Рецепт настойки на перце. Перцовка.

профильтровал 100 грамм. нету ванилина. горлышко воняло. ура.

добавил паприки и мёд. попробую мёдом компенсировать перец.

co-197, оказалось не все так страшно, поздравляю, личку смотрел?

СДЕЛАЛ ПО РЕЦЕПТУ С ПЕРВОЙ СТРАНИЦЫ, ТОЛЬКО БЕЗ ВАНИЛИНА И ЛИМОННОЙ ЦЕДРЫ И ТОЛЬКО С ОДНИМ ПЕРЧИКОМ (СЧИТАЮ ОНИ ЛИШНИЕ В ЭТОМ БУКЕТЕ)ИЗ ВСЕХ ПЕРЦОВОК, ЧТО Я ДЕЛАЛ ЭТО ЛУЧШАЯ (ОДНАКО ПЕРЦА НАДО ЧУТОЧКУ УМЕНЬШИТЬ).

Осторожнее с перцовкой, особо те у кого геморой и побочные болячки.

Тааак! Что то тему никто дальше не "тащит"Gyriev, 11 Нояб. 12, 19:30

Привет земляк!
Седня сделал так :
1.3л дистиллята 45%
2.Один перчик домашний 3см(разрезал пополам).Два ссыкотно,летом положил один на 7л. ведро ухи,половина жрать не стали(не смогли)

3.2 ст л. меда
4.1 ст.л. черного перца
5.корицы и муската на кончике ножа(по поводу тмина думаю пока)
У бати 50 лет в след субботу.Будем пробовать)))

Два ссыкотноfrukt35, 23 Янв. 13, 18:23

Если-б не резал, то мог и три положить. Я положил 3 шт, своего - домашнего, вырви глаз называется  неделю назад, ничего, само -то, но целый, без повреждений.
А в уху кто-ж ложит???? этож не шурпа. В шурпу постоянно ложу, но обязательное условие, не резанный, а целый. А если повредил, тоооооооо - ого-го, вряд-ли съешь..

Если-б не резал, то мог и три положить.stoilisto50, 24 Янв. 13, 10:41

А смысл?Мы ж не соревнуемся кто больше положит)))Вообще это мой первый эксперимент...Надо ж определить как вкуснее.Вообщем думаю начать с одного

А в уху кто-ж ложит?stoilisto50, 24 Янв. 13, 10:41

Я кладу.Мне нравится

А смысл?frukt35, 24 Янв. 13, 20:12

Смысл в том, что из целого перца спиртом и так "вытягивается" острота, но она не такая явная, как от открытого перца

Кто нибудь пробовал перцовку на щепе дубовой настаивать? Я раньше делал на водке, просто перец красный мелкий 30мм бросал 1шт. на 0,5. А в этот раз на сэме делал: на 0,7 разведенный до 45% чайная ложка меда и перец 1шт. Мед классный, дядька в Беларуси подогнал, он даже сахаром зимой пчел не подкармливает мед оставляет, до города далеко, предприятий рядом нет, так что экология. Но мед дал муть и какой-то вкус.. наверно в меде кусочки сотов были. Вот думаю фильтрануть и щепы добавить может улучшит. Теорий и предположений хватает, буду опытным путем. А если кто пробовал поделитесь пож. понравилось или нет.

Кто нибудь пробовал перцовку на щепе дубовой настаивать? Я раньше делал на водке, просто перец красный мелкий 30мм бросал 1шт. на 0,5. А в этот раз на сэме делал: на 0,7 разведенный до 45% чайная ложка меда и перец 1шт. Мед классный, дядька в Беларуси подогнал, он даже сахаром зимой пчел не подкармливает мед оставляет, до города далеко, предприятий рядом нет, так что экология. Но мед дал муть и какой-то вкус.. наверно в меде кусочки сотов были. Вот думаю фильтрануть и щепы добавить может улучшит. Теорий и предположений хватает, буду опытным путем. А если кто пробовал поделитесь пож. понравилось или нет.
Vater36, 25 Янв. 13, 10:01

В худ литературе про стародавние времена не раз попадалось "открыли бочонок с перцовой".
Надо пробовать.

"открыли бочонок с перцовой".
андрей андреев, 25 Янв. 13, 10:23

Звучит неплохо. Решено, буду пробовать. У меня всего-то 0,7л пью перцовку раз в году на Пасху, традиция уже. До праздника как раз настоится. Спасибо Андрей!

из целого перца спиртом и так "вытягивается" острота, но она не такая явная, как от открытого перцаstoilisto50, 25 Янв. 13, 06:58

Понятно.Но я уже разрезал,попробую отпишусь,ведь "перец" у всех разный

Прочитал почти все 20 стр. Сделал по oleg с некоторыми выводами из постов коллективного разума.
5 литров 45% самогона
3 перчика величиной с палец с рынка. Порезал. Следующий раз попробую целый.
Остальные ингридиенты по рецепту, но на глаз.
С паприкой воздержался в виду неоднозначных отзывов коллег. Добавлю после в "контрольный" литр.
Слегка переборщил с цедрой (так показалось по запаху), вынул всю после суток.
После двух суток попробовал. Думаю, поступил правильно сократив количество перца (делаю для питья, но не леченья).
Получается неплохо (пока без паприки). Невольно сравниваю с "Немировкой", очень ее уважал по молодости, но уже 2 года казенку не потребляю вовсе. Вкус другой. Да кто же будет в казенку мед ложками класть и прочее...?
Устаканится вкус - выложу мое окончательно ИМХО.
Всем спасибо за отзывы о рецепте и советы.

Продолжение. 1 февраля вечер.
Дегустация проходит нормально, жгучесть есть, при этом - пусть стоит еще. В конце концов если зашкалит, можно разбавить сэмом.

Продолжение 2 февраля.
Столовую с горкой ложку паприки сыпанул в литр отдельно. Пока фильтровалась основная часть (часа 4) паприка дала цвет и практически осела. После фильтрации кристальная. Ну фильтр слегка забился при фильтрации основной части. Основная часть имеет лёгкую опалесценцию, которая, однако, не вызывает впечатления мутности.
Сейчас - разгар дегустации. Единственный косячок - некоторая горчинка. Возможно не следовало резать перчики, а если порезал, следовало удалить семечки, как неоднократно рекомендовалось в ветке коллегами.

Продолжение 3 февраля.
Встал ночью водицы испить, карамба! В банке яркая перцовка неестественной прозрачности. Т. е. поставил на повторную фильтрацию через "забитый" фильтр". Процесс пошел покапельно, испытание не для жаждущих. При этом результат идеальный. Нет даже намека на опалесценцию.

(ОДНАКО ПЕРЦА НАДО ЧУТОЧКУ УМЕНЬШИТЬ).Анатоль, 19 Янв. 13, 14:56

Я бросал 1 перчик на 3-х литровую банку, получилось слишком жгуче.Перец свой. Пришлось разбавить в 2 раза. Со временем напиток отстоялся, после декантации и фильтрации совершенно прозрачный.

Спасибо Oleg за рецепт. Вовремя увидел. Покупал на рынке специи и меня угостили сушёным горьким перцем. Сегодня сделал так: 1,5 литра СЭМ (двойной, дробный, сахарный, 50%). Две перчинки распустил вдоль, в двух местах. 1,5 стол. ложки мёда. 1,5 стол. ложки молотой паприки, из магазина. 5 горошин чёрного перца, вместе с корицей(с ноготь) растолок в ступке. На кончике ножичка добавил ванилин. 3 кусочка цедры лимона, срезал ножом для чистки овощей, где то 1 см. на 5см. Мед и паприка дали мутно- морковный цвет.  Теперь неделя ожиданий

Сегодня попробовал. Перчик забористый. Вытащил,положил в отдельную баночку с СЭМом.

Сегодня попробовал. Перчик забористый.mirxaba, 02 Февр. 13, 13:21

Семена нужно удалять.

Семена нужно удалять.
ironman, 02 Февр. 13, 13:37

Спасибо. Удалил перец