Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

При 80% экстрактивность минимальнаDizzJK, 17 Нояб. 22, 10:19

Нормально выдерживается дистиллят при 80%-ной крепости. И экстрактивность - будь здоров.

Вот сейчас влезу... еще и наполучаю
Недавно поставил готовый терновый дистиллят на слегка обжаренных вишневых опилках. Крепость была в районе 80%. простоял 2 недели с очень незначительным изменением цвета.
Разбавил до 50% (просто решил держать в близкой к питьевой крепости) так он за неделю набрал цвет в 5 раз сильнее чем за 2 предыдущие.
Но этот эксперимент касается только цвета (танинов), а вот что по остальным и их взаимодействию тут я пас

msergey, если посмотреть на график, который выложил Aleksandr_DD, там на 80% практически самая низкая экстрактивность

DizzJK, это так. Но если на этот график смотреть внимательно, то можно увидеть много полезного. Самое главное, что экстракивность разных веществ при разной крепости различная.

Выдержка и созревание не заключается исключительно в экстракции, уже много про это говорили. И до сих пор некоторые коллеги используют понятие "настаивание в бочке".

Бочка это как минимум окисление, этанолиз и гидролиз, полимеризация, переэтерефикация, и все это при смещающимся во времени рН, может еще что, на память не помню..

настаивание в бочке".Daniil, 17 Нояб. 22, 16:40

Скорее всего" дубовая настойка". Этот термин ближе к кавказским бочкам...

Бочка это как минимум окисление, этанолиз и гидролиз, полимеризация, переэтерефикация, и все это при смещающимся рН, может еще что, на память не помню..dee, 17 Нояб. 22, 17:06

dee, про экстракцию забыл.

Daniil, ну это само собой =)

Скорее всего" дубовая настойка". Этот термин ближе к кавказским бочкам.sersaz, 17 Нояб. 22, 17:08

Совершенно не верное утверждение, я так думаю. Больше от ньюмейка зависит. Да и Кавказ он большой, а бондарей то там сколько...

Скорее всего" дубовая настойка". Этот термин ближе к кавказским бочкам...sersaz, 17 Нояб. 22, 17:08

Нет пророка в своём отечестве.
Я так и вижу как пиндосские форумчане с сайта муншайнер.ком пишут у себя в топиках:
Наш американский дуб - говно. Лягушачий дуб тоже слабоват. Вот привезли мне бочку из кавказского дуба, вот где качество! И все окружающие форумчане с придыханием поддерживают эту точку зрения.
Мне кажется что по вкусу напитка смогут понять в какой бочке он настаивал я, поймёт лишь 1 человек из 1000. И похоже что все эти люди тусуют тут, на форуме).

Мне кажется что по вкусу напитка смогут понять в какой бочке он настаивал я, поймёт лишь 1 человек из 1000.Shobby, 17 Нояб. 22, 18:29

Если бочка новая, то разница во вкусе будет весьма заметна.

Не врёт, бизнесмены брали там барики 30-120$, в зависимости от состоянияЕвгений Крым, 17 Нояб. 22, 07:33

Если я напишу, что брал там (нет), и укажу здесь цену, которую узнал откуда-то ещё, будет ли это достаточным основанием того, что я не вру?

Добавлено через 4мин.:

sinyk, о том, кто тут врунишко, надо всем временами напоминать.

Если бочка новая, то разница во вкусе будет весьма заметна.Aleksandr_DD, 17 Нояб. 22, 18:32

Если новая/не новая, то да. Но если будут три новых бочки из Америки, Европы и Кавказа, то я сомневаюсь что много людей увидят разницу, не говоря о том, что бы назвать регион по вкусу.
Мои коллеги по работе могут только хрен в напитках определять. Ягоды они по вкусу различают, но вот назвать не могут. Дуб для них просто дуб.

Shobby, я определю разницу и это - главное! Что там коллеги по работе почувствуют мне глубоко наплевать.

sinyk, о том, кто тут врунишко, надо всем временами напоминать.Olkan, 17 Нояб. 22, 20:10

покажи мне на его фотке хоть один барик
трындабол
там одна мелочевка
даже 30ки нет ни одной
сказочник

даже 30ки нет ни однойSGUN, 17 Нояб. 22, 20:31

Так, он и спрашивал про бочки 10-20л. Где ты про баррики прочитал?

oleg_v_v, кто? он барики привез с пиндосии по 120 баксов
аж 2 штуки
иль пусть не трындит

кто?SGUN, 17 Нояб. 22, 20:35

sinyk

он барики привез с пиндосии по 120 баксовSGUN, 17 Нояб. 22, 20:35

Ты где это прочитал?

Я две бочки из Штатов привез , блин , война началась , теперь фсё ... А так 120 амеровских рублей барик стоитsinyk, 16 Нояб. 22, 22:17

если он кружку десятилитровую привез, нах она уперлась