Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Какие дрожжи? Жмых в сок ложить или сахарную на нем поставить? В сок сахар добавлять?Alllambic, 09 Окт. 17, 21:56

1. Дрожжи рекомендую винные французские для фруктовых вин. Например, такие SO.SPIRIT - Base wines for Cognac,Armagnac, fruit brandies… www.martinvialatte.com или такие Fervens SLC с подкормкой Bioferm, с ЧКБ ЯМБ LALVIN VP-41.
2. Жмых в сок не ложить, сбраживать отдельно, а лучше разводить водой 1 к 1,5 и отжимать потом добавить сахара или декстрозы до плотности 16-18 и сбраживать на яблокосэм.
3. В сок лучше добавить декстрозы до плотности 16 или сахар.

190 л сока отжал в 2015 за 16 часов.Chernomor, 10 Окт. 17, 00:04

ну я же сказал что он долго трахаться будет с ручным винтовым прессом 190 л сока это где то 300-350 кг яблок. у него 700. значит 32 часа чистого времени. если ничем больше не заниматься - то 4 дня.  я нептуном 200л сока жал часа 3-4. разница в качестве отжима ну и сок с некоторым кол-вом мякоти (зависит от сорта).
в общем это будет эпический подвиг ))

на самом деле я толсто намекаю на то, что оборудование должно быть рассчитано на те объемы, что будут перерабытываться.

оборудование должно быть рассчитано на те объемы, что будут перерабытыватьсяPapic, 10 Окт. 17, 09:55

Либо надо быть очень трудолюбивым)
А вообще, логично сначала ознакомится с рецептурой и технологией, а потом покупать 250-500-750 кг сырья...

MikeLex, именно шулай, как у нас, татар, говорят )))

Хочу спросить один такой что то мне не понятный вопрос. Почему ставил на вино (сок+винные дрожжи 1122) в итоге гоечь браги, а не вина. Или в дальнейшем все преобразуется?

в итоге гоечь брагиVF56, 10 Окт. 17, 11:25

Меньше температура брожения (оптимально 18 гр С) больше ароматов и спиртов...
Питания дрожжикам могло не хватить. Они "аристоркаты" кушать вкусное хотят, чтоб "пукать" ароматными спиртами.
Сахар если добавил, то горечь обеспечена 100%.
И вино после алкогольного брожения тоже не готовый к употреблению напиток, его еще декантировать надо, ЯМБ запустить, осветлить, камень собрать, стабилизировать, выдержать при необходимости и только потом сравнивать)
В идеале приготовление кальвадосного сырья ничем не отличается от приготовления вина по белому способу.

преобразуетсяVF56, 10 Окт. 17, 11:25

Терпение и выдержка.
Снимай с осадка не позволяйте проникать кислороду при декантации и тихом брожении
Читай ветку про вина.

Хочу спроситьVF56, 10 Окт. 17, 11:25

Расскажи как ставил и где стояло.

VF56, возраст какой?

Хочу спросить один такой что то мне не понятный вопрос. Почему ставил на вино (сок+винные дрожжи 1122) в итоге гоечь браги, а не вина. Или в дальнейшем все преобразуется?VF56, 10 Окт. 17, 11:25

Предположу, что много дрожжей и был короткий период брожения. Вино не бродится за две недели). Сними с осадка, добавь сока треть или четверть или в крайнем случае сахара 30-40гр на литр… но лучше сока)) и подожди ещё месяц)).
В свою очередь интересуюсь, так на каком способе перегона остановился, а то уже дегустация смотрю пошла))

VF56, возраст какой?Papic, 10 Окт. 17, 12:16

Поставлено в 10 числах сентября. Сахара 80-90 гр на литр. Дрожжи 1122 лавы с разброда о.5 литра предыдущего затора.

А температура какая была?

VF56, сахара много и подожди хотя бы месяца 3

сахара многоPapic, 10 Окт. 17, 14:18

Да встречал в рекомендациях и столько. Кстати я не переживаю, не вино, так в путь на дистилятор. Еще энное количество яблок корячится. То, что не в сахаре причина аромата, это однозначно. Сорта_ вот что главное. Потому как из опытов Born78 самое главное, что бы не особенно чувствовались отличия во вкусе это отношение сахар исходник от 1-10 до 1-8 и тогда все срастается. И причина не медь. Еще ведь ни один человек не отписал, что без меди аромата не было, а с ней появился.

Добавлено через 1мин.:

А температура какая была?Mihan, 10 Окт. 17, 14:17

в пределах 18 градусов и ниже.

VF56, какаЯ медь, речь про вино))) нет вина нет никаких запахов потом.. ну может компотный)
По какому методу гнать будешь?

Papic,

делаю из антоновки преимущественно - нравится. остальные сорта хз какие - или что куплю или что дадутPapic, 29 Марта 17, 17:10

Вот смотрю у тебя и с антоновкой как ты пишешь один раз всего был аромат?!

Поставлено в 10 числах сентябряVF56, 10 Окт. 17, 13:18

в пределах 18 градусов и ниже.VF56, 10 Окт. 17, 14:31

Это очень быстро, я сначало думал горечь осадок дал а тут такие сроки, ты плодоножки семечки удалял ?

Добавлено через 2мин.:

VF56, а как ты убедился что все перебродило и сколько по АС ты должен был получить  и получил ?

Добавлено через 9мин.:

да дубовые дикие яблоки
которые даже дрожжи жрать отказываются
пектина и крахмала много. сахара малоSergT, 08 Окт. 17, 01:08

Очень точное описание НЕ зрелых яблокMihan, 08 Окт. 17, 07:59

Что то я немного позапамятовал, но то, что первые 60 литров сока и были из таких яблок,VF56, 08 Окт. 17, 08:12

Про эти 60л речь идет ?

VF56, что бы конкретно свежими яблоками - да. и не только антоновка, есть еще два сорта хз каких, среднеурожайных. ну и что бог пошлет

Здравствуйте, Уважаемые!
Полистал несколько тем, но так и не нашел где задать свой вопрос. Везде ругаются, типа: здесь только дистилляторщикам пишут, никаких колонн; здесь сахар нельзя; тут бражные колонны

, куды же бедному самогонщику податься 

Коротко вводные:
Яблочный сок в смеси с вишневым, естественна шаптализация(есть грех, сахарку добавил)
Оборудование ХД/4 от Игоря, ПК2500, ситчатая колонна 750.
При  первом  перегоне на бак поставил ситчатую колонну сверху ПК2500. Из ситчатой колонны убрал тарелки и поставил медную насадку Панченкова(свитая медная проволока) . СС получился ароматный. Гадаю как поступить на втором дробном перегоне. Предполагаю оставить 4-6 тарелок( вопрос сколько лучше?) и поместить в колонну медную насадку вместе с тарелками.
Вопросы
1. Сколько оставить тарелок?
2. Куда поместить насадку: выше тарелок в колонне или ниже?
Поможите советом, плз 

ПоможитеКультурный алкаш, 10 Окт. 17, 17:06

Гнать без тарелок с укреплением и разделением.
С тарелками вкус обдерете.