Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

хочу в гараже в смотровую яму поставить 50-ку на постоянкукиловатик, 11 Февр. 19, 20:53

а запахов гаражных там нет? масла, бензин... а то сделаешь Шотландский виски, со вкусом шпал и креозота

был у кого опыт держать бочку в минусовой темпиратуре.киловатик, 11 Февр. 19, 20:53

Поддержу хочу бочки в сарай обычный,где инвентарь хранится.

запахов гаражных там нет? масла, бензин...amv3d, 11 Февр. 19, 21:18

Такого нет,но есть перепады температуры от плюс 35 до минус 35 на 2 года минимум.

amv3d,я яму обложил керамогранитом.там чисто но холодно.держу дистилят по принцвпу солеры,так что досткп к ней нужен редко вот и задумался о яме

 Если в бочке будет дистиллят 65% алк и выше, то он в лёд не превратится. Значит и бочке ничего не будет. Но при температуре ниже нуля никакого обмена веществ между дистиллятом и дубом не будет.

киловатик, буржуи хранят бочки в неотапливаемых деревянных складах. В некоторых ветер гуляет. Если на улице не-50,бочке ничего не будет, но выдержка бурбона почти остановится.
Фагот, +1

Год назад интересовался про насыщение воды кислородом. Самое интересное что чем  ближе тем-ра воды к нулю, тем больше она удерживает в себе кислорода. Может в бочках окислительный процесс при холодных температурах происходит быстрей, а экстракция при более высоких быстрее? Французы якобы держат при сезонных температурах. 🤔

Я по весне, когда уже плюс и ночью, выношу на балкон, где ночью прохладно, а днём тепло. Температура может гулять с разбегом около 12°С. Деревяха сужается-расширяется. По осени также. Остальное время, стоят в комнате.

Температура может гулять с разбегом около 12°С. Деревяха сужается-расширяется. По осени также.Cranium, 12 Февр. 19, 04:11

И как результаты?

Самое интересное что чем  ближе тем-ра воды к нулю, тем больше она удерживает в себе кислорода. Может в бочках окислительный процесс при холодных температурах происходит быстрей, а экстракция при более высоких быстрее?Evgen3108, 12 Февр. 19, 01:00

Evgen3108, кислород, как и все газы, лучше растворяется в жидкостях при низкой температуре. Окисление быстрее идёт при высокой температуре. Два разных процесса.

И как результаты?Bernder, 12 Февр. 19, 05:14

субъективно конечно, но не плохие. Бочки разные, даже с одного закупа и одинаково подготовленные.

не плохиеCranium, 12 Февр. 19, 07:42

По сравнению со стоящими при постоянной температуре?

По сравнению со стоящими при постоянной температуре?Bernder, 12 Февр. 19, 08:21

стояла при пост. темп. одна, с напитком отличным от тех, что таскал.
Как бы личное мнение, но думаю, что смысл есть. Дереаяшка за ночь сжимается, бочка отдаёт, днём наоборот, расширяется из-за тепла, вбирает.
Слишком сроки растянуты для экспериментов.

Даже не предполагал,что есть и такие бочки.

может был у кого опыт держать бочку в минусовой температуре.киловатик, 11 Февр. 19, 20:53

первую бочку 25л. в бане на слив-залив использовал.Температура там от-15 до+90 достигала, дистиллят 40-50% фруктовый,воды на неё много лилось.Всё это бочке пошло на пользу,перестала по утору сопливеть. Кстати,если яма хотя бы полтора метра глубиной,то температура на дне выше,чем на поверхности.

Пришло время слить готовый виноградный дист (10л слав. дуб, первый налив, 13 мес).
Готово стоит 10л нового такого-же белого. У кого-то опыт есть, надо ли дополнительные телодвижения делать в плане промывки, сода, кипяток и т.п.
Мне кажется это лишнее; готовый слить (даже без фанатизма, не "высасывать" до капли), новый тут-же залить и забыть.
Мнение более опытных коллег?

новый тут-же залить и забыть.siall, 19 Февр. 19, 12:44

Именно так!

siall, да, залить новый и всё.

http://whiskytalk.ru/...dpMwgnAnwOng8E0
Немного не по теме но все же любопытно про крепость заливки дистиллята в бочки.

Андрей Пав, человек путешествует по миру и пишет интересно

Добрый день. Есть ли опыт измерения крепости напитка после сливания с бочки?
Заливал яблочный дист 10 литров. Перед заливкой развел до 55 %. Добавил 100 грамм декстрозы. Нужно было после этого измерить крепость, но я этого не сделал. Бочка простояла 4 месяца. Сейчас слил, замерил крепость- 47%. Потери около 500 мл. Бочка все это время стояла на кухне на полу в доме. Влажность низкая. Температура около 16-18 градусов. До кальвадоса был дист солодовый два раза. Первый 40градусов второй 43 градуса, второй выдерживался пол года. Крепость не менялась.
Может так сильно врать ареометр из-за присутствия сахара? (55-47=7 градусов8 градусов)
Вроде потери спирта происходят при высокой влажности.