Рецепт настойки на перце. Перцовка.

Друзья, как гвоздику в перцовке притушить во вкусе? Надо срочно

во вкусе? Надоgnom, 22 Дек. 15, 22:54

попробовать ,мёд добавить и литраж напитка увеличить может и цедра лимона поможет

gnom, Не уберешь гвоздику ,если только забить вкус большей вонючкой ,типа аниса ,но тогда не перцовка будет. Перегнать только, а то мариноваными грибами так и будет пахнуть.

Друзья, как гвоздику в перцовке притушить во вкусе? Надо срочноgnom, 22 Дек. 15, 22:54

Уголь уберёт гвоздику. Горечь останется. Но аромат будет не полноценный. А некоторым должно понравиться. Фильтруй.

Прошу прощения, если эта тема обсуждалась, ткните тогда где, нет сил читать 45 страниц ))

вобщем как-то я сильно переперчил перцовку, хотя вроде ингредиентов не чрезмерно - 5 стручков свежего красного перца на 3 литра, зря видимо надрезал их, переперчил до такой степени, что разбавив 1:1 с медовым сэмом все равно пить очень сложно - сильно жжёт..

собсно вопрос - как можно исправить, только разбавлением, или есть какие-то более эффективные способы? заранее спасибо ))

А чем плохо разбавления ?
( при разбавлении количество только увеличивается )

Я когда делаю со свежим острым красным перцем - отрезаю попочки и удаляются все семечки. Плюсом к этому способу - перец можно оставить в бутылке.

Beaverage, Я бы наверно сделал еще некоторое количество перцовки, но без перца (только специи, мед,водка), и вот с ней бы разбавил, дабы не потерять букет от других компонентов, разбавление тупо водкой, снизит вкусовые качества и аромат.
PS. Где вы такой перец берете, что от 5 перчин на 3 литра получается что то адовое ? У меня сейчас 3 стручка чили красного плавают - вообще не о чем, даже при том, что стручки я разрезаю.

Я постепенно пришел к выводу, что перец, продающийся в супермаркетах, за частую фуфло полное, с борщом в прикуску можно есть и к тому же вкус и запах у него просто травы. Закупаюсь семенами, будет где-то около 13 сортов острого, причем некоторые сорта очень интересны из за своих ароматов.

брал на рынке на даче.. не ожидал такого мощного эффекта, ну вощем буду разбавлять, из 3х литров по крайней мере 6 получится, когда все это выпьется? )) что еще из ингредиентов кроме меда добавлять, я что-то еще кидал, но уже не помню что конкретно, какие рекомендации?

корица

( советовать положить другие вида тут похоже неуместно )

Почему нет? Очень даже да!

Спасибо, попробую настоять недельку 45% сэм на меду с корицей, и буду разбавлять 2:3, перцовки поменьше.. в следующий раз (если он будет ))) - перец только без косточек..

Где вы такой перец берете, что от 5 перчин на 3 литра получается что то адовое ? У меня сейчас 3 стручка чили красного плавают - вообще не о чем, даже при том, что стручки я разрезаю.VladimiRUS, 29 Дек. 15, 23:07

Беру перец сущеный в стручках у торговцев пряностями на рынке. 2 перчины на 3 литра. Если забыть вытащить через 3 дня - выпить смогут только самые суровые))).
Остальные разбавляют

 Я сам вырастил. Три перчика на литр - через 4!! часа попробовал. Пришлось развести в 2 раза. Вот такой :

Яхтсмен, это и есть "Огонёк"

это и есть "Огонёк"Horek35, 31 Дек. 15, 13:59

  Не знаю - купил у бабок в виде рассады. Фамилию не спросил. Но получается здОрово.

Закупился тут недавно семенами острого перца разных экзотических сортов, кому интересно, пишите в личку, дам ссылку на  магазин, у них есть доставка по всей России почтой.

Закупился тут недавно семенами острого перца разных экзотических сортов, кому интересно, пишите в личку, дам ссылку на  магазин, у них есть доставка по всей России почтой.VladimiRUS, 05 Янв. 16, 14:37

Будет интересно после результатов.

результаты только летом, раньше врятли.

результаты только летом, раньше врятли.VladimiRUS, 05 Янв. 16, 17:53

Всё равно, очень интересно. Ни разу не шучу.

А мне то как интересно, я по всем сортам описания почитал, один из них рекомендуется собирать с куста в перчатках ))) Я его не для перцовки взял, добавлять его туда - это мне кажется перебор.