Рецепт настойки на перце. Перцовка.

Книга"Подарок молодым хозяйкам"

Там и еды много.

rutor.org/torrent/269936/elena-molohovec-podarok-molodym-hozjajkam-1901-pdf

В рецептурном справочнике 1981 года таковая настойка не значится.Может как-то по другому называлась?

paskual55, 23 Нояб. 13, 03:37

Не, это современная настойка. Она и сейчас есть, но в Москве уже несколько лет не попадается.

Не, это современная настойка. Она и сейчас есть, но в Москве уже несколько лет не попадается.
inj77, 27 Нояб. 13, 18:46

Если это современная настройка,то дохлый номер,можно не искать.Это не совдепия,кто ж свои секреты выдаст.Разве что технолог с бодуна проболтается,забывши про подписку о неразглашении.

Всегда больше всего любил перцовку. Теперь помаленьку делаю самодельную - Вещь. Теперь не так жалко уже, что Тверская не продается.

Коллеги, обнаружил некоторую разницу между свежими стручками перца и сушеными. Свежие, после их помещения в сэм, сразу потихоньку и помаленьку начинают отдавать свой вкус в раствор. Если не повреждать их внешнюю оболочку, процесс происходит постепенно медленно, но верно. Если надрезать оболочку, то пекучесть перца переходит в сэм практически мгновенно. А вот сушеный перец - у него снаружи оболочка ничего не пропускает. Неделю настаивал - ничего не перешло. Но стоило сделать в стручках по нескольку дырочек зубочисткой - сразу начался переход веществ из перца в сэм. Буквально дня за три перцовка стала великолепной, и я вынул стручки, во избежание превышения. А для антуражу у меня есть несколько перцев не сушеных, красивых, которые давно уже отдали свою пекучесть.

ребятки, огонек - у него ствол дервенеет?Рожденная Светом, 26 Окт. 13, 21:27

Если температура больше 20о древесневеет. Живет долго,если паутинный клещ не заест. Чтобы не выращивать деревья,каждые два года садить новый.staut, 26 Окт. 13, 23:37

Извините, поправлю. Перец 1-2х летний, на второй год ствол одревесневеет, больше 2-х лет он не живет. Это не дерево! И он не многолетний.

Слово "Огонек" заинтересовало, поняла, что несколько лет уже храню его плоды... буду сеять.
А настаиваю вот на этом

Сделал перцовку olega. Настоял 3 литра 55°, попробовал 100 мл. Аж до задницы пробрало!!! Здорово,красиво. Хочется ещё, но не буду. Приятный огонь внутри. Буду употреблять сам, слишком по мне напиток.

прикупил тут перчика "кайенского" в стручках. невзрачные такие желтоватые, чуть длиннее ногтя. кинул 5 шт. на литр. добавил сладкого + шиповника для цвета. и медку ложечку. через две недели попробовал соточку принять, пьётся легко , но через минуту ошалел. пришлось литр минералки принять. придётся теперь ставить настойки на сладком. эту добавлять порцейками.

Коллеги. Что если попробовать сделать перцовку, используя только черный перец? Без красного. Ну чисто теоретически.

Коллеги. Что если попробовать сделать перцовку, используя только черный перец? Без красного. Ну чисто теоретически.inj77, 19 Дек. 13, 22:41

+ Лаврушка, =настойка "рыбацкая". можно ещё укропчика, чесночка.

Понял. Буду первым. Черный перец очень ароматный и вкусный, но гораздо менее жгучий, чем красный. Надо попробовать сделать немножко, а там видно будет.

Пару раз пробовал настаивать по рецепту oleg. Паприка перекрыла все. В следующий раз положил половину: все равно в послевкусии одна паприка. Вот думаю, а она вообще нужна, и если нужна, может чисто символически???

Понял. Буду первым. Черный перец очень ароматный и вкусный, но гораздо менее жгучий, чем красный. Надо попробовать сделать немножко, а там видно будет.
inj77, 20 Дек. 13, 20:09

Это будет уже другая настойка. Перцовка - только на стручковом красном жгучем перце.

Это будет уже другая настойка. Перцовка - только на стручковом красном жгучем перце.
MNC152, 20 Дек. 13, 21:40

Ну что ж, настойки разные нужны. Если чего путное выйдет, будет еще одна настойка.

Ну что ж, настойки разные нужны. Если чего путное выйдет, будет еще одна настойка.
inj77, 20 Дек. 13, 22:56

Ага, но опишешь ее уже в другом топике 

Заказал в инет магазе перец кубеба. 290р за 200г. Самовывоз.

Коллеги, заметил, что неплохо добавлять в перцовку душистый перец. Штучек 10 на 3 литра. Придает и аромат, и вкус.
А простой перец горошком что есть, что нет. Не чувствуется.

Коллеги, заметил, что неплохо добавлять в перцовку душистый перец. Штучек 10 на 3 литра. Придает и аромат, и вкус.
А простой перец горошком что есть, что нет. Не чувствуется.
inj77, 25 Дек. 13, 22:56

Душистым особо не увлекайся.Передержишь,забьет все.

Коллеги, заметил, что неплохо добавлять в перцовку душистый перец.inj77, 25 Дек. 13, 22:56

Ты делаешь перцовку или душистый напиток? По мне так лучше стрючка красного нет ничего лучше, протекая согревает, чуть мёда смягчает. Мне нравится стрючковый перец и не много мёда, после настоя осадок в низу а питкое в верху. Сейчас по чуть, чуть, отливаю с трёх литрового бутылька с прошлого года сделанного. Перцовка говорит сама за себя, прогрей и вылечи, не ликёр ведь.