Рецепт настойки на перце. Перцовка.

После купажа и отдыха можно чего-то добавить.ЕВ ГЕНИЙ, 05 Апр. 20, 17:37

Добавить можно,кто запретит.Но,через две недели,в оптимально через месяц...Что будет?
Описан способ-сделать и выжрать,в течении недели.Не критикую,способ имеет право быть.Есть и быстрее методы.Если нужно быстро и много,зачем морочиться....

Del

Рецепты по которым делаю перцовки последние несколько лет

Перцовка

Как говорится, сколько человек - столько мнений. Особенно в рецептах Перцовки. Более того, даже у одного человека, даже по одному и тому же рецепту каждый раз получается отличная (от других) перцовка. Все дело в ингредиентах. Острота и аромат перцев разных урожаев и сортов + сорт мёда и настроение пчел его собиравших, всё это накладывает отпечаток на итоговый результат. И самое главное - настроение употребляющего, наличие и разнообразие закуски и температура окружающей среды Особенно ярко перцовка раскрывается на зимней рыбалке в окружении лунок, удочек и единомышленников

Перцовка красная традиционная

Ингредиенты:
Спирт 96,6% - 1400 мл
Вода 0% - 1690 мл
Перец красный острый свежий - 5-7 шт (Тут уж кто во что горазд, дозировка и сорт согласно личным предпочтениям. К примеру 11 тайских перчиков 5 см, либо 3 кайенских красных, либо 5 огоньков, либо 1-3 хабанеро.)
Перец черный горошком - 5-7 шт
Паприка рубленая сушеная - 1-3 ст ложки (молотая плохо фильтруется)
Цедра лимона - 2-3 кусочка по 2-3 см2
Корица - с ноготь
Мёд - 1-3 ст ложки (Делаю на барбарисовом - не дает мути, на вкус нейтрален. Но тут опять же на вкус и цвет все фломастеры разные)

Приготовление:
Вариант 1 (тернистый) - все ингредиенты поместить в банку и залить спиртом и водой. Далее мучительно долго методом встряхивания и помешивания пытаться растворить мед.

Вариант 2 (традиционный) - мед растворить в воде, после добавить спирт и залить этим раствором ингредиенты помещенные в банку.

Вариант 3 (экспериментальный) - ингредиенты, помещенные в банку залить спиртом и настаивать половину срока. После чего долить воду с растворенным в ней медом.

Настаивать 10 дней. Не возбраняется периодическое встряхивание. Декантировать и отфильтровать.

Перцовка зеленая

Ингредиенты:
Спирт 96,6% - 1400 мл
Вода 0% - 1690 мл
Перец зеленый острый свежий - 5-7 шт
Перец черный горошком - 5-7 шт
Лист смородины- 5-7 шт
Цедра лимона - 1-2 кусочка по 2-3 см2
Корица - с ноготь
Мёд - 1-3 ст ложки

Приготовление:
Аналогично красной.

Экспресс-рецепт

"Зимний" вариант, когда свежие перцы еще не созрели, а очень хочется.

Ингредиенты (без навески):
Спирт 96,6%
Перец острый либо супер-острый сушеный
(ставлю на Lemon Drop и/или Habanero Orange)

Опционально:
Паприка сушеная (для цвета)
Паприка копченая (для аромата)
Ванилин, корица (для разнообразия)

Приготовление:
Ингредиенты залить спиртом и настаивать 1-2 дня.
Перед употреблением декантировать и развести водой до питейной крепости.

И напоследок приведу цитату уважаемого Pepper (https://forum.homedistiller.ru): "Пить Перцовку тоже нужно с умом. Первая никогда не закусывается. Да, жжение во рту есть, но терпимое. Рекомендуйте друзьям дождаться когда жжение во рту опустится теплом в желудок и по телу сладкая теплая волна прокатится)))) Аплодисменты гарантированы!"

P.S. Добавлю фоток на чем ставлю и результат:
Habanero Orange (свежий урожай)

Lemon Drop (свежий урожай)

Результат (еще не декантированный и не фильтрованый)

Del

Ставь в морозилку. Потом сольёшь с осадка ))

4 разрезанных перцаNio, 21 Дек. 11, 21:42

какой размер перца?

У меня вопрос, но может не по теме перцовки. Но суть в следующем. Купил готовый набор для приготовления виски, сделал все по рецепту только заливал не 40 - 50 градусную, а 68. Все процедуры настаивания прошел, а когда попробовал на вкус как будто черный перец разжевал. 100 мл. попробовал разбавить до 40 градусов, вкус не изменился. Может кто подскажет что сделать? Как убрать резкий вкус перца?

Сколько добавить зубровки на литр? У меня она сушеная рубленная по 2см где-то. Чайной ложки с горкой будет достаточно?

никто не подскажет как сделать аналог водки Немирофф с перцем,уж очень нравится напиток)

Мне кажется, рецепт от Pepper на первой странице на голову лучше. Я ее десятки литров приготовил. На ура! Даже на международный уровень вышел:)

Может кто подскажет что сделать? Как убрать резкий вкус перца?Сапожник, 03 Окт. 20, 20:34

мёдом

Добрый день! Решил попробывать сделать перцовку, сегодня прикупил все ингридиенты. Где то читал мельком что мед дает муть. Подскажите как обойти этот момент.

SamSib, да просто отстоять, и снять с осадка.

мед дает мутьSamSib, 17 Февр. 21, 10:09

прокипятить с водой от полчаса и больше
Охладить и процедить через несколько слоев марли.

прокипятить с водой от полчаса и больше
Охладить и процедить через несколько слоев марлиDIMA1965, 17 Февр. 21, 11:02

Тогда убиваются ценные полезные вещества мёда. Некипяченый мед полезней намного.

DIMA1965, у меня только сортировка готовая, попробую пока отстоять

Есть ещё вариант, сложнее, но лучше с точки зрения последующей дозировки и скорости. Сделай настойку меда на сортировке, её нужно будет также отстоять, снять с осадка и далее уже купажировать с настоем перца по вкусу. И, кстати, не только перца.

Сделай настойку меда на сортировке, её нужно будет также отстоять, снять с осадка и далее уже купажироватьLehus23, 17 Февр. 21, 15:32

+100500

Некипяченый мед полезней намногоNoiseman, 17 Февр. 21, 14:54

Кушай его с чаем. Но без водки. Этанол вреднее намного.

Кушай его с чаем. Но без водки. Этанол вреднее намного.DIMA1965, 17 Февр. 21, 23:31

Ну и что что вреднее. Все от дозы зависит. Да и лекарства ведь в виде настоек существуют, поэтому некипяченый пьётся как лекарственное средство а кипяченый как вредная жидкость.