Рецепт настойки на перце. Перцовка.

У меня вот в этом году из семян прошлогоднего (весьма острого и ароматного) перца выросли красивые, длинные и тонкие - и при этом совершенно сладкие перцы.Бультерьер, 23 Окт. 16, 14:28

ооооой
нужно иметь это в виду

спасибо.
именно так уже и сделала - поставила как-нибудь, на полтора литра 5 перчиков.
в середине недели буду пробовать. цвет уже совершенно потрясающий.

Сегодня заезжал в Ленту. На пробу купил поддончик перцев. Уж очень красивыми показались))

Дома попробовал. Сначала дегустация чет не впечатлила. Ну чуть острый и не более. Попробовал чуть ближе к кончику. В итоге замучался пивом запивать))) Перчики реально жгучие! На перцовку самое оно!
Чтоб быстрее высохли и не испортились разрезал каждый перчик вдоль

Руки не помыл. Ну а где пиво, там и рыбка))) Когда ел - похоже дотронулся до губ. В итоге губы минут 20 просто горели! Перчики рекомендую!))) У кого есть Лента - могут зайти посмотреть. Продаются в отделе со всякой зеленью. Были красные перчики, зеленые и 50/50. Я купил поддончик только с красными

ЗЫ. Ездил сегодня в Леруа Мерлен. Ради интереса посмотрел семена Огонька. Увы. Нет таких(( Зато приобрел шикарную бутыль 50 л по дороге домой!

В этом году яблок много, яблочного дистиллята нагнал 50 литров. Проставил перцовочку вот по такому рецепту: на 3 литровую банку - 1.5 литра 70% яблочного дистиллята, 1.5 литра яблочного сока осветленного из пакета(брал Дары Кубани в Каруселе по акции), 2 стручка острого перца. Настаивал 2 недели. Сегодня попробовал - на мой вкус получилось очень достойно.

Тут дело такое, перцовка аромат долго не держит, и осадок выпадает, если есть прошлогодняя, добавьте паприки, чуть жгучего и, немного шиповника, для особо искушенных чуть дубовой щепки, буквально пару дней, и, Вуаля, напиток заиграл !!!

как думаете?Рожденная Светом, 22 Окт. 16, 18:03

Если перец в бутылки для антуража то я его предварительно долго вымачивал в ректификате который потом шел на переработку
  Таким образом нет дополнительного вкуса и запаха

Свойскую перцовочку тоже изготавливаю, но делаю просто 1 красный перчик (как направом фото в первом посте ветки)и чайная ложка мёда на 0,5 42-45% сэма. Так вот хочу задать вопросы корифеям:
1. После месяца настоя перчик в бутылке стал светло-жёлтого цвета это нормально или долго держал в настойке? Cколько времени вообще можно держать перец в настойке (3-6, год) месяцев?
2. Как лучше хранить данную настойку в тепле или в холоде? (я храню в тёмном месте при комнатной температуре)

Cколько времени вообще можно держать перец в настойкеЮрьевич 44, 25 Окт. 16, 14:26

Зависит от перца.
( Красивый перец с вынутыми семенами у меня и более года стоял )

( Красивый перец с вынутыми семенами у меня и более года стоял )Newocelot, 26 Окт. 16, 22:30

А если с семенами? Год не простоит?

Кондор, блин ребят!Года 2делаю с семечками не парюсь (один раз в ступке пестиком раздавил)и нормально!ДРуган вчера из Тюмени звонил сломался на фуре после ремонта говорит замерз 150 и баня бутылка была сделана пол года назад

Наличие семян в перцовке никак не влияет на продукт, я чисто из тех, что для красоты вытаскиваю.

У меня как-то получилась не перцовка, а словно просто "овощновка". Остроты нет, а только овощем отдает. Добавил туда острого перца, прямо в бутылку и по мере исчерпания заливаю снова. Интересно на сколько хватит?

Из моих стручков семена ни как не удалить т.к. они маленькие 3,5-5 см в длину и толщиной тоньше карандаша (смотрятся как декоративные но довольно жгучие), одного перчика на о,5 хватает. А что цвет изменил с ярко красного на светло желтый это нормально?

Юрьевич 44, так паприка тебе в помощь!Можно щепы добавить вообще коньячный цвет получишь!Паприка рулит )))

Так мы не поняли друг друга, я не про цвет настойки а о перце, что он изменил свой цвет. В принципе его и выбросить можно но больно уж красиво он смотрелся когда красный был.

так паприка тебе в помощь!Можно щепы добавить вообще коньячный цвет получишь!Паприка рулит )))Матвеюшка, 27 Окт. 16, 12:24

Юрьевич 44, я же не могу угадать что  в этот рецепт(в твоём присутствует)я вот к примеру ложу цедру лимона так у меня цвет далеко не красного перца))))Иногда настаиваю на щепе там цвет ближе к коньячному

Юрьевич 44, какова была крепость того, во что перец кидал ?

к примеру ложу цедру лимонаМатвеюшка, 27 Окт. 16, 16:02

Лимон может и обесцвечивать другие компоненты.
Я иногда в перцовку добавляю в качестве лимона ароматный цитрусовый спирт.

Newocelot, я за цветом не гонюсь!))))

VladimiRUS,
Сахарный сэм после второй дробной перегонки 42-45%.
Настаивается 2,5 месяца

Юрьевич 44, тогда вроде все ок, крепкая сортировка или дистиллят могут обесцвечивать, но у тебя крепость нормальная для настойки. Ни разу не замечал, чтобы перец сильно менял цвет,напиток  стоял больше месяца, может слегка тон поменял, ближе к оранжевому, но не более того.