Рецепт настойки на перце. Перцовка.

У меня семена давали горечь сейчас делаю без семян и перегородок

yfafyz, кто тебе посоветовал семена только добавить?)Кондор, 06 Сент. 16, 05:56

Не кто не советовал, просто неоднократно слышал, да и сам знаю что семена очень жгучие, вот и решил попробовал что получится, будет ли толк. Оказалось что нет, так как это всего навсего "пробник", не страшно, постоит еще недельку - сниму пробу, затем если понадобится, еще недельки и снова пробу.
Еще одна причина почему сразу не положил полностью стручок, опасался что он тоже даст цвет, и испортит цвет - не будет зеленоватый.
Задам вопрос параллельно.Когда снимал пробу, почувствовал легкую горечь, возможно от листьев - может такое быть? И если добавить еще чуть чуть меда(ч/л) станет ли чуть мягче?

возможно от листьевyfafyz, 06 Сент. 16, 19:31

от каких????я не понял ,ты свежий острый с листьями(ботвой)кидаешь?

yfafyz, выше texnar написал почему горечь. Стручек не даст сильный цвет. Просто паприку не добавляй, если хочешь зеленый цвет. А мед сделает напиток вкуснее, так как будет сладеньким.

от каких????я не понял ,ты свежий острый с листьями(ботвой)кидаешь?Матвеюшка, 07 Сент. 16, 06:51

Да, листья положил свежие, только сорванные с куста и помытые проточной водою. Листья, без черешка, только лист.
Кондор о возможной горечи прочел, сразу не заметил о семенах. Паприку и не собирался добавлять, но сем перец КРАСНЫЙ - дает цвет, вот этого я боялся, как оказалось и не зря. После того как добавил сам стручок, стал меняться цвет. Сейчас из нежно светло-зеленого, стал устойчиво ТЕМНО-зеленый. Думаю что в следующий раз, нужно класть зеленый острый перец. Вообщем нужно пробовать. В воскресенье будет неделя как положил стручок, сниму пробу и отпишусь.
Мёд ещё не добавлял, как считаете, если сейчас добавить и простоит после этого 2-3 суток, этого времени хватит что бы настояться?

в общем фиганул 4 сушеных стручка см по 10 на 3 литра 45%. Думал наверняка на рынке сушеный шляпа какая-то) через несколько дней попробовал, аж зубы свело)) Есть способ кроме разбавления чуток прибрать остроту?)

Нет, разбавляй)

Есть способ кроме разбавления чуток прибрать остроту?)Petya-666, 08 Сент. 16, 16:47

Petya-666, разбавляй. Был такой же случай - развёл 1:1 таким же дистиллятом (43%). Стало вкусно.

У кого нибудь есть интерес на кустики перца в качестве комнатного растения ? У меня просто на даче их много, могу выкопать, а то пропадут, холодно уже.

Вчера снял пробу.
Реально добавилась "жгучесть" напитка, горечь не много пропала(возможно из-за меда, добавил ч/л), но вот с цветом напитка конечно не очень, хотел совсем другое получить. На фото отличие сразу заметно.

Ну по аналогии с абсентом,можно дождаться когда пожелтеет.Если на солнце,то за день.А потом уж если не устроит, подкрасить в красный если что.

Сделать перцовку цвета от желтого до красного мне кажется не проблема(мне кажется), я хотел сделать именно зеленого цвета, почему сперва и добавил в состав не сам стручок, а только семена - что бы цвет не испортить.

Всем привет), вопрос назрел?!,, Что конкретно каждому субъективно на вкус даёт паприка? Пробовал и так и эдак цвет вижу и легкий аромат маринада и гемор при фильтрации, может паприка не та? Что вот она дает и придает в напитке?

Мне больше без паприки нравится,пробовал смесь балгарских перцев,и два вида с рынка,среднего помола(которая дала хороший цвет и долго её фильтровал) и крупного помола( которая даже цвет не дала),прбовал мёд разнотравье и липовый тоже разницы не заметил.может у меня со вкусом что то не то.

В меде разницы тоже не увидел, не для смакования перцовка,она для послевкусия и послечувствия эфекта "ух, хороша", вчера вечером еще одну трехлитровку месячного настоя распечатали без паприки и окончательно убедился на свое имхо) не нужна она

Доброго денечка.

решила поделиться идеей - похвастаться. ну и мнения узнать

купила я семена острого перца советского огонька, а в них попали семена других сортов (удивительно как повезло)
два вида - красный и желтый
совсем не большие, красные см 5, челтые 6-7
не острые.
и придумала я их для декора в перцовочку помещать

и вот думаю - сначала нужно высушить? от свежих не будет травой отдавать?
но тогда в перцовку можно и болгарский не класть - этот цвет даст.

как думаете?

как думаете?Рожденная Светом, 22 Окт. 16, 17:03

Думаю - пробовать надо. Хотя, настаивал на "Живых" стручках красного перца из лабаза. И нормально было.

Маленькие цветные перцы как правило хороши в перцовке.
Дают и цвет и вкус.
Класть конечно лучше свежие ( возможно удаляя часть семечек )

Маленькие цветные перцы как правило хороши в перцовке.
Дают и цвет и вкус.
Класть конечно лучше свежие ( возможно удаляя часть семечек )Newocelot, 22 Окт. 16, 18:06

где=то в этой теме говорили о том, что свежая паприка дает привкус травы.
потому и волнуюсь
делать буду в подарок двум хорошим людям (очень им понравились мои настойки, которым научилась на этом форуме или по мотивам придумала сама)

теперь у меня свой мед, свой перец

еще вопросик
один из перцев у меня - венгерский какой-то
стручки тонкие и длиной 1-2 см
сколько таких на литр положить?
наверное правильно - положить и пробовать на вкус.
как станет достаточно - убрать
так?

и попробовать положить цветные? оба - желтый и красный.
и без сушеной паприки...

завтра новую партию буду выгонять первый раз.
в след субботу начисто - если не получится - у меня еще есть время для экспериментов)))

наверное правильно - положить и пробовать на вкус.
как станет достаточно - убрать
так?Рожденная Светом, 22 Окт. 16, 18:23

Естественно,никто другого не посоветует.
Тем более определить вкус по фото
У меня вот в этом году из семян прошлогоднего (весьма острого и ароматного) перца выросли красивые, длинные и тонкие - и при этом совершенно сладкие перцы.