торец, а это не обязательно сквозь клепкуmothjet, 28 Апр. 19, 22:30А как еще течет в торце, если не сквозь клепку?
Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов
oleg_v_v
Научный сотрудник
Москва
4.1K 1.9K 5

mothjet
Магистр
Казань
268 96
Отв.5481 28 Апр. 19, 23:09 (через 20 мин)
такой вопрос, новая бочка, тёчь по торцу снизу,Kronul, 28 Апр. 19, 17:382oleg_v_v специально для тебя расшифровываю вопрос: "По торцу снизу" надо понимать как торец бочки, соответственно: 1.течь может с торца между клёпками; 2. течь может с торца по уторному пазу; 3. течь может сквозь клёпку( твой случай); 4. течь может между досок донца. Принято? Или ещё поспрашиваешь?
oleg_v_v
Научный сотрудник
Москва
4.1K 1.9K 5

mothjet, с торца между клепок течи быть не может, ей там неоткуда взяться, остальное - это течь у донца, а не с торца.
mothjet
Магистр
Казань
268 96
Отв.5483 28 Апр. 19, 23:29 (через 7 мин)
Увы, не доказываю. Пусть у тебя будет так. А у остальных бочки собраны без клея. Был вопрос, был ответ.
oleg_v_v
Научный сотрудник
Москва
4.1K 1.9K 5

С чего ты взял, что мои бочки собраны с клеем? Расскажи, откуда взяться течи между клепками с торца? Опиши физику процесса.
mothjet
Магистр
Казань
268 96
Отв.5485 28 Апр. 19, 23:50 (через 8 мин)
откуда взяться течи между клепками с торцаoleg_v_v, 28 Апр. 19, 23:42Все банально просто! Длина окружности донца чуть больше уторного паза, клёпка просто не сойдется на торце(бочки).
oleg_v_v
Научный сотрудник
Москва
4.1K 1.9K 5

mothjet, ну будет щель и капать у донца опять же, максимум. До торца жидкость в таком раскладе как доберется? Про клей еще вопрос был.
SGUN
Профессор
Воронеж
18.9K 6.4K 1

Отв.5487 30 Апр. 19, 06:49
может, проще фото в студию?
Андрей Пав
Профессор
СПб
4.1K 907 3

Отв.5488 01 Мая 19, 21:21
На одном из видео по обжигу бочек перед заливкой виски видел как они специально чем то продымливали бочку (не обжигали) и затыкали пробку , чтобы дым не выходил - может так же попробовать заполнить бочку торфяным дымом и получится в итоге нечто торфяное с привкусом креозота, которым они очень дорожат там на острове? А торфа у нас в Питере хоть отбавляй!
Полугаров
Доцент
Белгород
1.7K 1.1K

Отв.5489 01 Мая 19, 22:06 (через 45 мин)
попробовать заполнить бочку торфяным дымом и получится в итоге нечто торфяное с привкусом креозота, которым они очень дорожат там на острове?Андрей Пав, 01 Мая 19, 21:21Там на острове им деваться было некуда, когда появилась необходимость сушить солод, дров нет, один торф, вот им и сушат до сих пор и сделали это "изюминкой" своего виски и продают его за дорого.
Ссылку на видео можно скинуть. Может это перед заливкой вина серой окуривали.
Evgen3108
Доктор наук
Планета Земля
885 256


Всем привет. Вопрос по ангелам. Есть бочка 25 л., пару лет гонял в ней чачу. Особо не напрягался сколько улетало. Пять месяцев назад залил коньячный дист 69%. На сегодня испарилось примерно 2,8 литра(больше 10%). Бочка не течёт, температура примерно 18-20, влажность 80-85, крепость упала на 1,5%. В десятке стоит другой дист, все ок. Такие потери это проблема качества клепки или что-то может ещё влиять на такие гигантские потери? Может лучше слить и бочку пустить под вино?
Тарас
Профессор
Ст.Оскол
2.7K 1.4K

Отв.5491 07 Мая 19, 22:52
влажность 80-85Evgen3108, 07 Мая 19, 21:24реально измерял?
крепость упала на 1,5%Evgen3108, 07 Мая 19, 21:24измерял перегонкой?
Может лучше слить и бочку пустить под вино?Evgen3108, 07 Мая 19, 21:24если делаешь портвейн или типа мадеры,- можно, под другие коньячный привкус,- моветон, придётся жёстко пАрить бочку...
я тоже пАрился по поводу "доли ангелов", пока имел 1-2-3 бочки, а когда их количество и объём залитого возрастает хотя бы на порядок, то жаловаться на "долю ангелов",- гневить Всевышнего!.. Расслабься и получай максимум удовольствия!©
Evgen3108
Доктор наук
Планета Земля
885 256


Расслабься и получай максимум удовольствия!©Тарас, 07 Мая 19, 22:52чего-то не расслабляет потеряв за 5 месяцев больше 10%. А через 2-3 года обнаружить пустую бочку((.
измерял перегонкой?Тарас, 07 Мая 19, 22:52Ареометр ом с замером темпиратуры
реально измерял?Тарас, 07 Мая 19, 22:52Специальным прибором по определению влажности
Тарас
Профессор
Ст.Оскол
2.7K 1.4K

Отв.5493 08 Мая 19, 05:57
Ареометр ом с замером темпиратурыEvgen3108, 08 Мая 19, 00:43брехня!..
Фагот
Доцент
Майкоп
1.9K 682

Отв.5494 08 Мая 19, 06:28 (через 31 мин)
Evgen3108, У меня несколько бочек залито коньячным спиртом 68%об. Бочки разные 15, 30, 50 и 100 литров. Чем меньше бочка, тем больше потери из неё, но в то же время, скорость созревания в малой бочке больше, чем в большой.
На втором-четвёртом году работы 2 бочки по 100л и одна 60л (ей 5 лет ровно) потекли, по торцам клёпки выдавливается черная субстанция, напоминющая дубовый экстрат. Это значит, что все эти годы шёл процесс впитывания дистиллята в клёпку, кроме прямого испарения.
По бочкам 100л вёл учет потерь - за первый год 10-12%, за второй 8-9%, дальше уже 5-6%. Условия у меня хуже твоих и по влажности и по температуре.
С Тарасом согласен - гнать нужно и на себя и на ангелов - они же наши помощники.
В линейке бочек с коньячным спиртом 15л - 30л- 50л- 100л потери в общие потери в месяц от 1,5 литра до 2л. Кроме бочки 100л, остальные бочки молодые 2-3 года. Недавно замазал места течи пастой, устранил течи. Пока это весь мой опыт.
На втором-четвёртом году работы 2 бочки по 100л и одна 60л (ей 5 лет ровно) потекли, по торцам клёпки выдавливается черная субстанция, напоминющая дубовый экстрат. Это значит, что все эти годы шёл процесс впитывания дистиллята в клёпку, кроме прямого испарения.
По бочкам 100л вёл учет потерь - за первый год 10-12%, за второй 8-9%, дальше уже 5-6%. Условия у меня хуже твоих и по влажности и по температуре.
С Тарасом согласен - гнать нужно и на себя и на ангелов - они же наши помощники.
В линейке бочек с коньячным спиртом 15л - 30л- 50л- 100л потери в общие потери в месяц от 1,5 литра до 2л. Кроме бочки 100л, остальные бочки молодые 2-3 года. Недавно замазал места течи пастой, устранил течи. Пока это весь мой опыт.
dbindarew
пэм
Елец
358 108

Отв.5495 08 Мая 19, 07:14 (через 46 мин)
Недавно замазал места течи пастойФагот, 08 Мая 19, 06:28Фагот,какой пастой, её состав?
Фагот
Доцент
Майкоп
1.9K 682

Отв.5496 08 Мая 19, 08:25
Сирбиладзе А.Л. Основы технологии коньяка.
Evgen3108
Доктор наук
Планета Земля
885 256


Фагот, рядом десятка и 15. Там все ок. В год примерно от 7 до 10%. Эта больше 10% за пять месяцев. Может качество самой древесины плохое этой бочки? Бочки 10 и 15 л другого бондаря.
Фагот
Доцент
Майкоп
1.9K 682

Отв.5498 08 Мая 19, 10:37
Да это может быть. Кавказский дуб существенно плотнее черешчатого, но Лимузенский ещё плотнее кавказского.
Черешчатый оправдывает себя на вине и пиве. Может твоя 25л из черешчатого дуба. Сравни расстояние между годовыми кольцами на этих бочках. Черешчатый более рыхлый и расстояние между кольцами у него больше, чем у скального.
Черешчатый оправдывает себя на вине и пиве. Может твоя 25л из черешчатого дуба. Сравни расстояние между годовыми кольцами на этих бочках. Черешчатый более рыхлый и расстояние между кольцами у него больше, чем у скального.
brykasik
брыкасик
Тверь
2.4K 985


Может качество самой древесины плохое этой бочки?Evgen3108, 08 Мая 19, 09:36А ты продукт из этих бочек привези на Черноземье. Вот мы и сравним.
