Рецепт настойки на перце. Перцовка.

А сколько же мёда положил,что горло драло?Pitikakapekl, 05 Апр. 17, 22:17

Столовую ложку на литр. Да я вообще мёд не люблю. В следующую версию положил чайную ложку, посмотрим.

Ну да,столовая-это типа 3 чайных.Много.Одна - самый раз.Я мёд люблю,но даже для клюквенной три чайных много.Вообще странная штука,делаю по одинаковому рецепту,кладу всего чётко одинаково,а получается всегда по разному.

Столовую ложку на литр.ihands, 05 Апр. 17, 23:02

Я кладу 2 столовых на 3 литра Сэма

Коллеги, уже раз 10 ставил перцовку по рецепту 1. Всегда отлично. А тут в ломы за свежим перцем было ехать взял из холодильника 3 недельной давности немного присох но на вид нормальный. В итоге после 2 недель вкус полностью испортился, какой то гнильцой отдаёт.. придётся самому выпивать=)) вывод используйте только свежий или высушенный перец!

Видать подзакис перчик в холодилнике,печалька!Запомню.
Моя экспериментальная "Перцовка Петровская"постояла уже недельку,цвет красно-коньячный,насыщенный.Запах не такой,как обычно,а такой мягкий,с вкусом пиленого дуба(как будто в цех по обработке дуба зашёл)Пока всё нравится,буду посмотреть,что дальше выйдет.

Перцовка, как напиток, направление очень интересное, но давайте вспомним, что напиток это, не застольный, весь вечер бухать его не будешь, и ароматы лишние, Перцовка не любит..
[сообщение #12833821]

Тоже верно.

podarok24
Доцент
МКАД, 150км
1783  409

дистиллятор
пивовар
кулинар
ЛС
Отв.1090  Вчера, 21:07    "Автор был пьяный"
Перцовка, как напиток, направление очень интересное, но давайте вспомним, что напиток это, не застольный, "весь вечер бухать его не будешь", и "ароматы лишние", Перцовка не любит..
Молодца!podarok24, 09 Апр. 17, 21:07

Pitikakapekl,  Я что то не то написал?

Да всё то.Повеселил.

Может вопрос и подымался, но вот хочу спросить, кто пробовал "казенный" набор для перцовки, покупал в Ашане. Рецепт на 1литр,-вес 10гр. Набор трех перцев(острый,черный и душистый). Как кажется и многовато будет на 1л. Мож кто пробовал.

монтер, я пробовал, с остротой будет всё в порядке. Очень рекомендую добавить мед.

Коллеги, есть в наличии перцы:
кубеба горошек
длинный пиппали стручок
чили кайенский стручок
душистый ямайский горошек
паприка резанная хлопья

мож кто делал на таких, подскажите пропорции
не хочется получить "смесь №3", как в "лимонадном Джо"

Те что в стручках, вместе класть смысла нет. Парика , чайная ложка с горкой на литр, кубеба острый, но его со стручками тож можно. Перец для остроты, он же стручковый, кладется исключительно по вкусу, начинаем с одного стручка и пробуем раз в день, острота может плавать довольно сильно, даже у одного и того же сорта.

Парика , чайная ложка с горкой на литрVladimiRUS, 20 Мая 17, 01:38

Такое количество паприки полностью забивает вкус (проверено).
Кладу чайную ложку паприки ( и почти без горки) на 3 литра...

SGUN, привет. На Московскую встречу привезу Перцовую. Понравится, рецептом поделюсь.

Horek35, вкус чего она забивает ? Ни разу такого не замечал.

Постами выше, выкладывал фото набора "Перцовка"(17р.) из магазина Ашан. Сделал и протестировал. О самом наборе, содержит три вида перца, горошек мелкий и пару горошен больших - душистого. Жгучий красный перец представлен по видимому как отходы от его помола и содержит в основном семена. Принял решение на 2л. засыпать пол пакета(семена много горечи дают)- получилось одна столовая ложка, где то так. Десертную ложку меда. Продержал 3 суток, засыпал чайную ложку паприки и дал настоятся час, затем профильтровал. Получилось нормально, но по мне острова то, если просто стопку принять вполне неплохо, ну вторую, а вот третью как то и не хочется. Добавил пол литра сортировки и как раз в пору. Крепость была 43%(что было под рукой). 

Закупил себе в плантинуме термоядерную четверку, Bhut Jolokia, Trinidad Scorpion,Carolona reaper,Scotch Bonet. Но это всё на соусы, в перцовку такое страшно кидать ))VladimiRUS, 13 Февр. 17, 21:16

VladimiRUS, Вы так и не решились попробовать Джолокию в перцовке? Удалось добыть несколько стручков, хочется попробовать рецепт камрада  Pepper-a. Есть стойкое подозрение, что одного стручка на трешку 45% сэма, более чем достаточно.
Как считаете?

Кот Баюн, они еще не зацвели даже.Одного стручка на трешку как бы не многовато было.