Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

, окрасится.Daniil, 15 Нояб. 20, 10:47

да это я понимаю что окрасится , да вот только знать бы насколько? Если просто будет чучу красноватый оттенок это одно , а вот если совсем красный , то не очень . Я щепу замачивал в этом вине , потом их в продукт на пару недель и в бочку , так как есть бочки шо уже цвет практически не дают . Цвет вполне устроил . Но там щепы было мало , а тут х\з .

makrak80, "совсем красный" не будет. Будет розовый.

Будет розовый.Daniil, 15 Нояб. 20, 11:19

Благодарю , на том и порешим , хорошо после вина бочку прополощу и залью туда что - нибудь зерновое .

Некоторые вино специально в бочки льют а некоторые вино от бочек отмывают.
Если бы бочка была неизвестная и ее надо было проверить на течи - я бы воду залил а так только вкусняшку(если вино конечно не скисло в уксус) вымывать зачем - я для "Старки" наоборот покупаю массандровский красный портвейн и лью в бочку - иначе все зеленое от настоя листьев.

вымывать зачемАндрей Пав, 15 Нояб. 20, 12:16

так как пока нет ничего другого , а у друга есть вино , вот и решил сделать благо для себя и него .

сильно ли окрасится в последствии продукт ?makrak80, 15 Нояб. 20, 10:34

Я подумал , что "продукт" это нечто крепкое а не вино

Я подумал , что "продукт" это нечто крепкое а не виноАндрей Пав, 15 Нояб. 20, 13:06

ну так оно и есть . Только чтобы лить продукт , хочу сначала вымочить вином , так сказать вкус будущего продукта облагородить .

я вбочку50л после изабеллы залил в том году кальвадос он стал розовым сейчас. вином кальвадос не отдает

Вообще по описаниям производственных приёмов бочки из-под вина для использования под другие нужды, если они были в нормальном состоянии, по мимо промывки водой дополнительно выполаскивали содовым раствором для удаления осадка и камня если его было не много. При такой обработке вся "цветность" и уходит.
Ценность бочек из-под вина не в остатках ароматики вина, её от сухого обычного вина не остаётся, а в том что бочки под вино готовят так что не остаётся лишних танинов. Любая тара в которой хранится вино после опорожнения пахнет не очень романтично.

Ценность бочек из-под вина не в остатках ароматики вина, её от сухого обычного вина не остаётсяKolew, 15 Нояб. 20, 17:41

ещё как остаётся! Недаром ведущие производители виски сейчас применяют финишную довыдержку в бочках из-под тихих белых вин, обычно 60-70 суток. Да и соревнуются уже не мастера выдержки, а ДОвыдержки! Сам принял это как постоянный технологический приём ввода в эксплуатацию новых бочек, выдержка в бочке из-под белого вина("нулёвая" куедка, около 5 месяцев под бродящими белым вином и пикетом) показывает отличные результаты!

Ценность бочек из-под вина не в остатках ароматики винаKolew, 15 Нояб. 20, 17:41

Индустрия виски построена на использовании б/у бочек

бочки под вино готовят так что не остаётся лишних таниновKolew, 15 Нояб. 20, 17:41

Бочки под вино в Европе работают 3-5 лет. Потом требуют замены из за нехватки танинов. Винодел в здравом уме не станет выхолащивать новую бочку.

не остаётся лишних таниновKolew, 15 Нояб. 20, 17:41

Учимся читать.

А продаёт или выкидывает винодел свои бочки только когда вообще в ней ни чего не остаётся. Все остальные бочки из-под вина продаются с видимостью выдержки в них вин. Техническая выдержка. Это индустрия.

Любая тара в которой хранится вино после опорожнения пахнет не очень романтично.Kolew, 15 Нояб. 20, 17:41

Вот как раз мой опыт показал, что не нужно было испанки чистить от камня - самый вкусный пока напиток именно из них!

Андрей Пав, Не спорю. Может и так. У каждого свои вкусы. При фальсификации многих крепких алкогольных продуктов раньше использовали винный камень. В разных количествах. Видимо его присутствие как-то облагораживает алкоголь.
Только нужно понимать что техника производства промышленного вина с выдержкой в бочке и домашнего это немного разные вещи.

Да и соревнуются уже не мастера выдержки, а ДОвыдержки!Тарас, 15 Нояб. 20, 18:09

Соревнуются, как обычно, мастера купажа и маркетологи. Хотя, без бочки, конечно, всё еще не обойтись.

Kolew, а те хересные бочки(олоросо), что привозили в Англию до 88 года прошлого века вместе с хересом и потом использовали для выдержки виски, тоже промывали, как думаешь?

Все остальные бочки из-под вина продаются с видимостью выдержки в них вин.Kolew, 15 Нояб. 20, 18:20

Ты просто дальше своего носа ничего не видишь. Из-под того же сотерна, а это не сухарь, бочки вполне себе можно купить, да и из под многих других вин тоже. Видимостью скорее только хересные бочки страдают, в дань традиции.

Добавлено через 1мин.:

а те хересные бочкиАндрей Пав, 15 Нояб. 20, 18:26

Это были транспортировочные бочки, в них херес никто никогда не выдерживал.

Да. Всё не однозначно.
Я бы не стал рассчитывать что бочка из-под красного вина сделанного в домашних условиях даст что нужное крепкому алкоголю при выдержке.

В моём опыте есть смена заливок на "кардинально" противоположные. Причём с удачным завершением. Бочка из-под выдержи джина вполне успешно несколько лет работает на выдержку виноградного бренди. Без искажения вкуса. После выдержки абрикосовых спиртов выдерживал виноградные. Успешно. В бочку из-под выдержки зернового спирта заливал спирты для виноградного бренди. В результате без искажения вкуса и аромата.

Индустрия виски построена на использовании б/у бочекUrajan, 15 Нояб. 20, 18:11

Ну, это же не совсем так. Те же сезонированные хересные бочки, а ранее транспортировочные, они же новые, считай. Бочки из под бурбона в этой индустрии скорее вынужденная необходимость, т.к. дешево. Вон уже из под вина сухого в ход пошли, а они вообще на аукционах почти ничего не стоят.

Те же сезонированные хересные бочки, а ранее транспортировочные,oleg_v_v, 15 Нояб. 20, 18:43

это были бочки во-первых с хересом в которы он и созревал(олоросо) а во-вторых там был элитный напиток а в сезонированных бочках ГОВНО!
И я пошел по другому пути - бочки из под вина+дист+несколько бутылок хереса.