Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

легче испаряются низкокипящие. те самые головы.
сивуха это высококипящий компонент.
то есть, при испарении голов улетит часть спирта.
у Скурихина есть в об этом. но я не скачивал и строки искать чтоб дословно предъявить нет  возможности

" средние потери в качественно вощёной бочке объёмом 5-50 литров составляют минимум 200-300 грамм в месяц (!) "SergT, 03 Окт. 17, 21:56

Как по моим бочкам, так вчера слил вискарик из 30 л бочки, стоял 2.5 года. 3-я заливка, испарилось 5,560 литра + 1 литр я на промежуточные пробы забрал. Вторую 30-ку тоже буду в январе сливать-посмотрим по ней, подозреваю что цифра "300 гр." как-бы завышена.

легче испаряются низкокипящие. те самые головы. сивуха это высококипящий компонент.то есть, при испарении голов улетит часть спирта.SergT, 03 Окт. 17, 23:12

Поясни: - это ты про испарение продукта хранящегося в бочках? Или как!?

я просто про испарение
если залить в бочку или залить в бутыль и закрыть несколькими слоями промокашки.
ацетон испаряется из бутылки даже при неплотно закрытой пробке

про 300 грам - кто-то вощит только уторы. кто-то вощит всю бочку. кто-то вообще покрывает смесью воздухонепроницаемой. при каждой версии покрытия испарение из бочки будет отличаться.

свои яблоки я только поставил на брожение. не скоро будет перегон.
по возможности постараюсь по проценту взять и что-то на анализ отправить

я просто про испарениеесли залить в бочку или залить в бутыль и закрыть несколькими слоями промокашки.ацетон испаряется из бутылки даже при неплотно закрытой пробкеSergT, 04 Окт. 17, 00:14

Понял, поищу что там на этот счет у Скурихина.

И как у тебя с ароматами?VF56, 02 Окт. 17, 07:39

01.10 отжимал летнии яблоки, на сегодня, на ДД, все булькает, добавлял инверт, обратил внимание запах слабый. Антоновки нет, яблоком пахнет слабо. Буду 1/3 добавлять Антоновки.

Может все таки аромат дает исключительно антоновка или какой либо отдельный сорт яблок? Сегодня если получится перегоню для опыта 3 литра вина 2015 года. Там есть конкретный яблочный аромат.


Добавлено через 1мин.:

Буканьер, У меня при отжиме аромат есть и довольно хороший. Я бы не сказал, что бьет в нос но есть.

аромат естьVF56, 04 Окт. 17, 07:05

при отжими все как всегда было, не было бы это го разговора я бы и внимания не обратил, а тут слил остоявшийся сок а аромат слабый, исключительно связываю это с Антоновкой, только в этом замесе ее не было
Вообще яблоки не первый сорт, как бы перезрели уже по времени, собрал под осыпавшими деревьями на речке

Вчера еще около 200 кг отжал яблок разных осенних и зимних сортов (Антоновка, Спартак и еще 2 неизвестных мне сорта). Сильно запашистые, сочные. Сока почти 90 литров. Осветляется. Вечером сок поставлю под ГЗ, а жмых на днях отожму. Попробовал хвостами от чачи немного жмыха залить. Потом перегоню посмотрим останется запах или нет. 

Буканьер, Я поставил две двадцатки вних бросил по маленькому ведру жмыха с Нептуна с остатками сока, долил по 4 литра воды и по 900 гр. сахара и залил по 400 мл разброда на 1122. Может воды мало?

Добавлено через 1мин.:

Попробовал хвостами от чачи немного жмыха залить. Потом перегоню посмотрим останется запах или нет.MikeLex, 04 Окт. 17, 10:12

Мне кажется это тема ленивого "кальвадоса".

Добавлено через 1мин.:

А вот такой вопрос в тему: А что если при перегонке в куб бросить либо жмых, либо яблоки нарезанные. Или это все хрень?

если при перегонке в куб бросить либо жмых, либо яблоки нарезанныеVF56, 04 Окт. 17, 10:34

Вкус компотный у меня получается, нет свежести. Через пару месяцев только раскрываться начинает.

А что если при перегонке в куб бросить либо жмых, либо яблоки нарезанные.VF56, 04 Окт. 17, 10:34

Получишь компот во вкусе, уже кто-то делал.

хреньVF56, 04 Окт. 17, 10:34

Лучше дистиллят из чистого сока сделай и в продукт разбавить до кондиции.

Получишь компот во вкусе, уже кто-то делал.Mihan, 04 Окт. 17, 11:17

Лучше дистиллят из чистого сока сделай и в продукт разбавить до кондиции.gal, 04 Окт. 17, 11:21

Да нет! Просто спросил. Сегодня поставил на пробу на мезге после Нептуна.

а жмых на днях отожму.MikeLex, 04 Окт. 17, 10:12

надо было оставить сок со жмыхом стоять. на сутки
из шкурок ароматы лучше выходят. да и мякоть полнее потом сок отдаст
но это если пресс есть

VF56, у тебя с Нептуна мезги в соке достаточно, примерное содержание сока по сахару 100г/л, я добавляю еще от 50 до 100 ( 100 в том году когда не мерил сахар) не было бы мезги можно делать по схеме Мишы а так я делаю по другому, разбраживаю ЧКД и ставлю прозрачные бутыли  на свет под окно,  Т в помещении 20*С, под гидрозатвор, не мешаю, примерно через месяц до двух когда шапка вся осела, мезга вся на дне, со дна нет вообще не каких движений,на верху нет остатков шапки , виноматериал уже осветлен, снимаю с осадка, осадок идет на перегонку с брагой, виноматериал отправляю в подвал на дозревание, Т там в районе 9*С, до весны, потом перегонка или сухое яблочное вино
Брага сок со жмыхом, все что отжал в одну емкость, сахар по желанию, я делал как на соке, соблюдая пропорцию 20л жмыха 30л водного раствора ( сок + инверт + немного воды) далее как на браге на жмыхе
Брага на жмыхе , V=50л, 1 часть жмыха + 0,5 ч воды настоять до 3 дней , вношу инверт (3л сока с 8кг сахара) и разбраженные ЧКД, довожу обьем 1ч жмыха + 1,5 ч жидкости, под гидрозатвор ,периодически перемешиваю, примерно через месяц когда гидрозатвор почти замолкает ( в этот момент шапка осветляется) больше не лезу и жду когда пройдет медленное брожение, в идиале по времени столько же, шапка должна перебродить и осесть, но есть опасность скисания, постоянно дергаюсь, и как правило где есть сомнение, они почти во всех заторах, перегоняю как замолчал гидрозатвор, спирт все равно не добавляется а ароматов уже достаточно

Добавлено через 35мин.:

Получишь компот во вкусе, уже кто-то делал.Mihan, 04 Окт. 17, 11:17

с браги , один жмых + вода на ДД, отбор велся в струе с 15 до 0, прошла недяля, СС отдает компотом и хвостами, ароматные воды отдают компотом в далеке хвостами. ИМХО не летит ли вкус компота когда падает спиртуозность в отборе ?

ставлю прозрачные бутыли  на свет под окно,  Т в помещении 20*СБуканьер, 04 Окт. 17, 11:45

А на свет зачем? Он не лучшим образом влияет на виноматериал, не говоря уже о температуре +20. Есть прохладный подвал, всё сразу туда.

Сегодня поставил на пробу на мезге после Нептуна.VF56, 04 Окт. 17, 11:38

я отгоняю как раз... уже второй день как. Сок то еще пускай стоит. Ему ничего не мешает. А мезгу лучше долго не держать. Во вкусе чуть горько-кисловатая. Сахар выбродил. Запах от СС обалденный. Выход поболее чем с зерновых.

АлИвЕр, А какие пропорции загружаешь? Мезга-вода-сахар?

и вы фирменные французские кальвадосы пробовали?Papic, 03 Окт. 17, 13:50

Любимая казёнка!Сейчас держу для сравнительного анализа.Ранее с удовольствием употреблял!

Именно из-за аромата яблочного! Он(аромат яблочный) действительно слабеет поднимаясь по ступеням развития(старения) VS, Fine, VSOP, XO. У первых трёх исходник перепутать трудно.
Однозначно-яблоко! XO-труднее. Далее, где уже возраст пишут, например 25 ещё труднее! По этой же лесенке яблочный вкус и запах с успехом заменяют ванильно-шоколадно-коньячные тона.
Всё написанное написано про "приличных" производителей в каждой категории. Это далеко не
часто совпадает с известными у Нас производителями! Такие наблюдения.

Вот еще висят...