Способы ускоренного созревания спирта

Достаточно того небольшого количества воздуха, которое всегда есть под пробкой.
Можно попробовать повозить бутылку, в которой напиток залит под самую пробку и нет воздуха.
Уверен, что без воздуха преобразование напитка будет незначительно.

Свои напитки на дубовых чипсах, которые стоят в стекле, раз в две недели переливаю из одной тары в другую - созревание заметно ускоряется, потому что при переливании идет насыщение кислородом воздуха.
C-Bell, 14 Авг. 12, 09:16

А сами дубовые чипсы к тому времени уже убраны из напитков? Вроде дольше 6 недель не стоит на чипсах настаивать?

Вроде дольше 6 недель не стоит на чипсах настаивать?
msg31, 14 Авг. 12, 15:35

А почему? Неужели вкус изменится в худшую сторону? Хочу выдержать лет 20. Мне нужно. Вопрос - как? Без бочки.

Хочу выдержать лет 20. Мне нужно. Вопрос - как? Без бочки.Серёжка, 16 Авг. 12, 21:14

Раз в два-три месяца надо будет проветривать... лучше даже щепу... так что потери тоже будут значительные. А если без потерь - то и 20 лет нет смысла.

Серёжка, .
Проект на мой взгляд у тебя утопический ИМХО ,но желание похвально.
Говорить о столь длительном настаивании без бочки мне кажется не разумно. По вопросу почему на чипсах не имеет смысла держать долго - потому что через пару месяцев за счет большой контактной поверхности ,все что надо чипсы уже отдадут(это не значит что напиток будет готов),дальше только проветривание.

Серёжка, .
Проект на мой взгляд у тебя утопический ИМХО ,но желание похвально.
Bors, 16 Авг. 12, 19:30

Да сам понимаю, но так хочется у сына на свадьбе его возраста коньячок выпить.(СВОЙ!).

Серёжка, .
потому что через пару месяцев за счет большой контактной поверхности ,все что надо чипсы уже отдадут(это не значит что напиток будет готов),дальше только проветривание.
Bors, 16 Авг. 12, 19:30

А вот за эту инфу - спасибо.

Серёжка, Хотя.. 22 года назад теща достала ящик армянского коньяка -сказала : "Це внуку на свадьбу". Тогда думал ,что тоже понты. А ведь  до стаял. Свадьбы пока не было,  но дело к этому идет. Так что...

В стекле коньяк не набирает возраст,это не вино. Как был ординарным, так и через сто лет останется.

В стекле коньяк не набирает возраст,это не вино. Как был ординарным, так и через сто лет останетсяark1971, 16 Авг. 12, 23:32

А вот бытылка вискарика бутилированная 1926 году с тех пор не много подорожала.

Они есть с 6-ти значеыми ценами в $. Видать всё-таки улучшаются маленько!))) здесь их много С коньяками та же история!

ark1971, Та знаю , но я привел этот пример в смысле -как быстро летит время

                                                                                                                                                                                                                                         

так хочется у сына на свадьбе его возраста коньячок выпитьСерёжка, 16 Авг. 12, 19:37

Тёзка,в какой то из тем этого раздела,в году где то 2009-10м, один из ветеранов Форума сказал, что всё что не из бочки, а типа на дубе,- "жалкое подобие левой руки", может стоит прислушаться?

А почему? Неужели вкус изменится в худшую сторону? Хочу выдержать лет 20. Мне нужно. Вопрос - как? Без бочки.
Серёжка, 16 Авг. 12, 19:14

У меня на щепе стоит с января 2012г., и с мая 2012г. Все таки разница есть. И разница в лучшую сторону.

Дык не кто и не говорит ,что будет хуже . Но согласись, как неплохо купить 1 кг чипсов за 1500 руб(цены сильно разнятся но для  порядка цифр сойдет) и превратить 300-500л СЭМа  в супер напиток. А не заморачиваться с  шестью-десятью 50л бочками (кстати стоимостью в 30- 5о тыструб ) которые  надо ещё  и вымочить , да и "ангелы" не спят .
ефим, тут ставить вопрос ребром или бочка или ни как ,тоже не правильно, на щепе очень достойные напитки .

А вообще лучше правильно подготовленная щепа из правильного дуба, чем бочка неизвестно из какого дуба, доски которого не были специально подготовлены!
И наоборот

ефим, минимальный объем коньячной бочки, если мне не изменяет память, 230 литров,
поэтому в домашнем производстве альтернативы щепе я не вижу.  

на щепе очень достойные напитки .Bors, 17 Авг. 12, 12:44

Будут достойные если, правильно вымочишь щепу, обжаришь, настоишь до трёх месяцев. У меня из пяти по 20 литров настоев, один с досками, но это один из первых. Так что, с щепой и бочками танцев одинаково.

Lekseich, Минимальный объем дубовой бочки 5л.Альтернативы есть!

Коллеги -самый навороченный Мерседес не гарантирует ,что начинающий водитель проедет на нем 100 км. Это к тому ,что естественно "запороть" можно что угодно.

А вообще лучше правильно подготовленная щепа из правильного дуба, чем бочка неизвестно из какого дуба, доски которого не были специально подготовлены!
И наоборот
ironman, 17 Авг. 12, 13:23

Не согласен.Любая бочка лучше лучшей щепы. Газообмен важнее дубовых привкусов.

Не согласен.Любая бочка лучше лучшей щепы. Газообмен важнее дубовых привкусов.ark1971, 17 Авг. 12, 13:59

Не уверен, что ты получишь хороший напиток в бочке из древесины свежего дуба, даже если будешь использовать внешние газы