-30л) из кавказсского! Они все серо-черные и прошли почти тридцатилетнюю деградацию древесины - вот где собака порылась!имхо

Подскажите, в бочку нужно заливать не разведённый спирт, или нужно развести?
В общем, какой крепостью лучше заливать?

Peskar, Заливают разведенный от 45-65% кому как нравится. Считается лучше 60-65%

Peskar, я советую заливать 70%.

Daniil,правильно советуешь,я залил яблочный дист-72%,в бочку не истощенную,намека на "буратиновку" нет в помине. Хороший ароматный Кальвадос,несмотря на насыщенный цвет.Полагаю,залей 45-50%,результ.  отрицательн. поимел бы. Надо и зерновые-солодовые на этой крепости залить,экс.проведу.

Peskar,

спирт,Peskar, 19 Окт. 18, 16:59

точнее дистиллят,перед заливкой в бочку,не разводить нужно а делать необходимой крепости.

Peskar, твой спирт из чего сделан и какой крепости?

7721, нынешнего урожая?

какой крепостью лучше заливать?Peskar, 19 Окт. 18, 16:59

От 45 до 70. Не ошибёшься. Тут слишком много нюансов чтоб дать конкретную цифру. И для каждой цифры будут свои плюсы и минусы. Я стараюсь 58-68, как получится. При высоких цифрах после выдержки нужно поэтапно снижать крепость.

перед заливкой в бочку,не разводить нужно а делать необходимой крепостиУрий, 19 Окт. 18, 20:23

Это как? Ловя хвостятину? Другого способа нет. Имхнул.

Урий прав - можно сделать нужную крепость дистиллята без разведения водой его.
Способ получения дистиллята 68-72% алк есть. Вот он.
Первый перегон нужно сделать до 30% алк в приёмной ёмкости, и этот СС залить в куб на вторую перегонку.
Головы отсечь в количества 2-3% от количества СС в кубе и затем взять тело в количестве 27-30% от количества СС в кубе.
крепостью в этом случае 68 - 72% алк. Если нужна крепость меньше, то нужно взять больше тела, например 34-35%. Тогда будет тело крепостью 61-65% алк. Для получения меньшей крепости уже придётся разводить дистиллят. При этом нужно помнить, что количество добавленной воды не должно превышать 10% объёма дистиллята. Иначе будет ухудшение вкуса напитка и существенное.
Проверено многократно.

Способ получения дистиллята 68-72%Фагот, 19 Окт. 18, 22:34

Это стандартная крепость дистиллятов полученных без укрепления. Что тут нового или хитрого.

не должно превышать 10% объёма дистиллятаФагот, 19 Окт. 18, 22:34

Это для коньячного спирта актуально. Для зерновых вообще не при чём.

будет ухудшение вкуса напитка и существенноеФагот, 19 Окт. 18, 22:34

Ну так освой поэтапное снижение крепости и всё встанет на место. А вообще утверждение спорное. Скорее всего причина не в этом. Копай глубже. У меня такого нет. При резком снижении крепости происходит дисбаланс во вкусе напитка, но через какое-время всё восстанавливается. Вот это действительно проверенно.

58-68, как получится.Kolew, 19 Окт. 18, 22:05

можно получить и не

Ловя хвостятинуKolew, 19 Окт. 18, 22:05

разговор,насколько я понял,о напитке не для белого пития а для бочковой выдержки.

я советую заливать 70%.Daniil, 19 Окт. 18, 19:54

правильно советуешь7721, 19 Окт. 18, 20:14

У меня дядька у Нягу работал... то есть, информация из первых рук - на выдержку заливали винный спирт 68%! Ох и попил я в молодости недозрелого коньяка! И дозрелого тоже!