Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

когда можно сказать что угандошенаsinyk, 09 Нояб. 22, 21:55

угандошить можно все что угодно и очень быстро. Если бочку постоянно держать под напитками и не в сухом и жарком помещении она и сто лет будет работать. Только как истощиться, сначала подержать Нью Мэйк на щепе, потом в бочку. И уходи, если есть возможность от бочек менее 30л. Сам через эти грабли прошел и теперь понимаю...30 тоже мало. Опытные внокуры-коллеги-приятели говорят, что даже 50л. минимум. И теперь начинаю доходить, что они правы! Хочешь сам пройти свои грабли...не верь и пройди. Только время потеряешь. Я тоже не слушал...грабли прошёл...был не прав. Глупо не слушать старших по опыту! Это как в детстве не слушал родителей, а когда вырос, понял, что они были правы...

Добавлено через 5мин.:

Только время ушло...

С малых объёмов бочек, когда они начинают работать нормально, уходят не потому, что ни работают как-то не так. Уходят потому, что к этому времени их владельцы, не все, а только те кто...
Формирую понимание, что это не интересно. Не интересен малый объём. Хотя есть и те кто просто перескочил.
Бочки 10 и 20 литров работают нормально. Я бы и рад от них избавится, но всегда имею какие-то ошмётки интересных дистиллятов из остатков чего-то. Поэтому и не избавляюсь.
Выдержанные дистилляты из малявок, доведённые до розлива, очень даже выпиваются.
Некоторые даже вОобЩе.

* Прикольно выдерживать в двух бочках один дистиллят. В малявке и в чуть побольшей. Потом через пару-тройку лет объединять в побольшей и дальше выдерживать.

Очень интересны очередные рассуждения о владельцах с позиции читателя чужих мыслей. Малый объем неинтересен по простой причине - напиток в нем не созревает, а выдыхается.

угандошить можно все что угодно и очень быстро. Если бочку постоянно держать под напитками и не в сухом и жарком помещении она и сто лет будет работать. Только как истощиться, сначала подержать Нью Мэйк на щепе, потом в бочку. И уходи, если есть возможность от бочек менее 30л. Сам через эти грабли прошел и теперь понимаю...30 тоже мало. Опытные внокуры-коллеги-приятели говорят, что даже 50л. минимум. И теперь начинаю доходить, что они правы! Хочешь сам пройти свои грабли...не верь и пройди. Только время потеряешь. Я тоже не слушал...грабли прошёл...был не прав. Глупо не слушать старших по опыту! Это как в детстве не слушал родителей, а когда вырос, понял, что они были правы...I am nuts, 09 Нояб. 22, 22:34

Очень интересный опус ... Но я не просил совета куда мне идти ... Был конкретный вопрос = когда бочка угандошится если будет непрерывно залита , естественно с периодическими сливами . А опыт какой никакой есть , первую бочку залил шесть лет назад . В арсенале десяток маленьких ( 5-10 -20л) бочек , кавказцев , америкосов ,партизанов

Видимо не у всех всё так плохо.

Анализируя некоторые описание прихожу к выводу, что чаще всего причина кроется в ошибках, допущенных на каких-либо этапах производства. Признаваться в своих промахах трудно. Поэтому часто находят что-то на что можно безболезненно свалить вину.

Олег , ну ты то старый юзер , без словесного поноса можешь ответить ?

sinyk, Бочки разные. Подготовка их разная. Условия эксплуатации разные. Спирты заливаемые в них разные. Частота сменок разная.
А ты хочешь вывести универсальную цифру конца жизни бочки.

* Малявки 16-17 года как молодухи пашут.

Им потомственным виноделам виднееpivnaykus, 09 Нояб. 22, 09:23

Вот сижу и общаюсь с потомственным вином как раз с его традициями своей страны.
Ну не закапывают бочки.
Только глинянную тару.

Анализируя некоторые описание прихожу к выводу, что чаще всего причина кроется в ошибках допущенных на каких-либо этапах производства.Botanik, 09 Нояб. 22, 23:19

Это называется генерировать домыслы. Я поступил иначе. Залил один и тот же дистиллят в разные объемы бочек и сделал выводы. Они озвучены выше.

Даже залив в две разные десятки выдержанный дистиллят получается разный. Но не разу у меня не было такого что бы он выдохся.
Поэтому у каждого свои домыслы.

Выдержка в малявках нормальная.
Недостатки:
- поначалу - многовато дуба
- в рабочем режиме - большие потери
Трансформации примесей в дистиллятах идут и чётко органолептически отслеживаются.

Не агитирую за малявки. Давно их не покупаю. Просто считаю, что вопрос должен быть освещён с разных сторон.

Ты можешь сам с собой что угодно отслеживать, больше всего интересны гипотезы о трансформации примесей. Если просто сопоставить большие потери с кректом примесей, то уже напрашиваются определенные выводы, даже без натурных экспериментов, но это надо немного почитать современной литературы, а не манускриптов на бересте ))

Жёстко

Жёсткоpivnaykus, 10 Нояб. 22, 00:11

За то, в кои то веки, абсолютно верная оценка словоблудию персонажа. Тебе не надоели умозрительные дисты и папирусы?

Если просто сопоставить большие потери с кректом примесей, то уже напрашиваются определенные выводыoleg_v_v, 09 Нояб. 22, 23:40

и как крект влияет на выдержку? головы быстрее испаряются, а хвосты никуда не уходят? Или спирт испарится, а кислоты и бОльшая часть сивухи останется? они за время длительной выдержки могут лишь трансформироваться. Во взаимодействии с другими примесями, лигнинами, танинами и другими составляющими древесины.

Добавлено через 1мин.:

Парни , из практического опыта , кто может сказать , 5- 10 -15 -20 л бочка когда можно сказать что угандошена от начала эксплуатации ?sinyk, 09 Нояб. 22, 21:55

никогда... там клепка меньше сантиметра работает. Разобрал, обстрогал, обжег и вперед.

АлИвЕр, короче работоспособность бочки, как и следовало ожидать у каждого своя.

головы быстрее испаряются, а хвосты никуда не уходят?АлИвЕр, 10 Нояб. 22, 09:14

х.з. что ангелы больше предпочитают. Из всех умозаключений, можно выделить лишь влажность(при большой % падает, а при малой % увеличивается) и Т*( при низкой испарений меньше- созревание дольше, при высокой испарение выше- созревание быстрее).
Скурихин советует +20+22*(оптимальная Т* окружающей среды).

pivnaykus, Дим, бочки практически вечные
пока до фольги не дошлифуешь

А опыт какой никакой есть , первую бочку залил шесть лет назадsinyk, 09 Нояб. 22, 23:17

опыт без разумных выводов не опыт, какой в нем толк, если его не применять?! Если ты шесть лет в теме и 10 раз купил бочки по 10-20литров и потом ещё спрашиваешь сколько они прослужат....это говорит о том, что шесть лет прошло, а ты не сдвинулся ни на год.

Был конкретный вопросsinyk, 09 Нояб. 22, 23:17

Так и был конкретный ответ

Если бочку постоянно держать под напитками и не в сухом и жарком помещении она и сто лет будет работатьI am nuts, 09 Нояб. 22, 22:34

Вот же! Ты читаешь полохо?

и как крект влияет на выдержку?АлИвЕр, 10 Нояб. 22, 09:14

На результат выдержки влияет. Скорость новообразований летучих примесей ниже скорости их испарения, поэтому на выходе из малька всегда зажатый в аромате спирт.

Скорость новообразований летучих примесей ниже скорости их испаренияoleg_v_v, 10 Нояб. 22, 11:58

Крект и Кисп две разные величины и они разные по значению.
В бочке с большим соприкасанием с деревом процессы идут быстрее. При определенной температуре и влажности, в 30ке можно получить продукт не отличающийся от 225Л. Просто по времени дольше будет. Крект здесь никаким боком... А эфиры так наоборот увеличиваются. Хотя, судя по Крект, должны испариться первыми...
Так что здесь это правило не играет.

АлИвЕр, где на твоих картинках про 10-20л бочки?