Рецепт настойки на перце. Перцовка.

сухая молотая?
bukinist, 09 Марта 14, 01:30

Да сухая молотая -потом очень легко фильтрунтся

На литр сильновато.
alzay74, 09 Марта 14, 06:59

Нет нормально, перчики не очень большие (примерная длина 2,5см каждого), а приятный привкус чеснока только смягчает.

Да сухая молотая -потом очень легко фильтрунтсяKappalik, 09 Марта 14, 10:33

жгучая, острая, или сладкая!

Извини, забыл написать. Паприка сухая, молотая, сладкая.

20 литров  смг,
разрезать штук 30 перцев.
карамелизированный сахар для цвета  и  5-6 ст ложек меда.

карамелизированный сахар для цветаtsigann70, 09 Марта 14, 20:29

самая плохая присадка, для любых настоек. есть десятки других для цвета!

Володь,а что ты так на карамель взъелся?alzay74, 10 Марта 14, 07:59

Лёш ну чем хорош палёный сахар? ну есть же огромное количество подкрасок. самая простая - заварка чая. сухой шиповник не портит вкус ни одной настойки! каркаде - 5 мин. и готово. я уже молчу о коре дуба , кедр и.т.д , и.т.п.

я вот тут попробовал на 2-х перцах готовить.
чисто случайно.
привезли мне перец сантиметров по 10, но сушеный и с вычищенными семечками.
он очень ароматный , но совсем не горький.
а второй - для горечи - длинный - сырой см по 20, с семечками.
все остальное как у всех.
попробуйте из сушеного перца - думаю понравится.

Очень похожа на настойку "Для вашего здоровья" фирмы "Русский Гарант КачестваKappalik, 09 Марта 14, 00:25

Попробую поставить эту.

В настойку "Горный Дубняк" бросил один перчик чили,сухой,предварительно разрезал и убрал семена.Через два дня получилась перцовка.Любителям этого напитка рекомендую.

Приветствую Уважаемые! Может и был такой рецепт, но все же попробую. Делаю так (народ очень одобряет):
Дистиллят - 1л - 45гр (3-х перегонок сахарный)
перец "огонек" красный горький - 2шт
паприка - 10гр
душистый перец горошком - 5-10 горошин
кориандр - 5гр
чеснок - 3 зубца, разрезать пополам
мед - 2 столовые ложки
Настаивать 2 недели - месяц. Отфильтровать.
Очень похожа на настойку "Для вашего здоровья" фирмы "Русский Гарант Качества" http://www.alcostore.ru/...aya-500ml-40vol (не реклама, хотя продукты очень хорошие)
Очень приятно пьется, очень хорошо идет на рыбалке (особенно в Карелии или на весенних выездах куда нибудь )
Kappalik, 09 Марта 14, 00:25

Попробывал...10г паприки и 2 ст л меда на литр это очень много, и того и другого по 1 ч л на литр норм!

Если говорить о ньюансах этого рецепта,то стоит отметить,что чеснок через сутки желательно вынуть,а перец и кардамон могут несколько дней полежать,хуже не будет.
И еще,кардамона именно зерен(не спутайте со стручками).
Кроме того особенностью настойки является то,что она маскирует запах голов.Ради эксперимента сделал настойку на 1.5 литрах подголовника с неявным,но ощущаемым запахом голов.Чеснок забил запах полностью.

paskual55, 25 Янв. 14, 14:04

Похоже, что я клал как раз стручки. И в голову не пришло, что там внутри зерна и их нужно достать.
Но напиток вышел очень даже.

Заметил, что самые лучшие рецепты очень простые. Это только мне так показалось?

Кроме того особенностью настойки является то,что она маскирует запах голов.inj77, 16 Марта 14, 15:25

Головы все же не кошерно употреблять!

Лёш ну чем хорош палёный сахар? ну есть же огромное количество подкрасок. самая простая - заварка чая. сухой шиповник не портит вкус ни одной настойки! каркаде - 5 мин. и готово. я уже молчу о коре дуба , кедр и.т.д , и.т.п.

bukinist, 10 Марта 14, 23:43

А заварка чая изменяет только цвет? Привкуса какого не дает?

А заварка чая изменяет только цвет? Привкуса какого не дает?inj77, 16 Марта 14, 20:41

В перцовке точно нет.

А заварка чая изменяет только цвет? Привкуса какого не дает?inj77, 16 Марта 14, 20:41

НЕ даёт! сыплешь(или опускаешь пакетик) в уже готовую настойку буквально на 10-20 мин. и всё. чай отдаст цвет, вкуса практически нет. а если и будет тонкий, то добавит букет!

Всем привет. Замутил и я такое дело))). Очень понравилось, спасибо автору))).

помогите спасти продукт. Сделал по рецепту, правда без прополиса. Когда чили в магазине покупал он мне сразу не понравился, но как говорится на безрыбье и рак рыба, закинул его. И вот спустя 3 недели открываю банку... запах и вкус как от зеленого болгарского перца. Может это и не чили был вовсе, или сорт такой. Решил перегнать.
Хоть изначально настойку и делал на ректификате, но по привычке отобрал 50мл голов для успокоения души. Головы получились 85% и практически не пахли спиртом, запах был какой-то сладко-"зеленый". Гнал до 99 градусов. Получилось почти 3л 50%, на запах и на вкус отвратительно. Такое ощущение что это настойка на подгнившем зеленом болгарском перце.
Как спасти продукт? Есть ли смысл еще раз перегнать с отсеканием хвостов?

Разбавь водой до 20% и перегони.

Решил перегнатьgoondel, 25 Марта 14, 21:56

Перегонял с перцем или уже отфильтрованную настойку ?