Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Бочка 10л, слабый обжигSTeppler56, 29 Мая 19, 11:51

Еще и по этой причине лить бурбон не стоит. Снять донце и обжечь сильно.

STeppler56, Лей какое есть если по объёму хватает. Меньшая крепость более долгая экстракция.
Если хватает крепкого, то лучше начинать с 65%. Через год треть бочки сдует. Сливаешь, замеряешь, рассчитываешь. Поэтапно снижаешь крепость по 5% в сутки до нужно объёма, но не менее 45% и заливаешь обратно в бочку. Через пол-года сливаешь то что останется и разбавляешь до питьевых 40%. Фильтрация, отстой в крупном стекле, розлив по бутылкам. И оп-ля пьёшь готовый продукт))) Про байки о попадании в % при выдержке забудь.

Kolew, спасибо, сохранил. А поэтапно снижать крепость прям в бочке, после замеров рассчетов? И сохнуть не будет.

Добавлено через 7ч. 41мин.:

Хуже моих условий для 10л быть не может. Стоят в квартире на полке высоко около форточки, которая практически всегда открыта. Вот так-то.oleg_v_v, 29 Мая 19, 23:10

У меня почти все то же, плюс ещё стоит на морозильной камере, которая вибрирует)) ЗЫ: Кстати, может убрать в более статичное место?)

Кстати, может убрать в более статичное место?)STeppler56, 30 Мая 19, 11:16

Зачем? не плохо же выдерживается? Лучше сравни качество напитка из спокойной бочки и из вибрирующей.

Фагот, бочка одна) просто где-то на форуме, когда читал все по-первой "залпом" промелькнуло, что хуже не будет. Вот решил заодно спросить. Раз уж вылез с вопросами)

Да, кстати, к выдержке вопросов нет вообще) хоть и была она первая, не то залил, что хотел. Обжиг слабый - бочку подарили (слава богу что хорошую- ставропольский бондарь). А чача получилась- вкуснее не пивал курвуазье всяких, кажется )

STeppler56, Снижать в какой-либо подходящей ёмкости. Это займёт несколько дней, бочка с затычкой не просохнет . А потом залить в бочку для довыдержки. Только ниже 45% не снижай, при довыдержке спирт может сильно просесть по крепости и потом будет проблема с укреплением. Лучше для довыржки заливать в большую бочку. Если её нет остаток после отстоя и фильтрации на раздачу)))

Да и не сезон на виноград(актуально для любого сырья).Kolew, 28 Мая 19, 21:10

Кроме зерна, солода, сахара и картошки.

Добавлено через 9мин.:

которые выдают вкусные напиткиoleg_v_v, 29 Мая 19, 23:38

Хоть бы раз кто написал, что у него бочка хрень несусветную генерит - у всех глаза закатываются и язык проглатывается от результата.)))

Bernder, Хорошо, я напишу. У меня 13 бочек, 12 майкопских, одна из ст. Смоленской.  Всего 3 мастера. Конечно есть лучший и есть худший.
Главное это материал бочки и умение с ней работать. Перед собой и бочкой нужно ставить только  посильные задачи.
Просто, как пример. Я задался целью сделать три разных по букету коньячных спирта. Для этого разделил бочки на 3 группы. Одна группа - там, кроме бочки 15 (она средняя по качеству) все бочки лучшего мастера; вторая группа - все бочки средние, кроме последней 100л (эта лучшего мастера); и третья группа - там тоже две бочки средние, одна худшая (она с обжигом "крокодиловая кожа") и одна лучшего мастера. Надеюсь, что даже при одинаком сырье, коньячные спирты будут отличаться значительно.
Получу возможность покупажировать всласть.

у всех глаза закатываются и язык проглатывается от результатаBernder, 08 Июня 19, 08:02

На это я не ответил. Но это бывает, думаю у всех, кто делал и неплохо, обычный самогон, а потом первый раз залил его в бочку. Месяца через 3-4 СЭМ действительно не узнать и очень хочется назвать обычный свой самогон коньяком. Потом это проходит... не у всех, конечно.
Есть ещё случай, это когда бочка не оправдала ожиданий. Но кто же признает, что он лоханулся? В основном это бывает у ребят не шибко грамотных. Грамотные не покупают бочки без рода, племени, не зная кто, из чего её сделал, что в ней было залито и т. д.
Поэтому есть на форуме люди, которые так хвалят свои бочки, попутно оплёвывая чужие, что это напоминает номер Петросяна про шпингалеты из Нижнего Тагила.

Bernder, из всех моих мальков есть 4 майкопских, с которыми была долгая возьня с течами , впрочем, они до сих пор подсачивают черным ароматным "дегтем" и я могу сказать, что ввот как раз они "генерили" наиболее вкусные напитки! А говённой я могу пока назвать свою вишневую бочку - во-первых хрен знает для чего она предназначена и как бороться с горечью которую она выдает? А во-вторых там такой говенный краник приделали братья славяне, что его только плоскогубцами можно провернуть!

Добрый день Коллеги. Один коротенький вопрос. В магазине появились бочки от Чайки. Подскажите если не лень, что за мастер, из чего делает, как качество. Спасибо.

Подскажите если не лень, что за мастер, из чего делает, как качествоVodyanoi, 08 Июня 19, 13:22

к Kolew, обратись, он их фанат, правда парит несколько раз.
Так то клёпка камерной сушки, в уторе пакля.

Так то клёпка камерной сушки, в уторе пакля.РоманЗ, 08 Июня 19, 14:02

Ну это уже на выброс. Пакля... отсутствие ферментации клёпки при её правильной сушке. Правильного дистиллята виски или коньяка не получится.

отсутствие ферментации клёпки при её правильной сушкеФагот, 08 Июня 19, 14:56

Хотелось бы мне посмотреть на того, кто "заморозит" туеву хучу денег года на три для правильной сушки.

кто "заморозит" туеву хучу денег года на три для правильной сушки.Хельг, 08 Июня 19, 15:57

Хельг, Приезжай в Майкоп я тебе таких покажу.

Вот еще "замороженный" дуб

на того, кто "заморозит" туеву хучу денег года на три для правильной сушки.Хельг, 08 Июня 19, 15:57

Вопрос риторический, смотря как кто к своей продукции относится.
Если термин "заморозить" поменять на "капиталовложение", то всё станет на свои места.
Кто-то хочет по быстрому урвать, а кто то вкладывается в качество и своё Имя, которые потом сторицей окупятся.

РоманЗ, Ты прав. Мы пользуемся многим, что делалось не один год и даже не одно десятилетие. Просто есть жлобы по натуре своей, и потому представить они и не могут, что есть вокруг них "не жлобы".

Ребята, вопрос был риторический.
А теперь скажите, если у вас все бочки сделаны из правильно высушеной и ферментированной клёпки, то какого лешего вы все их по несколько месяцев вымачиваете, как умалишённые? Из этого следует вывод, что моё предыдущее высказывание не лишено логики. Или где?:)