Рецепт настойки на перце. Перцовка.

будем признательны за скан книги 1951года.Newocelot, 15 Нояб. 21, 21:51

Ссылка из библиотеки самогонщика:
[сообщение #13752889]

Ссылка из библиотеки самогонщика:
[сообщение #13752889]marder, 15 Нояб. 21, 22:41

Долго и упорно пытался воссоздать свой любимый Шартрез
- Сколько мы его в молодые годы Перепили
и Вот Он На Тебе и совершенно неожиданно!
Большое Спасибо За Эту ссылку: "Рецептуры ликеров, наливок, настоек и инструкция по приготовлению полуфабрикатов к ним." 1951 (12,5мБ) - https://yadi.sk/i/Lp8AUJBfbavnhw

Колева благодарите. Его ссылка. У меня кстати более ужатый пдф есть на планшете, судя по имени файла тоже из библиотеки самогонщика.

Сталинскийи 1951 года был злее. Там на тысячу дал 20 кг красного перца прописано,marder, 15 Нояб. 21, 21:43

будем признательны за скан книги 1951года.Newocelot, 15 Нояб. 21, 21:51

Ссылка из библиотеки самогонщика:
marder, 15 Нояб. 21, 22:41

чей-то там перцовки не нахожу..

dee, всю книгу посмотри. Всего несколько разделов утверждается. В конце горькие напитки. Перцовка там.

ясно, я думал это содержание =) и даже докрутил до кремов, пересматривая навески ...

Добавлено через 24мин.:

Сталинскийи 1951 года был злее.marder, 15 Нояб. 21, 21:43

получается что нет: 20кг х 0,02% это 4гр капсаицина, сравни с 80гр в новой версии

получается что нет: 20кг х 0,02% это 4гр капсаицина, сравни с 80гр в новой версииdee, 16 Нояб. 21, 12:30

Где то тут ошибка в расчете кроется. На мой взгляд на порядок.
120 тыс сковилей или 8 г капсаицина на 1 кг перца, да еще растворенные в спирте немногие граждане выдержат.

marder, 1 грамм перца 120 000 на литр перцовки ? хех, это как перец в 120 сковилей - детский сад, могу съесть пару-тройку птичий глаз около 150 000 в прикуску к борщу .. если не нравиться перец то лучше не употреблять и перцовку, всего лишь ..

могу съесть пару-тройку птичий глаз около 150 000 в прикуску к борщу .. если не нравиться перец то лучше не употреблять и перцовку, всего лишьdee, 17 Нояб. 21, 09:51

Речь идет не о конкретных тренированных капсаициноманах, которые могут сожрать стручок каролины рипер без последствий для ЖКТ в текущем моменте. А о массовом продукте, продававшемся в каждом магазине без предъявления справки от гастроэнтеролога.

marder, 120 сковилей это как раз такая острота

вот магазинный на 2700 SHU, пробовал такой, ниочем
https://www.ozon.ru/...25/?sh=G3FXYTD_

табаско с его 7-10 000 уже интереснее

На али кетайса чистый капсаицин продают, 16 мегасковиллей. 250 грамм меньше 2к стоит.
Может его жахнуть?😁

Зачем химия, на стручке Чили на разоришься, ещё черный покупать 8-)

Зачем химия, на стручке Чили на разоришься, ещё черный покупать 8-)dee, 17 Нояб. 21, 11:37

Ну какая химия? Банальный экстракт из красного перца ацетоном.
Масло из подсолнечника тоже не прессом отжимают ведь.

marder, экстракт из 500 килограмм перцев не может стоить дешевле полутонны перцев

Добавлено через 7мин.:

Да и чистый капсаицин так не получить, только окрашенный концентрат, более менее чистый он получается через обработку щелочью

экстракт из 500 килограмм перцев не может стоить дешевле полутонны перцевdee, 17 Нояб. 21, 13:07

А сколько стоит полтонны острого перца в китае?

marder, примерно сколько и у нас в сезон фермерский, заработная плата в Китае уже мало отличается от РФ, труд ручной

экстракт ацетономmarder, 17 Нояб. 21, 11:53

обработку щелочьюdee, 17 Нояб. 21, 13:07

Всё проще - https://sciencing.com/make-pure-capsaicin-7826415.html

Newocelot, экстракт всего спирторастворимого и чистый капсаицин это две большие разницы, примерно как концентрированный сок и чистая сахароза

экстракт всего спирторастворимого и чистый капсаицин это две большие разницы, примерно как концентрированный сок и чистая сахарозаdee, 17 Нояб. 21, 14:16

Нет же конечно! Читай !!!

Добавьте измельченный перец в консервную банку, которую можно закрыть. Залейте измельченный перец достаточным количеством безводного чистого этанола, чтобы полностью покрыть его, а затем немного, прежде чем закрыть банку. Дайте размоченному порошку перца постоять в банке от трех дней до недели. После того, как они достаточно пропитаются, поместите марлю или кофе на сковороду или миску, чтобы профильтровать и избавиться от кусочков перца и осадка, оставив только жидкость.

Кипятите оставшуюся жидкость, которая представляет собой комбинацию спирта, капсаицина и капсаициноподобных соединений, называемых капсаициноидами, при низкой температуре или дайте ей испариться на неглубокой сковороде. Результат после испарения или кипячения - почти чистая форма капсаицина. При обращении с этим веществом надевайте перчатки и маску, так как оно может нанести вред людям и другим млекопитающим.

примерно сколько и у нас в сезон фермерский, заработная плата в Китае уже мало отличается от РФ, труд ручнойdee, 17 Нояб. 21, 13:57

То есть порядка тыщи-двух за тонну на поле. 😆 Горький перец достаточно урожайная культура, чуть меньше чем бахча.