Рецепт настойки на перце. Перцовка.

Kristinka, Ну вот,а то перегон,перегон!)))

перегон попробую 100% но позже, потом отпишусь о результатах, жалко щас хрену нету....хреновуху бы замутить

Kristinka, Три страницы - перегнать не перегнать! Та дай ты ей постоять с месяц,и не нужны в перцовке :не зверобой не кедровые орешки не шиповник. если горько добавь меду делов то!

Добрый вечер! не подскажите, на черном перце делают настойку? если да, то можно пропорции на 0,5 водки..

алекс1974, Лучше в смеси перцев, аромат слабоват у черного .Точной навески не знаю, всегда по разному ,от перца зависит ,надо пробовать. Типа чили, с ноготь размером кусок ,без косточек ,можно туда черного горошин 5 бросить, и 1 душистого ,все на любителя ,главное ,дегустировать со 2го дня, что бы не переборщить ,ну и меда чайную ложку.

вопрос к вам мужики, вот я сделала настойку допустим перцовку, я туда добавляла перец и мед ну и приправы разные, но ведь перец заберет же часть спиртов, а как узнать сколько осталось спиртов в настойке?ведь из за того что добавлен был мед, плотность изменилась и АСП-3 уже не возмет его?

Kristinka, перец берет мизер. Если ставишь 3 л. Можешь скидывать 1-2 гр. Не больше.

а если поставила 10л и кинула туда 12 перцев длинной 5-10см?

Перец сильно градус не крадет, в нем воды мало.

странно почему на вкус как вино, спиртов вообще не чувствуется

Мед существенно снижает ощущение спиртовой крепости. Если хочешь проверить сделай настойку без меда , попробуй. Потом добавь мед, дай постоять и ещё раз попробуй.

Kristinka, таки было сказано: перец много не забирает. От объема это не зависит.

Я водку выдержал на перце более года...
Потом еще с медом около двух месяцев...
)))))
То, что получилось тяжело описать словами, но все знакомые были в восторге!
Продукт получился очень горячим и ароматным, но пился как ликер.
На литр продукта использовал 4 маленьких чили и 40 грам меда... хотя меда можно и меньше.

Добавлено через 2мин.:

Ах да! Забыл добавить: все уже выпито и новая партия приготовлена.
Как думаете, стоит ждать столько же, или достаточно будет месяц-два?

kymeee,

стоит ждать столько же, или достаточно будет месяц-два?kymeee, 27 Февр. 15, 20:25

все зависит от твоей

силы воли!karpuha, 27 Февр. 15, 20:50

karpuha, перед тобой человек имел и силу и волю аж цельный год!!! Надо таки тренироваться...

По настоятельной рекомендации форумчан, излагаю еще раз известный рецепт приготовления настойки, позволивший мне занять первое место в номинации "Перцовка" на Зимней Уральской встрече 2013. Кстати, летом в Перми на Дне Пивовара, этот же напиток также был оценен очень высоко (с вручением диплома))))))))Pepper, 08 Марта 13, 13:49

сегодня поставил 2 баночки по 3 литра. Надеюсь, получится

Позвольте и от меня "спасибо" за рецепт.
Сделал следующим образом, сэм двойной перегонки развел примерно до 47% (примерно, ибо пользовался бытовым спиртометром - думаю не больше 45-ти% реально), на литр - 1 перчик Чили разрезал вдоль и очистил от семян, пять горошин черного перца, три горошины душистого, корица на кончике ножа и столовая ложка меда, вроде всё...в стекло и в укромное место, через день взбалтывал. Через три недели отфильтровал - никакой мути и в помине))) Попробовал - просто вещщь! Настолько впечатлен вкусом - слов нет, даже не ожидал что настолько хороший напиток получится.

Поделюсь рецептом, всё равно не повторить
Тёща в прошлом году купила где-то семена сладкого перца, а вырос горький
Не такой лютый, как кайенский, но злой. Причём у многих перчин "нос" сладкий, а "хвост" весьма острый.
Кусты выдрали и выбросили, я подобрал
Перец высох прямо на кустах, висящих на веранде.
На литр 50-градусного двойной перегонки штук 5 сухих перчин, пришлось крошить, чтобы в пузырь пролезли. Семена - в мусор. Ещё 5 горошин душистого перца, 3-4 гвоздики. Сахар и т.п. класть не пришлось, сладости из перца достаточно. Настаивать месяц-полтора. Слил через ситечко, разбавил до 40-45 (кому как нравится), через два-три дня процедил через вату.
Да, если его разбавить сильнее (до 30-35), напиток почему-то становится настолько острым, что пить тяжело. А 50 градусов - нормально. Парадокс

 Сделал перцовку второй раз. Перец из магазина, просил дать по злее, даже сказал для чего - вызвал понимание))) На литр 41%об дистиллята три стручка. По совету "Понимающей" продавщицы, стручки проткнуты кончиком ножа несколько раз - для лучшей экстракции. Двое суток - опять вкусно и перечно. Но оставлю ещё на сутки. В составе чуть цедры лимона 70*15 примерно и чайная ложка мёда.

Я бы одну перчину оставил целой (для "мебели", чтобы оставить на потом), а остальные перцы порезал и вынул семена - будет вкус перца, а не  просто острота.

  Знаешь, именно так и есть - вкус перца и даже запах. Очень приятно. А разрезал я один только стручок - не лез в банку.