Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

И есть информация, что лягушатники активно скупают адыгейский дуб. Вряд ли они из него делают зубочистки...Балтика, 19 Дек. 11, 03:31

Ну, ты побачь яки суки.

Здравствуйте я ваша тётя, и хочу развеять МИФ о том что в бочках при вымачивании необходимо часто менять воду; хочу заметить что первый месяц я так и делал, 2-й меня уже напрягало менял воду раз в неделю, третий вообще забил и сменил воду через полтора месяца и что вы думаете, НИЧЕГО не протухло и не прокисло, вода спокойно пьётся правда "дубоватая" и думаю эта самая дубоватость есть "причина" не прокисания воды, то бишь дубильные вещества действуют как "антисептик". Не думаю в то же время, что значительным фактором было, то, что вода не из водопровода , а из скважины.
leomuz, 18 Дек. 11, 22:21

К сожалению это не МИФ, а реальность. У меня вода в бочке через 2 недели покрылась белой плёнкой и пахла "не очень". Тебе просто повезло.

третий вообще забилleomuz, 18 Дек. 11, 22:21

Вообще, три месяца держать воду в бочке бесполезно.Пустая потеря времени.Толком вода бочку не вымочит.Есть смысл подержать недельку другую,что бы бочка разбухла и ликвидировались все течи,а потом сэм первого погона.Он за месяц ,два вымочит хорошо.

Десятки лет идут окислительные процессы.staut, 19 Дек. 11, 01:06

чтобы понять, есть ли разница, 1-2 лет должно хватить.

а про воду - да, тут скорее от воды зависит, чем от бочки. Одна вода быстрее тухнет, другая может долго стоять. Откуда ты знаешь, какие там бактерии плещутся? Смысл вымачивания - в вымывании излишних дубильных веществ. Если воду не менять - их концентрация в бочке не изменится.

Мужики. хотел спросить, стоит у меня литров 8 вина, руб. по 350 за бутылку Белое отдельно, красное отдельно, перелитые в пятилитровки, скоро еще будет столько же, думаю оставить на вымачивание будущих бочек в промежутке между водой и самогоном первого выгона. в этой же ситуации диоксид серы, или чего там добавляют наверное не повредит, а скорее наоборот. Есть мнения?

диоксид серы, или чего там добавляют наверное не повредит, а скорее наоборот. Есть мнения?Владимир 1970, 22 Дек. 11, 16:45

диоксид серы опасен только при перегонке. И то - я перегонял тетрапаки, никаких посторонних запахов не было.
А для вымачивания вино - самый лучший вариант, мне кажется. Только после вина я бы не стал бы сырцом мочить - лучше сразу готовым продуктом, он может после вина ещё ароматов набраться...мнение чисто теоретическое - вина в количествах, достаточных для вымачивания, у меня нет

Балтика, Да дело в том, что у меня 40* сырец на предыдущей бочке после трех недель вышел серый, а в ней перед этим 20* отходы пару недель пробыли, боюсь вином 12* всю доску не вытащу, разве что держать вино несколько месяцев. 

разве что держать вино несколько месяцеВладимир 1970, 22 Дек. 11, 18:34

а ты сколько планировал? Месяц-два водой, и ещё столько же вином. В общей сложности чтобы было не менее 2,5-3 месяцев.
Если нету столько времени - тогда сырцом, конечно. Просто толку тогда от вина то...
Но это только мысли вслух - практического опыта с вином нет.

A кто-то пробовал бочки из каштана?

A кто-то пробовал бочки из каштана?
Alex2x, 23 Дек. 11, 00:51

А кто их делает и где?

На ебейке видел.
Итальяшки делают
http://www.ebay.de/...628290268336881

Вот приобрёл у австрийского бондаря 10ти литровый бочёнок из дуба.
Обошёлся 60 евро вместе с доставкой.
В бумаге(инструкции)написано, что обработано новейшим спецпокрытием, которое
позволяет закрыть все щели и непрепятствует передаче дерева напитку цвета и аромата.
Перед заполнением продуктом нужно было отмачить кран в холодной воде пару часов.
Затем заполнить бочёнок холодной водой и оставить на два дня, для того чтобы, как он пишет,
раскрылось дерево.
Так и сделал.Сегодня слил воду.Цвет был  светло-соломенный.
Щелей не наблюдалось и течи тоже.
Залил вкусным яблочным 60%.

заполнить бочёнок холодной водой и оставить на два дня, для того чтобы, как он пишет,раскрылось дерево.Так и сделал.Сегодня слил воду.Цвет был  светло-соломенный.Щелей не наблюдалось и течи тоже.Залил вкусным яблочным 60%.Alex2x, 25 Дек. 11, 13:31

Рановато залил. Снимай пробу через день, чтобы не было перенасыщения дубилью.

новейшим спецпокрытием,
Затем заполнить бочёнок холодной водой и оставить на два дня,
Так и сделал.
Сегодня слил воду.
Залил вкусным яблочным 60%.
Alex2x, 25 Дек. 11, 13:31

Вот не надо пытаться улучшить тясячелетиями проверенные вещи
Два дня водой и потом туда 60% дистиллят?
Дистиллят потом на перегонку, а бочка вымочится быстро и хорошо. Месяца за полтора будет готова к приёму продукта на выдержку.

Как говорится, будем посмотреть.
Не понравится-перегоню.

лягушатники активно скупают адыгейский дубБалтика, 18 Дек. 11, 23:31

Вот месяц тому написал я длиииинную статейку с картинками, слайдами и фильмами, про мифы о французских дубах наполеоновских, которые промышленными масштабами заготавливают, бочки вручную заковыривают и продают сюда на Одесский коньячный, валюты ради, чтоб стояла Французская Республика во славе, а олиго.. олигархи постсовковые с комсомольскими значками в карманах спились нафиг спирту ректифицированного, колером закрашенного, в бочках ентих побывавшего. ))) ...
Оформил пост, потом почесал рыло и вместо кнопки "отправить", с выдохом стер все нах%р!

Дистиллят потом на перегонку, а бочка вымочится быстро и хорошо. Месяца за полтора будет готова к приёму продукта на выдержку.victorchik, 25 Дек. 11, 14:42

victorchik, можно залить СС- 40%, первого выгона(с браги),где в полном объёме присутствуют головы и хвосы,а потом перегнать.
Или нужен СС второго выгона?

 Сколько было фото  с трещинами возле заливного? Не говорю о заломах в пуке. Нельзя просто сверлить отверствие. Прожигается.

Что то было о пробках. Пробки эластичные и делаются специально.

Пробки эластичные и делаются специально.

staut, 25 Дек. 11, 22:19

Судя по фотке, пробки дубовые. Если такой заткнуть отверстие заполненой бочки, то потом только "штопором" вытаскивать, разбухнет.