Рецепт настойки на перце. Перцовка.

некипяченый пьётся как лекарственное средствоNoiseman, 18 Февр. 21, 10:48

Один раз в день по столовой ложке?
Тема то перцовка.
В аптеке есть настойка перца - с ложкой мёда ващще лучше всего🤣🤣🤣

Один раз в день по столовой ложке?DIMA1965, 18 Февр. 21, 19:41

Это смотря от чего лечиться )

мед дает муть. Подскажите как обойти этот момент.SamSib, 17 Февр. 21, 10:09

1. Использовать прозрачный нейтральный мёд (практически не дает мути и лишних привкусов).
2. Мед растворять в воде, а потом уже делать сротировку (спирт + сладкая вода).
3. Если есть муть - дать постоять подольше, как осядет - декантировать и фильтровать.

Получается как то так:

Получается как то так:Test-ER, 12 Марта 21, 11:37

Да, только с салом правильная перцовка не сочетается. Она имеет некую десертность, если конечно вы её делали с набором перцев, мёдом и корицей.

ЕВ ГЕНИЙ, а сало что, не десерт ? )

ЕВ ГЕНИЙ, Спорное утверждение без пруфов.
Та перцовка, что я делаю на супер-острых перцах с салом очень даже сочетается.
Дело в том, что капсаицин смывается только алкоголем и/или жиром (салом). Потому ежле без сала - приход может быть долгим, что сломает динамику посиделок
Рецепты по которым делаю, выкладывал на предыдущей странице топика (правда в этом году остроту повысил ибо толерантность к капсаицину выработалась).

P.S. И на фото не сало - грудинка же

Получается как то так:Test-ER, 12 Марта 21, 11:37

Цвет шикарный. Можно рецепт?

Цвет шикарныйЗеленый змей, 12 Марта 21, 13:49

для цвета можно плоды шиповника добавить, вкус не поменяют, а цвет добавит

Добавлено через 2мин.:

рецептЗеленый змей, 12 Марта 21, 13:49

[сообщение #13677742]

ЕВ ГЕНИЙ, Спорное утверждениеTest-ER, 12 Марта 21, 13:20

Конечно спорное. Вкусы дело совсем личное. Я не люблю перцовку, после которой в туалет идти страшно. Да и внутренние органы жалковато. А ты вот капсицин уже вырабатываешь. Плюнул врагу в глаза, и лупи его ногами. Толерантность - дело хорошее.

рецептЗеленый змей, 12 Марта 21, 13:49

Обычно делаю так:

1400мл - спирт 96,6%
1700мл - вода 0%
3-5 перчиков Habanero Orange
3-5 перчиков Scotch Bonnet
2 ст.ложки с горкой сушеной рубленной паприки - собственно она цвет и дает
3 горошины душистого перца
10 горошин черного перца
горсть сушеного барбариса(1 ст.ложка)
1-2 ложки меда
корицы с ноготь
Настаиваю 10 дней, затем декантирую и фильтру.

Сушеная рубленная паприка производства Узбекистан (в наших краях продают по 55р за 100гр).

Та что на фото - зимний вариант, так как свежих острых перцев нет (на 3л перцовки без острого перца добавляю 200мл настоя Хабанеро Оранж на спирту)

.

P.S. Занимаюсь выращиванием острых и сверх-острых перцев их и использую.
Подробнее о перцах в Инсте.

Классные кусты... Я тоже выращиваю хабанеро оранж, но такие они хилые, и второй урожай всего 4-5 перцев с куста... Перцовка из него огонь получается

А я делаю Зеленую Перцовку так
---в 1л банку почти полную накладываю Мелиссу заливаю сэм плотностью в 45% до верху.
туда же 1 ст ложку меда
и 4 шт зеленого горького перца
Закатываю и на пару месяцев в подвал.
Долго Не трясу- 2-3 раза всего и мед сам расходится за это время
Цвет и вкус не повторимый - каждый раз другой -мне нравится!

Коллеги, добрый день, подскажите пожалуйста, а настаивать нужно обязательно на свежих перчиках или целиком сушеные тоже подойдут?

Пойдут конечно, еще как.

Пойдут конечно, еще как.Noiseman, 31 Авг. 21, 13:32

Дозировка и срок настаивания такие же?
И еще вопрос - как вы первый раз пробуете получившуюся настойку? Страшно же наверное, вдруг она чрезмерно острая вышла)

Кавалар, зубов бояться-в рот не давать!

И еще вопрос - как вы первый раз пробуете получившуюся настойку? Страшно же наверное, вдруг она чрезмерно острая вышла)Кавалар, 31 Авг. 21, 15:05

Страшно? Посмотри на камеру как едят орешки "челлендж" с миллионами сковелей в ютубе. Вот это - страшно.

А по факту - не знаю, как другие пробуют, а по себе судить не могу, так как сам как-то жаловался на кулинарном форуме, что превращаюсь в корейца, потому что обычный перец перестал вставлять, хоть горстями его в пищу класть начал, и ищу кайенский. Вроде посмотрел в зеркало - глаза пока не узкие )))

Я тоже выращиваю хабанеро оранж, но такие они хилые, и второй урожай всего 4-5 перцев с куста...Timmy, 13 Марта 21, 10:07

нужен парник, хабанеро самый урожайный сорт хотя и не самый острый

недельный урожай суперхотов (Habanero Yellow, Habanero Giant Yellow, Habanero Neon Yellow, Bhut Jolokia Purple, Devil's Brain Chocolate, Mako Kokoo peach, 7 Pot Duglah, Large Carolina Reaper, Devils Tongue Red, 7 Pot Barrackpore, Naga Morich Red, Habalokia Chocolate)

Добавлено через 6мин.:

Посмотри на камеру как едят орешки "челлендж" с миллионами сковелей в ютубе. Вот это - страшно.Noiseman, 01 Сент. 21, 08:54

всего лишь арахис с перцем, каролина и пепер-х это за миллион сковилей в свежем перце и то, если повезет. в термообработанном в разы меньше. сам употребляю пюрешку из самосадных хабанерок, это честные 300 тысяч, зато ложками

нужен парник, хабанеро самый урожайный сорт хотя и не самый острыйdee, 01 Сент. 21, 16:56

Высадил в парник несколько кустов. Так они безо всякой подкормки и без ухода навыдавали столько, сколько в горшке и не снилось.

Насколько я знаю, хабанеро оранж самый острый из негибридных сортов. Дальше уже чудеса науки. Но это не точно

Timmy, селекционеры поработали но не радикально что бы F1, например над той же каролиной, это не гибрид, все острые перцы дают такое же продуктивное потомство, хабанеро пожалуй самый урожайный. скорпионы в районе миллиона, см вики