Рецепт настойки на перце. Перцовка.

Крайняя перцовка оказалась весьма забористой. Такую только с мороза,для сугрева )))
Tim Wanderer, 13 Окт. 11, 16:23

То бишь моя? Спасибо.Мне тоже так показалось. Ща вторую порцию настаиваю. Опять длинный красный чилли, но уже на 3 литра + 2ст.л. меда(через день добавил еще чайную)+ цедра с пол.лимона, по пол.ч.ложки мускатного ореха и корицы, 6 горошин ч.перца раздавил и кинул туда же.По по воду паприки: купил 2 пакета разных фирм, вскрыл - внутри обоих оказался порошок . А тут писали что порошок не есть хорошо. Решил сделать эксперимент: вместо этой паприки на второй день закинул половину красного болгарского перца, предварительно поломав ее на несколько частей. Ставил вчера, а сегодня слил грамм 300 для ужина(поставил в морозилку) и проделал описанные выше дополнения.Проба упомянутых 300г показала, что в отличие от первого рецепта отсутствует запах болгарского перца и не хватает мягкости, т.е меда пришлось добавить. Завтра... не, завтра нельзя, в субботу работаю, в субботу вечером отпишусь , что получилось. Всем спасибо за внимание 

 Еще весной прочитал про перцовку, но не заострил внимание. Пару месяцев назад опять попался на глаза этот рецептик, подумал - а почему бы не попробовать ? Спасибо автору - душевный получился напиточек. Как говорится 2 в 1, остренько заходит, остренько выходит. Делаю так : на 3л 42% СЭМа 3и острых перца - какие попадутся, 15 горошков душистого перца, 10 гвоздичек, палочка корицы(размятая), 3и ст.л. ложки меда, 0.5-1 ст.л. паприки. Через пол дня начинаю дегустировать на остроту. Как только достигнута желаемая острота - перец вынимаю (пойдет на следующую порцию), а остальное еще пару дней настаивается. Затем фильтрую и еще недельку на отдых, острота становится чуть мягче. Пьется хорошо и летом и зимой.

Попробовал перцовку по рецепту oleg. Положил из расчета на 1л. 40% разведенного спирта - меда горного 1ст.л на и всего 1/10 часть от красного перца длиной 10см и прочие ингредиенты по рецепту. Постояло 5 дней, почти прозрачная, даже можно не фильтровать. Гораздо вкуснее магазинной, но дюже ядреная, надо перцу уменьшить.

Раньше (до увлечения нашим хобби) немиров с перцем был одним из моих любимых напитков, поэтому как только получил самогон приемлемого качества решил сделать нечто похожее.
Вчера вечером поставил по рецепту oleg-a, только без прополиса и лимонной корки (их не было под рукой) и перца побоялся много класть, положил 1 стручёк. Поставил у батареи на ночь. Сегодя уже вкуснее Немирова - ОДНОЗНАЧНО!
С утра лечил простуду глотая изредка по чуть-чуть, буквально по 0,5мл. Уже практически здоров! Тфу-тфу-тфу!
Сегодня ещё лимонной корки добавил(в кол-ве по рецепту) свежей, но часа через 3-4 убрал. Лимонный запах слишком перебивает остальные.
Хоть я и не любитель очень острого, но попробовав напиток, думаю в следующий раз положу 2 стручка. Хотя может ещё не настоялось как следует... Посмотрю ещё...
Спасибо за рецепт, тёзка! 

Долго изучал все рецепты перцовки и остановился на таком: на 3 л. двойного СС с ХО 40* положил 2 маленьких перчика(домашних)2-3см.каждый, пяток горошин душистого перца, чайную ложку без верха черного перца(оба перца чуток потолок), треть ч.л. мускатного ореха. Все это настаивал дней 8-10.За день до фильтрации добавил медовый отвар(по Григорию)из 2-2,5 ст. ложек меда и половину ст.ложки паприки. Все это профильтровал через 3слоя салфетки. Получилось не идеально, совсем чуток бы побольше прозрачности напитку. Зато вкус- полный отпад. Почти год занимаюсь нашим хобби, жаль что только сейчас попробовал этот напиток. Много потерял! Первая стопка жгла конкретно, но не противно. Вторая пилась вообще как вода - нет ни запаха СС, ни крепости, думал ребята прикалывались, когда писали, что Немиров отдыхает. Теперь и я это подтверждаю!

Об осветлении, фильтрации и мёде.

Делаю не первый раз перцовку. По классике всегда: жгучий перец-паприка сушеная рубленная-мед настоящий засахаренный. На цвет напитка на фото не глядеть, потому как тут совсем не в этом дело (без паприки, на свежем огородном остром перчике и так запах отличный получился, а подкрасить и сахарным самодельным колером подкрашу). Мед с пасеки брат мой берет у тестя, немного развожу его водой и в продукт - мутнеет. Раньше ждал месяц пока осадок выпадет и осветлится.  Теперь:
Все читали рецепт лимончелло? Там делаешь в начале спирт ароматный на "кожурках". У меня остался чуток такого спирта, вот я его и добавлял в перцовку.
На фото разлитая из одной бутыли перцовка по разной таре четыре дня назад. Фото конечно не передает четко что там, но скажу, что средняя литровка уже сейчас чистая как слеза  осадок на дне весь - там две чайной ложки спирта от лимончелло. В левой банке наблюдаю небольшую еще муть - там чайная ложка спирта от лимончелло. В правой банке ничего нет кроме перцовки по стандарту.
Конечно я уже все попробовал, там видно сколько из литровки выпито... Еле еле уловил лимон, а может  и показалось. Вкус как всегда отличный. Все ИМХО.
Чуть не забыл, я когда спирт сделал для лимончелло - я туда сок одного лимона добавил, сначало помутнело, потом в осадок через час выпало лишнее в том спирту.
p.s. завтра брат принесет мутной "медовухи", надеюсь на положительный итог будующего эксперимента по осветлению медовухи.
спасибо что выслушали. все.

У меня осветление прошло самостоятельно, без посторонней помощи, примерно дня за три-четыре до состояния "слезы". Правда мед вносил в виде сиропа, который немного кипятил с водой и удалял пену. Тапками не кидать, знаю, что мед не рекомендуют нагревать, но думаю при получении алкогольного(не медицинского) напитка это допустимо. Был крайне удивлен результатом. Идеальная прозрачность.

ничего не понимаю........ почему у вас не фильтруется муть после мёда? я мёд всегда кладу прям с банки не нагревая, потом двойная фильтрация и всё! Прозрачен как слеза
P.S. фильтрую через ватные диски: первая фильтрация грубая(через 1), вторая тонкая(через двойной)Фотоотчёт:

Сейчас продаются пылевые маски разной толщины . Удобнейшая вещь для фильтрования .

Сейчас продаются пылевые маски разной толщины . Удобнейшая вещь для фильтрования .
gogolzmej, 30 Окт. 11, 11:11

Из какого материала они сделаны?

Материал , не знаю . Похож на бумагу , но не размокает . Можно промывать и использовать много раз .Есть тонкие , а есть и потолще .Удобно ложится в воронку ...

FROST_VOVAN, Ничего подобного! Это не моя идея. Это на форуме довольно давно кто-то разместил. Кажется в "маленьких хитростях" или еще в какой рубрике с советами. Но идея великолепная. Огромное спасибо автору.

++++++++++++

Вот нашел: [сообщение #99831]

Сообщение номер 140

Автор идеи - iv

вот! вариаций на тему очень много! но народ по прежнему жалуется на муть от мёда 

( я тоже использую такой же принцип, но заталкиваю не в шприц, а непосредственно в горлышко ПЕТ бутылки )

Шприц уменьшает диаметр горлышка, что не есть хорошо

Да, с бехеровкой у меня тоже не срослось.Пивал оригинал, прямиком из Чехии. Многова то специй. Вот правильная перцовка, по мне. Кстати, жена, практически не пьющая тоже сильно заценила перцовочку. Вот что значит все к месту!

и сверлю еще несколько отверстий. Скорость фильтрации немного увеличивается.tol, 30 Окт. 11, 19:13

Этот 1мм уменьшит площадь проходного отверстия на 10%d1Kolya, 01 Нояб. 11, 20:43

Зато сколько удобства. Зарядил несколько штук, а заменить дело нескольких секунд.

Мне показалось, что количество перца как ни странно не очень играет роль. Мало его или не очень мало - острота одинаковаяГригорий, 06 Нояб. 11, 23:29

У меня такие же ощущения!(в свою перцовку на 20 л СЭМа я положил 33 шт перца в стручках и 50 гр. стопку сухого раскрошенного перца). Но мне показалось, что чем больше перца, тем сильнее аромат перца, т.е. начинает пахнуть как ботва перца, когда по ней рукой поводишь.
По поводу фильтрации я не заморачиваюсь- жду когда всё отстоится и трубочкой сливаю прозрачную как слеза перцовочку-)))

Я тоже продолжил эксперименты с перцем. Поставил сегодня 3л.СС,двойного, положил 2 перчика(маленьких)домашних.Остальное как у всех.По поводу фильтрации я такого же мнения, не стоит мучаться - отлично отстаивается.

(душистый, черный, белый, зеленый, розовый)СУБА, 10 Нояб. 11, 10:33

Только сейчас в обед специально ходил в маркет за такой смесью, тоже хотел попробовать, а там всё кудато-исчезло, кроме специй омеги, вегетты и магги, а у них такой смеси перцев нет

растворил в воде, эти 200мл медового сиропа потрахавшись 2 часа профильтровал два раза через фильтровальную бумагуМихалычЪ, 11 Нояб. 11, 17:39

В маленькую кастрюльку наливается горячая вода, в нее ставится кружка с медом ,разведенным водой. Рядом такая же кастрюлька с другой чашкой в горячей воде.Фильтры кладутся в большое ситечко для чая(больше кружки). На фильтры выливать небольшими порциями все время теплым. В меде масса мельчайших частиц воска, которые в холодном состоянии задерживают фильтрование и забивают фильтр. Нагрев также увеличивает текучесть меда.

P.S.
Вторая чашка подогревается, что бы фильтр был теплым.