Рецепт настойки на перце. Перцовка.

Вообще настаивая спирт на траве получаем, в большинстве случаев, не алкогольный, а лечебный напиток. Его надо потреблять каплями, а не стопками, тогда будет все нормально. Даже всеми любимая калгановка, при чрезмерном выпивании вызывает негативные реакции. Поэтому Camomilla совершенно права, надо быть осторожней.

Считаю,что всё зависит от концентрации.андрей андреев, 14 Нояб. 11, 11:42

Согласен, но лучше не рисковать, ведь сегодня каждый второй аллергик.

Коллеги, а кусочек сот медовых никто не пробовал кидать вместо меда?  Выглядеть будет супер - но как на вкус повлияет

Коллеги, а кусочек сот медовых никто не пробовал кидать вместо меда?  Выглядеть будет супер - но как на вкус повлияет

Ашвуд, 14 Нояб. 11, 22:53

Выглядеть будет как кусочек сот в водке. На вкус почти не повлияет(немного появится привкуса воска и прополиса).Воск в спирте не растворяется, нужно соты предварительно "вскрывать". Но "вымываться" будет очень долго даже при размешивании. А вот "крышечки", оставшиеся после распечатывания сот, очень пригодны для настаивания. Кажись, Иваныч упоминал?

Я тоже использую такие перчики, только кладу пару на 3л. банку и мне вполне хватает. Наверно 2 шт. на 0,5л. очень много?

Наверно 2 шт. на 0,5л. очень много?kgb, 19 Нояб. 11, 15:17

Много, если не вымачивать в меде.

Интересно, что происходит с перцем в меде? Он становится менее жгучим, почему? Ни разу не пробовал так делать, что при этом происходит с медом, он забирает остроту?

Мед очень гигроскопичен(говорят - впитывает запахи. Неправильно, он впитывает влагу из воздуха вместе с молекулами запаха). Из перца он вытащит влагу вместе со жгучими фитоницидами.

А если на мёд аллергия жуткая-что делать,перцовки хочется!Магазинная типа Немироф реакции не давала аллергенной,но хочется то своей.С 2009 г виноводочные отделы обхожу .

Al думаю мед можно заменить небольшим количеством фруктозы. Как мне кажется в перцовке мед не самый главный компонент.

А если на мёд аллергия жуткая-что делать,перцовки хочется!Магазинная типа Немироф реакции не давала аллергенной,но хочется то своей.С 2009 г виноводочные отделы обхожу .
Al, 12 Дек. 11, 18:23

Надо пробовать,ведь выпить чарку перцовой с мёдом и съесть ложку мёда разные вещи.Возможно под воздействием спирта и других индигриентов перцовки ,мёд теряет аллергенные св-ва.

А если на мёд аллергия жуткая-что делатьAl, 12 Дек. 11, 18:23

Делаю без меда и нормально.Попробуй...

Делаю без меда и нормально.Попробуй...

александр555, 13 Дек. 11, 20:37

Понеслась!Замутил 2литра перцовки согласно рецепту,но мёд решил заменить сахарным колером 4ст.л сахар 2ст.л. вода и0.5 г лимонной кислоты,вскипятнул до св.коричневого цвета,настаиваем,ждёмс роняя слюни,пахнет очаровательно!!Ещё литрик попробую с фруктозой,вот только сколько положить,до сладости мёда?Может с 1ст.л.на литр?

Со временем жгучесть уменьшается. Но 5шт на 3л крутовато . Я на 5л 3шт таких кидаю, самое то.

На 3 литра кидал 4 разрезанных перца,настойка получается просто огонь,теперь кидаю 4,но не режу,просто замечательно,жжёт в меру.И тот и другой рецепт имеет право на существование.

А я применяю маленькие из горшка(домашнии). Даже 2 шт на 3л дают отличный результат. Больше - уже горько для меня! Считаю, что перцовка бывает лечебной(жгучая) и "для души"(в меру). Такой можно легко выпить не мало. Кстати, почему-то она и уходит быстро!

реально чувствую себя драконом..... я на 3л. кидаю 5-6 полноценных перцев(10-12см. длинной) для меня самое то! 

. кидаю 5-6 полноценных перцев(10-12см. длинной)KROM, 23 Дек. 11, 01:08

Ну если это не "чилийский". В "Украинской с перцем" всегда было 2 штуки крошечных. Жгучих. Со временем они обесцвечивались и становились совсем белесыми.

Когда делал перцовку (по рецепту Олега), то по ошибке вместо паприки закинул чайную ложку молотого красного перца (жгучего). В пятницу, собираясь на рыбалку, отлил 0,5 - попробовал - продукт резковат, и на пробу добавил примерно 40 грамм лимонного сиропа (сок от резанных лимонов, засыпанных сахаром).
Результат очень понравился - идет очень мягко и хорошо греет.

А кто нить пробовал для перцовки использовать набор приправ для моркови по корейски?