Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

День добрый! Прошу совета.
Вводные. Есть две бочки по 10 л. (4 мес. отмывка + 6 месяцев бурбон + 6 тритикале). Хочу залить солодовый на 6-8 месяцев (буду сливать наверное к середине августа).
По виски нюмейк. Солод + тритикале 2:1. Гнал два раза, 1-й подстил, метровая царга с медью, 5% головы, примерно 80% тело, хвосты резал по органолептике на 40% в струе (предвхостье было с приятным запахом, но на 40% уже начинала в конце чуть-чуть пронюховаться кака. Изики изначально практически отсутствовали.
Итого. 13,3 литра 66 %АС (таки да смешно).
Я вижу три варианта, подскажите какой лучше.
1) Долить 7,2 л. 5% раствора зернового НДРФ (95%), получить 20 л. 45% ньюмейка, залить в бочки, оставить на полгода;
2) Долить 7 л. 63% раствора зернового НДРФ (95%), получить 20 л. 65%, ньюмейка, залить в бочки, оставить на полгода;
3) Залить в первую бочку 10л 66%, оставить на полгода. Залить остаток во 2-ю, в течении пары месяцев подготовит новый погон, долить до 10 л. Дату второй бочки считать с даты доливки;

Альтернативно. Перегнать 13,3л. третий раз, опять с царгой с медью 1 м, получить что-то типа 75%, и далее по схеме 1/2/3?

По третьему варианту все осложняется тем, что в обозримом будущем где-то до весны выгнать еще солодовой не получится.

Gemoner, 3. ну или в крайнем случае 2.

Gemoner, я тоже за 3й
Во- первых 30% достаточно, чтобы бочка не рассыхалась а во-вторых напиток уже начнет работать в бочке в ожидании доливки.Хотя по моим понятиям 10 литровая бочка только истощенная и только для купажа уже выдержанного напитка в больших бочках.

Gemoner, ну и полгода в бочке 10л, которая поработала больше года, мало. я бы чуть щепы кинул. ну или через полгода это сделать, все равно еще полгода держать ))

Впервые работаю с бочкой. Бочка 15 литров. Вымочена 30 дней, завощена. Затем 1,5 мес 30 процентная смесь вина тела и нормальных хвостов. После в бочку, залит духанистый кукурузно-крупяной дистиллят (с претензией на бурбон). Стоит 3 месяца. Раз в неделю взбалтываю. Запах изумительный. Но.. растираю в руках, постепенно ароматика сэма пропадает и остается бочковой. Причем стойкий. Что делать не знаю. То ли оставить еще месяца на 3-4, то ли слить в стекло. Прошу совета.

нормальных хвостов.Totenkopf, 29 Дек. 20, 15:03

а это что?

Но.. растираю в руках, постепенно ароматика сэма пропадает и остается бочковой. Причем стойкийTotenkopf, 29 Дек. 20, 15:03

что такое бочковый? табурет? а на вкус? 3 месяца это не срок для выдержки

а это что?Papic, 29 Дек. 20, 15:15

А это то, что уже пить нельзя, от 40 до 30 в струе.

бочковый? табурет? а на вкус?Papic, 29 Дек. 20, 15:15

Не плинтус и не табурет. Симбиоз дерева, ванили и зерна, но больше дерева. Вкусный. Послевкусие ароматное тянучее, опять же древесно-ванильное.

А это то, что уже пить нельзя, от 40 до 30 в струе.Totenkopf, 29 Дек. 20, 15:39

ИМХО в бочку не стоило такое лить. запах не уберешь

если вкусный запах, то что тебя беспокоит?? что самогоном не воняет?

Не плинтус и не табурет. Симбиоз дерева, ванили и зерна, но больше дерева. Вкусный. Послевкусие ароматное тянучее, опять же древесно-ванильное.Totenkopf, 29 Дек. 20, 15:39

Я бы уже слил, чтобы не искушать судьбу. И в стекле делал бы аэрацию и термориформинг.
Но если ты настроен на долгую выдержку - можно не сливать и наблюдать дальше.

не сливать и наблюдать дальшеDaniil, 29 Дек. 20, 16:58

Попробую

Но если ты настроен на долгую выдержку - можно не сливать и наблюдать дальше.Daniil, 29 Дек. 20, 16:58

В принципе: первая заливка в 15л бочку и рисковать... Лучше слить в стекло и поставить отдохнуть. Если есть новая партия продукта, то залить и уже пусть спокойно выдерживается.

В принципе: первая заливка в 15л бочку и рисковать... Лучше слить в стекло и поставить отдохнуть. Если есть новая партия продукта, то залить и уже пусть спокойно выдерживается.Mikalaevich, 02 Янв. 21, 21:02

Так примерно я и написал. Но каждый делает свой выбор, тем более мы же не можем оценить продукт, только ситуацию в самом общем виде.

мы же не можем оценить продукт, только ситуацию в самом общем виде.Daniil, 02 Янв. 21, 21:07

Это точно! Восемь лет назад мой самогон на щепе казался нектаром!

Всем доброго дня. Подарили мне пятилитровый бочонок. Сутки он простоял с водой, пока не перестал мокреть снаружи. После я слил воду и залил красное крепленое сладкое вино для вымачивания примерно на пол года, крепостью 16%. Убрал бочонок в кладовую. Спустя месяц решил проверить, что же с ним. Оказалось, что под ним лужа. "Сопливит" на стыке между клёпкой и донцем. Я думаю это брак. Что скажут бывалые?

Ставник, у тебя на фото видно, что сопливит на стыке между клёпкой и донцем. Но не видно "ручейка" через всю клёпку (да и лужи не видно). Значит, сопливит слабо. Скорей всего лужа от нижних клёпок. Если есть возможность - подбей обручи (они у тебя закостылены, шурупы можно открутить). Я бы ничего не делал, - ещё через некоторое время закоксуется и всё будет нормально.

Подарили мне пятилитровый бочонокСтавник, 05 Февр. 21, 07:06

1-разкостылить с одной стороны
2-завощить
3-вернуть обратно обручи и подбить,под обручи мелкий, мокрый песочек, закостылить
4-повторить с другой стороны
5-передарить или продать ))

Ибо это настольная, декоративная тара, к сожалению )))

"Сопливит" на стыке между клёпкой и донцем.Ставник, 05 Февр. 21, 07:06

Стык между клёпкой и донцем, насколько я понимаю, это утор.
У меня было очень нохожая ситуация, именно со смиродиновым вином. С водой всё держало нормально, а с вином поятатекла после месяца выдержки по торцу клёпки. Причём немного вытекла тёмная густая жидкость. У вина такучесть больше чем у воды и дистилята, недавно в одной из тем это обсуждали. Я завощил торцы клёпок, уторы и донца ничего не снимая и не разбирая. Дистилят стоит второй год, никаких проблем.

не хотелось портить древесину шурупамиclandestin, 20 Нояб. 20, 12:13

...не жалейте молоток, забивая гвозди ...я к тому, что бочка- инструмент и пара шурупов не испортят ее предназначение.

Бочонок объемом меньше 30 л Онанизм с Мазохизмом.....Дрочите дальше....

большой,

Бочонок объемом меньше 30 л Онанизм с Мазохизмом.....Дрочите дальше..

Какие мы умные , аж зависть берет , а Амеры дураки , ещё Задорнов говорил , смотри какую хрень пишут : more common strategy is to increase the spirit’s contact with oak. Many distillers simply use smaller barrels—some only three or five gallons as opposed to the standard 53—that have a higher ratio of surface area to volume. New York’s Tuthilltown Distillery became the face of that strategy with its popular Hudson Baby Bourbon. Others steep their whiskey with a sack full of woodchips like a big oaky teabag (Copper Fox Distillery) or even chop up a barrel and let it infuse the whiskey in a pressurized tank (Cleveland Whiskey Co.)
Что на общедоступном звучит так
олее распространенной стратегией является усиление контакта спирта с дубом. Многие дистилляторы просто используют меньшие бочки—некоторые только три или пять галлонов, в отличие от стандартных 53,—которые имеют более высокое отношение площади поверхности к объему. Ликеро-водочный завод Нью-Йорка Tuthilltown стала лицом этой стратегии с популярными Хадсон Бэби-под бурбона. Другие заваривают свой виски мешком, полным щепок, как большой дубовый пакетик чая (Винокурня "Медная лиса"), или даже нарезают бочку на щепки и дают настояться виски в герметичном резервуаре (Cleveland Whiskey Co.) https://www.growlermag.com/...-craft-whiskey/
Блин , хреновая погода который день в Чикаго , лень ехать в магазин сфотать у этих «дебилов» пятигалонные бочки , а то они не знают что это онанизм , и сразу выкинут их на помойку