Рецепт настойки на перце. Перцовка.

если просто проколоть, то высушенные перцы будут плавать хоть год.Lazy11, 12 Апр. 14, 18:31

не про сущёные базара нет.

Я так посмотрел на этой странице. Вы получается, не перегоняете второй раз после настойки на перце? Я так тоже делал, но когда решился сделать второй погон, то вышло лучше, чем всегда до этого. И вкус сразу мягче, и пить приятнее. И беленькая...

dim_dimych, это у тебя не настойка, а водка перцовая. - крутой напиток, только сырья нужно в 2 раза больше.

, не перегоняете второй раз после настойки на перце?dim_dimych, 15 Апр. 14, 14:06

На втором (минимум) настаивается .

Один из любимейших напитков.
Перец кладу свой с грядки сушеный. Дня через три как намокнет поддев вилкой надрезаю прямо в банке. Так проще чем крошить на старте.
Паприку сыплю крупнозернистую.  Вместо меда сыплю сахар. Не пинайте. Мне так полезнее. Остальное как в топике.

Блин а вчера еще подная была!

Я сегодня посадил на окошко 7 кустиков,3 огонька и 4 чили.

dim_dimych, я тоже самое bukinistу ранее говорил! А он чем больше, тем лучше!
После перегона перцовки горечи от передоза перца не чувствуется. Только легкое приятное жжение. 

Перец кладу свой с грядки сушеный. Дня через три как намокнет поддев вилкой надрезаю прямо в банке. Так проще чем крошить на старте.Виктрыч, 15 Апр. 14, 18:40

Виктрыч, Жестоко, свой надрезать и вылкою)))

Делал перцовку по рецепту Олега только без прополиса и ванильный сахар заменил тем же кол-вом ванилина. Цвет и аромат - супер, только корица явно не прослушивается, хотя может это и хорошо. На вкус тоже отлично, но - перцы чили бывают разные, и я это ощутил в полный рост: три маленьких красненьких стручка из Тайланда (было написано на магазинной этикетке) дали такой пожар , что мама не горюй. Так что с количеством перца надо экспериментировать под конкретный перец, имеющийся в наличии. За рецепт спасибо.

Весельчак У, я с тобой полностью согласен и не раз это же говорил! Просто теоретики меня не слушают. А их тут больше, чем практиков, я так смотрю.

Делал по рецепту Олега, только, клал, перец, мед, и вода да спирт. Настойка прозрачная. Сегодня, ожидая конца воды, в спирт закинул мед и перцы. Цвет - как у путенки, колерованной сиропом стал. Воду буду лить завтра. Думаю, цвет станет насыщенее:).

Чтобы немного уменьшить пожар сделал все также как и прошлый раз но без чили (чтобы разбавить 1-й вариант). Попробовал - она и без чили острая. Видимо Камисовская паприка не такая уж и сладкая.

0,45 спирта 96% доливаю до 1 литраoleg, 29 Апр. 09, 11:50

Камрады, вот рецепт на первой странице начинается с этого и непонятно мне: что доливаю до 1литра? воды? т.е. примерно на 60% спирте настаивать или как? может подскажет кто?

Tood,Каждый делает крепость как ему нравится,можешь делать 40-45% ничего страшного!

0,45 спирта 96% доливаю до 1 литраTood, 08 Мая 14, 22:58

Вот на выходе и получишь 43% сортировку(проверь калькулятором самогонщика)

Вот на выходе и получишь 43% сортировку(проверь калькулятором самогонщика)
kim, 09 Мая 14, 07:09

мля действительно. по таблице смотрел почему-то 60 получилось. ошибся. теперь всё понял!

Я перцовку делаю следующим образом :
0,45 спирта 96% доливаю до 1 литра. На это колличество кладу 1 столовую ложку меда, 3 стручка чили, столовую ложку сушёной паприки, несколько раздорбленых горошин чёрного перца, несколько кусочков цедры лимона, щепотку прополиса. Несколько крупинок(на кончике ножа) ванильного сахара , кусочек размером с ноготь корицы. В чили стручках очень острым ножим или бритвой делаю несколько продолних надрезов для быстрейшего попадания спирта вовнутрь. Чили перчины после настаивания кладутся в бытыли для антуража.
 Из ингредиентов обязательными являются мёд и перец, остальные для обогащения букета.
ДЛя настаивания достаточно 1 недели, регулярно встряхивать. Можно и подольше держать.
Перед употреблением сдекантировать и потом ещё раз профильтровать. Лёгкая муть от мёда может остаться но прозрачность меня мало колышет. Получается огненая вода, очеь ароматная. Обычно после первой перехватывает дух , но вторая и дальше идут уже вкайф. Уменя держится до очередного похода в баню. После ставлю новую порцию.Незаменимая вещь при простудах, как внутренне таки наружно греет не хуже горчичинков.
Для неподготовленых людей можно развести с простой водкой, но вкус беднеет.
Приятного аппетита.oleg, 29 Апр. 09, 11:50

Сегодня сделал. Буду ждать, а потом пробовать)))

Сделал по рецепту Olega в самом начале темы, только перец положил один а не три. Получилась очень хорошая перцовка. Мне понравилась и тем кто со мной пил.За рецепт спасибо.

Еще до посещения данной ветки форума решил "поэкспериментировать", положил два сухих острых перчика с грядки (3-4см. в длину) в банку 700гр., залил ракией, т.к. живу в Болгарии. И забыл, вспомнил через пол-года. Чудо просто! Друзья-болгары в восторге!! Зашел сюда посмотреть рецепт, сделал трехлитровку (50градусов) с черным перцем, медом, паприкой, естественно кинул 8 перцев, с той же партии. Прошла неделя - хорошо, но на мой взгляд время имеет значение - выдержанная пол-года была ароматнее, более полновкусная, с приятным послевкусием..

Saxx, Неделя очень мало -минимум 15 дней