Рецепт настойки на перце. Перцовка.

Да, про паприку забыл. На 2 с небольшим литра чайная ложка с верхом. Паприка из ларька, в котором всякие специи - орехи продают.

Потом горсть шиповника и на недельку.Яхтсмен, 06 Окт. 15, 10:55

Шиповник(сухой), за неделю только малую долю отдаёт. Не выкидывай.

Шиповник(сухой), за неделю только малую долю отдаёт. Не выкидывай.bukinist, 06 Окт. 15, 14:47

  И не подумаю! Это я отлил на попробовать - остальное дальше стоит.

Решил тоже поделиться своим рецептом.
Скоро наступают холода, реки и озёра покроются льдом, а значит пора будет ловить рыбу.
Поскольку в наших краях бывает и до -40, то решил сделать перцовочки с сюрпризом на рыбалку.

На 0.5 литра настойки
1) 40 градусов жидкость;
2) 2 домашних острых перца;
3) Ложка столовая мёд;
4) Чёрный молотый и чёрный душистый перцы.
Смешиваем, настаиваем. Из-за мёда и молотого перца настойка "грязная". Поэтому через ватку, не спеша, фильтрую.
До этого момента как у всех. Сюрприз - 5 грамм ванильного сахара. Т.е. после фильтрации разливаю по бутылкам и добавляю 5 грамм (покупаю ванильный сахар в упаковке 6 пакетов по 5 грамм)
Что получается - Сильно сладкий аромат. На вкус - сначала ничего не понятно. Очень сладко. крепость не чувствуется. Однако через 2-3 секунды перчик начинает жечь. Особенно мне понравился этот контраст - сладость а потом сразу приятная жгучесть перца.

Соглашусь, что далеко не всем нравится такое кол-во ванильного сахара. Но мне понравилось, может кому-то тоже понравится )

Один из самых любимых рецептов))) с выдержкой, на мой взгляд, становится только лучше - сегодня достал "февральского" розлива, налил 50 грамм...весчь!
Намедни "замутил" очередную баночку на 2,5 л. сэма двукратного перегона 45%, под себя уже подогнал рецепт - на указанный объём два небольших перчика предварительно разрезанные вдоль и с удаленными горошинами, две столовые ложки мёда, десяток горошин черного и пяток душистого перца. В этот раз добавил цедру (полоску, примерно 7х3 см) лимона, скорее для запаха. Как обычно убрал в шкаф - там темно, тепло и сухо)))



Добавлено через 4мин.:

Насчет паприки хотелось бы уточнить, как я понял добавляют перед самым фильтрованием больше цвета, а какое количество на 2,5л? Не хотелось бы испортить ненужным привкусом. спс заранее.

Добавлено через 1мин.:

больше для цветаЛеопольд, 08 Окт. 15, 10:04

а какое количество на 2,5лЛеопольд, 08 Окт. 15, 06:04

чайную ложку без верха паприки ИМХО!

Я недавно делал, на 2,5 литра насыпал чайную ложку с верхом. Всё хорошо. Вкус паприки чувствуется, но он приятный.

Хотелось бы понять паприка как сильно влияет на вкус?

Хотелось бы понять паприка как сильно влияет на вкусЛеопольд, 08 Окт. 15, 08:23

пока сам не попробуешь не поймёшь!У Всех разные вкусы.По мне меняет вкус!

И цвет облагораживает

Хотелось бы понять паприка как сильно влияет на вкус?Леопольд, 08 Окт. 15, 08:23

  Я бы сказал, что появляется ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ вкус. Надо пробовать. Мне вот нравится, а кому то может и наоборот.

За цвет не сомневался, спасибо всем кто отписался, добавлю паприку, может быть, для цвета.

Horek35, На 3л один перецtexnar, 23 Сент. 15, 01:35

Horek35,1 .Лучше еще зернышки вынуть и пробовать каждый день ,а то и много может быть .texnar, 23 Сент. 15, 00:59

Это что рецепт для язвенников? Перцовка суперлегкая.

Это что рецепт для язвенников? Перцовка суперлегкая.Ildarof, 10 Окт. 15, 15:56

Перец такой 1 кладу на 5л атжиги, просто перцы тебе не попадались нормальные, жжет по уровню казенной перцовки, а цель забить перцем вонючки, у меня нет, тк дистилят и белый не пахнет.

  Недавно делал перцовку - три перчика на 3 литра 43%. Через ЧЕТЫРЕ ЧАСА попробовал - перебор. Пришлось в двое разбавлять белым. Ildarof, я язвенник?

Я считаю, что рекомендации по количеству добавляемого перца, давать смысла нет, у всех перец разный, каждый должен сам эксперементальным путем выяснять. Лучший вариант, это выращивание своего, специально под перцовку, тогда уже пропорции будут постоянными, постоянно пробовать остроту не придется, выработается технология.

Добавлено через 10мин.:

И дерево там, такое 

Красота )) Думаю завести себе такое дерево.

Перец такой 1 кладу на 5л атжиги, просто перцы тебе не попадались нормальные,texnar, 10 Окт. 15, 19:09

Да где ж мне взять такой сказочный перец из твоих сказок...
Я б как в сказке делал из одной перчинки и по 3 литра перцовки и по 5 аджики.
Если бы ты хоть раз делал аджику, то знал бы что для 5 литров надо 2-3 кг острого перца, которые у тебя заменяет одна маленькая сказочная перчинка.

Красота )) Думаю завести себе такое дерево.VladimiRUS, 10 Окт. 15, 18:40

  А где взять, а то у меня какое то не очень.

Ildarof, подсказку даю тайский скорпион.

Добавлено через 4мин.:

Яхтсмен, http://www.ebay.com/...=item4d25b05814

Посадил прошлой зимой пять сортов в один горшок:

Добавлено через 4мин.:

Ildarof, подсказку даю тайский скорпион.VladimiRUS, 10 Окт. 15, 22:30

Тут речь шла об обычном "Огоньке", который Технар наделил сказочными свойствами.