Рецепт настойки на перце. Перцовка.

Newocelot, 6 дней уже стоит, меньше литра шпиря 80% на жменю со средним усердием перца горошком. Щас дегустнул около 10 мл. Аромат приятный, на лысине появилась испарина. Но, похоже, потенциал ещё не раскрыт. В то же время, боюсь перенастоять.

Один ---Чили другой КайенскийПтица - Говорун, 19 Нояб. 21, 19:19

Что оба перца Чили и Кайенский подойдут я понял а вот какая у них разница между собой не понял.
Так же еще вопрос : их надо оба использовать для настойки или одного хватит а какого тогда из них???

какая у них разницаПтица - Говорун, 19 Нояб. 21, 21:08

Это вопрос для современной науки более чем мутный. Кайенский перец не имеет до сих пор чёткой видовой классификации. Под названием "Чили" у нас продавать могут всё что угодно, в том числе и кайенский перец.
Посему и разница между ними может быть нулевой, а может быть огромной.

Резюме - клади в перцовку всё что есть !

Резюме - клади в перцовку всё что есть !Newocelot, 19 Нояб. 21, 21:22

Понято ! Принято !

6 дней уже стоит, меньше литра шпиря 80% на жменю со средним усердием перца горошком. Щас дегустнул около 10 мл. Аромат приятный, на лысине появилась испарина. Но, похоже, потенциал ещё не раскрыт. В то же время, боюсь перенастоять.yazyaz, 19 Нояб. 21, 20:43

Можно сливать первый настой, и залить на неделю раствором меньшей крепости, процентов 50.

marder, шпиря больше нет, остался только ароматный самогон. Из ржаного солода.
Может, просто воды чуть долить?

шпиря больше нет, остался только ароматный самогон. Из ржаного солода.
Может, просто воды чуть долитьyazyaz, 20 Нояб. 21, 17:46

Хз, не могу посоветовать. Это стандартная по справочникам процедура-двухкратный залив сырья. Сначала сортировкой покрепче, в основном 60% на неделю, потом еще 40% после первого слива еще на неделю. Некоторые виды сырья типа лаврового листа однократным заливом настаивают. Промка выжимает все, даже из болота спирт выпаривает, а мы как любители можем пренебречь вторым заливом и уж тем более выпаркой отходов😁.

из болота спирт выпариваетmarder, 20 Нояб. 21, 18:34

таки я горошек в узо собирался высыпать.
Похоже, наступил криктический момент. Настойка начала горчить. Завтра солью с перца.

Подскажите, ктот где берет паприку хлопьями. В магазинах нет.

carl, тебя в гугле забанили. https://agroserver.ru/...3-3-1172906.htm , https://www.wildberries.ru/catalog/8480347/detail.aspx ....

yazyaz, обсмотрел весь wb, этой паприки не видел, которые выдал, на все только отрицательные отзывы, вплоть что яблоки перезжоные продают. Спасибо за помощь!

Подскажите, ктот где берет паприку хлопьями. В магазинах нет.carl, 21 Нояб. 21, 20:47

Да как же нет то?
Я в Метро беру перцы и хлопьями и молотые -Паприку Кайенский --Чили и Черные всякие наборы---Просто завались!

Подскажите, ктот где берет паприку хлопьями. В магазинах нет.carl, 21 Нояб. 21, 20:47

Паприка это же сладкий перец? В здравкрасе глянь, но дорого, 200 руб 100 грамм.

Добавлено через 2мин.:

Я в Метро беру перцы и хлопьями и молотыеПтица - Говорун, 21 Нояб. 21, 21:19

А кому метро и трамвай не провели с троллейбусом что делать😁?

А кому метро и трамвай не провели с троллейбусом что делать😁?marder, 21 Нояб. 21, 21:32

МЕТРО - это магазин мелкооптовой торговли и он кажется есть вроде во всех более
менее больших населенных пунктах там где и есть малый бизнес типа купи - продай!
Там все значительно дешевле продают и ассортимент Офигенный! Вход по пропускам!
Вот Приправ и перцев там точно Завались - сам недавно был и прикупил Смесь Черных
Кайенский и Чили и еще для жены всякой всячины! И цены оптовые - не кусаются!

МЕТРО - это магазин мелкооптовой торговли и он кажется есть вроде во всех более
менее больших населенных пунктах там где и есть малый бизнес типа купи - продай!
Там все значительно дешевле продают и ассортимент Офигенный! Вход по пропускамПтица - Говорун, 21 Нояб. 21, 21:59

😁ржал. Не в пошехонье живем(с)Леонид Пантелеев.
Туда небось еще помимо пропуска и куар нужон? А на входе стоит буденновец с трехлинейкой, на штык которой нанизывают пропуска и куары?
Где здесь кипяточком разжиться можно?

А на входе стоит буденновец с трехлинейкой, на штык которой нанизывают пропуска и куары?marder, 21 Нояб. 21, 22:50

Все почти так.
Вместо красноармейца - Рамка!
Пропуск --карточка пластиковая с фото!
И Куар охрана проверяет!
Видно и ты недавно побывал в этой Кормушке?

А никто не пробовал делать экстракт перца чили и потом просто добавлять в перцовку?Robohim, 17 Нояб. 21, 23:01

Пробовал. В прошлом годе излишки Хабанеро Оранж порезал и сложил в 2л банку (2/3 объёма). Залил это безобразие чистым 96,6%, настоял 10+ дней, декантировал.
В межсезонье (когда нет свежего перца) использую этот концентрат из расчета 150мл на 3л перцовки (настойки остальных ингредиентов, без острого перца). Схема рабочая;)

Попробуй 50гр так ляснуть. Мне интересно какие ощущения.

Noiseman, пробовал разведеное до питейных 40% - норм, но минут на 15-20 погружает в дзен и заставляет задуматься о вечном...
Скажем так - напиток не для плотного употребления. 1 стопарик за вечер, не более.
Обычная перцовка на хабанере может и 0.5 в одну каску уйти за вечер (акромя других напитков), а концентрат он всё же не для этого.
Да и закуску я поливаю своим соусом (если нет свежего перца).

Я в Метро беруПтица - Говорун, 21 Нояб. 21, 21:19

Сгонял в метро,в Орле нет такого добра(