Рецепт настойки на перце. Перцовка.

вчера перцовку зарядил, кинул пока только перец и горсть сушеного шиповника. сегодня смотрю стоит мутная. с шиповником делаю первый раз от него чтоль муть такая.

Добавлено через 2дн. 1ч. 54мин.:

нашел причину. дело в перце. бросал три штуки размером см. 8-10. почемуто муть от него, на покупном делаю первый раз. свой не уродился.

Делаю на перце (со своего огорода) и меде. На поллитра кладу чайную ложка меда и перчину с мизинец размером. Если перчина длиннее, обрезаю под нужный размер. Плодоножку и семена удаляю. Настойка получается бледно желтого цвета. Колерую калгановкой в желаемый тон.

Сегодня сделал свою первую перцовку. Рецепт такой.
На литр 50градусного : 1чили перчик длиной 8 см,семечки не вытаскивал, и сделал продольные надрезы на кожице+ 5 горошин черного перца раздавленых + 1 столовая ложка молотой паприки( для цвета) . Думаю.дней через 7 можно будет пробовать) и еще в одну баночку добавил чайную ложку меда.
Пишут что с медом мягче пьется.

Добавлено через 2мин.:

catfish67, бро ,что такое калгановка?

,что такое калгановка?паха пахан, 07 Нояб. 15, 21:11

[Рецепт настойки на корне калгана. Калгановка.]

Дня через три перцовочка будет готова. Через что ее отфильтровать? На дне много осадка из за молотой паприки

Через что ее отфильтроватьпаха пахан, 09 Нояб. 15, 18:51

Я брал бутыль пвх из-под воды, 5л, обрезаешь, как воронку, в крышке сверлишь отверстия. Одеваешь на горловину ватный диск и закручиваешь крышкой. Профит

сначала декантируй (слей с осадка), а слитое фильтруй через ватку,
у меня как то так (подкрашенная)

паха пахан, в следуюший раз используй измельченную а не молотую паприку, от молотой очень много мути, как я могу судить по фото, она даже не осела.

snab, бро ты гений!простая и удобная конструкция-воронка. Советую запатентовать изобретение)

паха пахан, да уж сто лет, как кто-то выкладывал на форуме))) быстро, чисто, незатратно.
Вот и тебе пригодилось)))

никто не пробовал настаивать на копченой паприке?
http://www.specii.in.ua/...enaya-pimenton/
я паприку в перцовку не добавляю, но интересно, что может получится, если перец подкоптить.

catfish67, я вобще для цвета добавил паприку .


Добавлено через 2дн. 8ч. 25мин.:

catfish67, перцовка готова у меня
С медом которая - лучше! Мягче пьется. И с количеством перцев угадал. В рецепты ниче менять не буду. Это лучшая перцовка которую я пил.

Очень заинтересовала перцовка зелёная, со смородиновым листом.
( жёлтую уже делал , с жёлтым острым перцем, лимоном и мёдом, - литр съели минут за 20 ).
Смородиновый лист к сожалению уже тю-тю в этом году, но у меня стоял второй настой зелёного крыжовника со смородиновым листом - попробую на нём зелёный острый перец с цедрой лайма, если это не вариант - отговорите тпока не поздно!

Newocelot, приветствую бро. А что она правда зеленого цвета?

- отговорите тпока не поздно!Newocelot, 14 Нояб. 15, 00:44

Ага, отговоришь тебя!

А что она правда зеленого цвета?паха пахан, 14 Нояб. 15, 17:24

[сообщение #12476085]

приветствую бро. А что она правда зеленого цвета?

А какого цвета может быть слив с зелёного крыжовника со смородиновым листом !

Newocelot, не пил,не видел бро,по этому и спросил. Кроме тархуна и зеленки не видел напитки такого цвета

не пил,не видел бро,по этому и спросил. Кроме тархуна и зеленки не видел напитки такого цветапаха пахан, 15 Нояб. 15, 00:26

1) Доделаю - расскажу ( сегодня не сподобился на рынок за зелёным перцем сходить )
2) а как же Шартрез ?!



Добавлено через 20ч. 8мин.:

И так :
Перцовка зелёная ( зелёный змий )
На 1 л.

Настой зелёного крыжовника со смородиновым листом - влил грамм 200 ( горький на вкус, побоялся больше )
Собственно зелёный острый перец - 1 шт
По нескольку горошины чёрного, белого и ямайского перца
Несколько райских зёрен
Кусочек корицы ( на мой вкус в перцовке крайне желательно )
Чютка ( пол чайной ложки ) европейской полыни ( боязно для первого раза больше класть что то )
Грамм 50 померанцевого спирта ( дистиллят (мацерат) настоя померанцевой корки )
До верха 50% сортировки
Через пару дней заккину немного цедры лайма
( ну и меду подходящего по цвету и аромату ( Где б надыбать зелёного мёда ?!))

Ещё есть соблазн листьев гингко накидать.....
  P.S. погуглил про зелёный мёд - желание добавлять в перцовку пропало
  P.P.S. с зелёным острым перцем надо внимательнее - частенько зелёный дозревая превращается в красный

Newocelot, с зелёного персика зерна горечь не дадут? Я на красном так первый раз попал.

с зелёного персика зерна горечь не дадут?karpuha, 15 Нояб. 15, 22:36

Зёрна зелёного персика ещё ни разу не использовал.
( не растут что-то они у меня )
А из перца зёрна и перегородки вынимаю ( если очень острый то все, если не очень то большую часть )
Можно ещё класть маленький целиком ничего не отрезая , не надрезая , не протыкая.