Рецепт настойки на перце. Перцовка.

А сколько перцовка может храниться?
ЮРИЙ175, 11 Янв. 14, 00:19

У меня хранилась максимум полгода - дальше нечего было хранить).

А сколько перцовка может храниться?ЮРИЙ175, 11 Янв. 14, 00:19

до первой рыбалки, или бани. очень  сука не хочет храниться, а если серьёзно то пол года.

А сколько перцовка может храниться?
ЮРИЙ175, 11 Янв. 14, 00:19

У меня в трёх литровой бутылке стоит уже второй год, при чём с осадка не снимал, с перчиком Мексиканским из трёх штук и мутью на дне. Как промёрз, подстыл, так и отпил. Не портится.

ЮРИЙ175, не рекомендую хранить настойки больше года!

ЮРИЙ175, не рекомендую хранить настойки больше года!
bukinist, 11 Янв. 14, 00:53

Особенно хреновуху. Со временем становится хреновой)))

ЮРИЙ175, не рекомендую хранить настойки больше года!bukinist, 11 Янв. 14, 00:53

Просто замутил 3-х литровую банку, думаю про сроки употребления.

Особенно хреновуху. Со временем становится хреновой)))MNC152, 11 Янв. 14, 08:57

А при чем здесь хреновуха???

[Срок хранения напитков]

ЮРИЙ175, не рекомендую хранить настойки больше года!
bukinist, 11 Янв. 14, 00:53

Почему? От чего такие рекомендации, с перцовкой?

[Срок хранения напитков]
bukinist, 12 Янв. 14, 00:39

Ну да есть косячок, но и форум то ого-го, пухнет, понимаешь. Да и не касячок это, по моему...

Слав не дам сейчас ссылку. но перед новым годом кто то выложил очень профессиональные данные по хранению настоек .завтра попробую найти.

но перед новым годом кто то выложил очень профессиональные данные по хранению настоек .bukinist, 12 Янв. 14, 00:50

Данные такие, цветные настойки бледнеют, как в темноте так и на свету, в частности вишнёвка, смородина и другие ярко выраженые-бледнеют. Но аромат остаётся, вкус так же. Моя перцовка более года ничем не изменилась, цвет как был желтоватый так и остался, вкус как был с перчинкой и лёгким ароматом мёда,  так и остался. Так что настойки бледнеют, выпадают в осадок, становятся чуть, чуть менее ароматны, но по питкости не портятся.

А если подкрасить.сахарным колером?

завтра попробую найтиbukinist, 12 Янв. 14, 00:50

bukinist, помогу тебе чутка)))  [сообщение #11852077]
ты это имел ввиду?

ты это имел ввидуnsv121, 14 Янв. 14, 15:49

во, во , точно!

Рецепт нашел на форуме,чей не вспомню,но понравился не только мне.
Выглядит так, после небольшой корректировки:
На 1л 43* СЭМА
-0.5 зубка чеснока разрезанного вдоль
-4-5 горошин черного перца
-10 зерен кардамона
Настаивать сутки



paskual55, 23 Нояб. 13, 02:45

Настойка невероятно понравилась. Настолько классные вкус и запах... Кардамон на рынке купил, и попробовал сделать. Не ожидал такого результата.

А перца горького или душистого?

alzay74, Горького.

Если говорить о ньюансах этого рецепта,то стоит отметить,что чеснок через сутки желательно вынуть,а перец и кардамон могут несколько дней полежать,хуже не будет.
И еще,кардамона именно зерен(не спутайте со стручками).
Кроме того особенностью настойки является то,что она маскирует запах голов.Ради эксперимента сделал настойку на 1.5 литрах подголовника с неявным,но ощущаемым запахом голов.Чеснок забил запах полностью.

Можно сделать настойки-концентраты разных перцев, а потом купажировать напитки по своему вкусу, хоть "Стрелецкую", хоть "Перцовую" или "Украинскую с перцем".

"Украинскую с перцем".Самовариус, 26 Янв. 14, 19:59

В бутылке обязательно должны быть два перчика.Только концентратом не отделаешься.