Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Просто вкусный крафтовый кукурузный виски?Vladyka, 16 Нояб. 20, 04:17

Лучше и не сказать!
Хотя я лично старался только с сингл молтом работать но вот с весны стал и с кукой и с рожью экспериментировать.Разные бочки и разный обжиг в них. Впрочем и процентовка куки с рожью тоже везде разная. Но во всех "замесах" рожь доминирует.

Лучше и не сказать!
Хотя я лично старался только с сингл молтом работать но вот с весны стал и с кукой и с рожью экспериментировать.Разные бочки и разный обжиг в них. Впрочем и процентовка куки с рожью тоже везде разная. Но во всех "замесах" рожь доминирует.Андрей Пав, 16 Нояб. 20, 08:10

Кука 50...60%, гречка 10...20%, солод ячменный 30%... Попробуй...)
У меня лично нет сильно обожженных бочек. И вот в процессе умственной деятельности я подумал... а нужна ли такая бочка для моего вкусного крафтового кукурузного виски? Ведь та бочка белого дуба - мало экстрактивная... А у меня кавказцы... Есть ли смысл в этой гонке копировании?

Добавлено через 7мин.:

Но во всех "замесах" рожь доминирует.Андрей Пав, 16 Нояб. 20, 08:10

Тоже экспериментировал только с солодом ржаным. Пришел к 2...5% от засыпи, что бы только угадывалось.

Пришел к 2...5% от засыпи, что бы только угадывалось.Vladyka, 16 Нояб. 20, 09:01

А мне как раз именно и нравится ржаное доминирование. Все односолодовые ячменные заливки начинали формироваться только к третьему году выдержки и все вкусы зависят практически ТОЛЬКО ОТ БОЧКИ, поскольку сам напиток не имеет своей активной вкусоароматики а тут сильное доминирование ржи изначально - любопытно как оно будет меняться с годами от выдержки в бочке(ах)

нравится ржаное доминированиеАндрей Пав, 16 Нояб. 20, 09:19

мне тоже, но максимум 15% засыпи в виде ржаной муки.
Только тема, вроде, про бочки, нет?..

в темрюкских камня не было но был некий осадок.Андрей Пав, 16 Нояб. 20, 03:01

в моих мадерных был, я его счистил. При чистке пыль конкретная была и кислая по вкусу, на лимонку похожа. Если есть данные, что винный камень улучшает вкус напитка, то он продается в очищенном виде в магазинах для кондитеров.

Полугаров, а зачем же ты его чистил? Я тоже все бочки от камня очистил и так же как ты пытался и болгаркой и зубилом этот камень долбить - геморрой еще тот и полные ноздри пыли! А потом взял горелку и весь камень от огня просто отлетел! Но я потом пожалел, что сделал это во всех бочках - надо было сначала по пол года подержать в них напиток, дабы камень растворился и отдал вкусняшки в дист а потом уже заливать его в обожженную бочку.

Добавлено через 5мин.:

Только тема, вроде, про бочки, нет?..Тарас, 16 Нояб. 20, 09:45

Именно, что... в моем посте слово "бочка" дважды упомянуто а в твоем?
Кстати, по поводу ржи - что мне мешает сделать купаж уже после выдержки в бочке всех "замесов" ?

а зачем же ты его чистил?Андрей Пав, 16 Нояб. 20, 10:46

а где вероятность, что камень даст что-то хорошее напитку. И бочку я не обжигал, залил в нее сливовицу.

а где вероятность, что камень даст что-то хорошее напитку.Полугаров, 16 Нояб. 20, 10:56

Считают, что легкая кислотность не помешает даже молту -что, если не винный камень способен ее дать? Я же писАл, что в первые свои баррики залил сразу односолодовый не разбирая и не обжигая их а спустя полтора года, когда появились новые винные бочки, я таки перелил напиток и разобрал старые бочки для обжига - камня в них не было! Я не уверен, что он там был но во всех остальных то он присутствовал, что и привело меня к мысли, что камень растворился. В напитке к 2 годам появился некий я бы сказал "коньячный" вкус но вот после 3х лет он нивелировался и это пока лучший мой напиток! Именно(я полагаю) из за винного камня. Ну, конечно же не только благодаря ему но и ему в том числе.

Я не уверен, что он там былАндрей Пав, 16 Нояб. 20, 11:04

может его там и не было. Вот в твоих темрюкских ведь не было камня, а в моих был. Думаю у нас бочки с одного завода.

Полугаров, да, судя по наклейкам - одно гнездо! Мне только одну "постмадерную" удалось урвать у них но 100л - говорили, что больше нет.
Но камень был в испанках и те две первые были тоже испанки, только партия другая а продавец тот же. Ну ты помнишь нашу коллективную закупку.
А ты для эксперимента выдели немного диста, литра 3 и кинь туда (если остался еще) винный камень на годик - поглядим как он себя ведет!

А ты для эксперимента выдели немного диста, литра 3 и кинь туда (если остался еще) винный камень на годик - поглядим как он себя ведет!Андрей Пав, 16 Нояб. 20, 11:44

Одна бочка еще не тронутая стоит, но разбирать пока лень и лить в нее нечего. А камень можно купить и насыпать в дист, это любой может сделать.

Я не уверен, что он там был но во всех остальных то он присутствовал, что и привело меня к мысли, что камень растворился. В напитке к 2 годам появился некий я бы сказал "коньячный" вкус но вот после 3х лет он нивелировался и это пока лучший мой напиток! Именно(я полагаю) из за винного камня.Андрей Пав, 16 Нояб. 20, 11:04

Ну, я залил пшеничный виски в сильнообожжённую бочку, вымоченную виноградным спиртом. Коньячные тона появились уже через 3 месяца, сейчас не знаю, давно в неё не залазил. Может, это просто этап созревания напитка?

Камень на стенках бочки содержит много грязи. Вряд ли кто-то однозначно даст тебе рекомендацию.Kolew, 15 Нояб. 20, 22:39

А какого рода грязь? Если взвесь, то можно же фильтрануть потом.

А какого рода грязь?clandestin, 16 Нояб. 20, 12:10

Если в тех моих первых бочках всеже был камень то после перелива туда-сюда я никакой грязи не обнаружил - напиток был абсолютно прозрачным, только небольшая взвесь от углей была.

Да уж, тема винного камня конечно интересна.
Листаю предложения разные по бочкам из под вина и думаю, а стоит ли ?
Тот же Виталий Воробьев - писал мне, что обжиг средний как минимум нужен и лучше раскрывает бочку из под вина.
Но самому пока стремно даже думать о разборке-сборке бочки....
Есть ли вообще смысл в тот же барик из под красного, лить нью мейк сингл мальта ?

Но самому пока стремно даже думать о разборке-сборке бочки....Маклауд, 20 Нояб. 20, 00:09

На самом деле - ничего в этом страшного нет. Глаза боятся, руки делают. Сбил с одной стороны обруч, потом пуковый с другой стороны. Потом потихоньку второй пуковый начинаешь сбивать, пока донышко не освободиться. Далее обручи на место и работай с бочкой - обрабатывай, обжигай. Потом обратная процедура с установкой донца.
Посмотри в инете ролики. Меня тоже никто не учил, но этим летом я 3 боченка так обработал.

Разбор бочки никаких проблем не вызывает. Собрать гораздо геморнее. У меня дно постоянно проваливалось из пазов до того, как удавалось обруч одеть.

Ручечку прикрути к донцу

SGUN, не хотелось портить древесину шурупами. Но идея достойная, можно на клей какой-то или скотч попробовать прилепить ручку.

clandestin, а че с ней будет?

SGUN, неэстетично с дырками.