Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

от душиPapic, 09 Нояб. 17, 14:02

дело не в этом, в жмыхе сахар вырос на 3,5% а в соке нет, не понял по чему, и у сусла вкус хоть по банкам закрывай у меня все домашнии отметили, сахар я ворю сироп 3часа при Т80*С - 3л сока и 8кг песка

это как - жмых слаще сока?!? или ты туда сахара нахерачил от душиPapic, 09 Нояб. 17, 14:02

а как, интересно, сок на мускатных сортах винограда, увеличивается после увяливания почти в два раза. До 40 Бр доходит. Возможно и там какие то процессы проходят. Может влага как то ушла? или еще какая то шняга приключилась 

Может влага как то ушла?АлИвЕр, 09 Нояб. 17, 14:21

Прикинул пропорцию. Чтобы плотность по сахару увеличилась с 11 до 14,5 (на 3,5) надо выпарить 24% воды. Т.е. из 10 кг жмыха должно остаться 7,6. Как-то так.

Paganell, жмыха было 22литра и туда вилил 10л воды, по весу не знаю

 

это как - жмых слаще сока?!? или ты туда сахара нахерачил от душиPapic, 09 Нояб. 17, 14:02

А почему мороженный картофель сладкий?

А почему мороженный картофель сладкий?Дед31, 09 Нояб. 17, 15:03

В жмыхе (очистках) картофеля больше сахара, чем в серединке?

В жмыхе (очистках) картофеля больше сахара, чем в серединке?Paganell, 09 Нояб. 17, 15:10

при заморозке крахмал в картошке в сахар превращается, вот он и сладкий.
коллега предположил, что в твоем жмыхе остатки крахмала тоже стали сахаром. а в соке, видимо, крахмала не было

Мне кажется версия с пропорцией Paganell, более правильная чем крахмал, видимо пока яблоко целое ему не достаточно времени что бы вымерзла вода, а когда его измельчили тут и площадь увеличилась и оболочка нарушена, по этому могло и 24% испариться и фкусовая ферментация быстрей пройти

Буканьер, признавайся, как замеры делал

удивило что сок так и остался 11%Буканьер, 09 Нояб. 17, 13:32

сахар подскачил вместо 17,5 получился 21Буканьер, 09 Нояб. 17, 13:32

признавайся, как замеры делалMihan, 09 Нояб. 17, 17:15

Ага, в соке 11%, потом 17,5


Добавлено через 1мин.:

В жмыхе (очистках) картофеля больше сахара, чем в серединке?Paganell, 09 Нояб. 17, 15:10

Вот так рождаются посты
С каких пор очистки стали жмыхом?

С каких пор очистки стали жмыхом?Дед31, 09 Нояб. 17, 18:05

Ну, я обычно откартошки не использую очистки, а от яблок жмых )))))

Сок обычно на следующий день через шланг снимаю с осадка 3л для инверта, замеряю кислотность, и рефрактометр сахар

На жмыхе, на сутки заливаю воду, пробовал мерить на следующий день отказался, ворю сироп вношу, мою ведро полведром воды вношу ,на третий день перед тем как внести ЧКД , перемешиваю хорошо, откладываю в стакан 100мл, за тем отжимаю через платок в другой стакан в нем и замеряю

Я не пойму чего удивляет 21%, я же написал вношу сироп, пропорция такая 25лжмыха, 10л воды, 10л сиропа, 5л омытое ведро из под сиропа

Добавлено через 29мин.:

как замеры делалMihan, 09 Нояб. 17, 17:15

если ты про 3,5%, делаю по одной схеме, на соке с 11% идет стабильно 17,5 а тут два затора и на обоих 21

добавлено по рекомендации куратора "ледяной шмурдяк"

я же написал вношу сиропБуканьер, 09 Нояб. 17, 19:25

ну так бы и написал: делал сахарный шмурдяк, а то вымораживание, ледяной жмых!!!

Papic, очень жаль если из этого вынесли только про шмурдяк, яблоки морозились больше недели, а на соке это не отразилось, и это второй не удачный эксперемент, я лично для себя отметил что надо попробовать морозить шинкованное яблоко

По ощущениям мерзлая антоновка более сочная и слаще снятой до морозов. Может все же крахмал осахарился?
Счас попробую выжать из яблок по капле сока на рефрактометр.
ЗЫ.
мороженое 10.5 .Сочное, ароматное
не мороженое, 10.0. немного ватное, с характерной кислинкой.
запахи тоже отличаются.

Может все же крахмал осахарился?James, 09 Нояб. 17, 22:29

Попробуй заморозить мезгу от не мороженных яблок.
В мезге процент крахмала выше, чем в целом яблоке и после заморозки и осахаривания процент сахаров выше чем в соке

процент крахмала выше,Дед31, 09 Нояб. 17, 22:58

у меня тест на крахмал йодом, три неделе назад показывал его отсутствие. На разрезанное яблоко мажется йод, йод цвет не менял

Добавлено через 15мин.:

запахи тоже отличаются.James, 09 Нояб. 17, 22:29

а на твой взгляд где ароматы лучше ?

Ileon,

где ароматы лучшеБуканьер, 09 Нояб. 17, 23:17

В мерзлом. Оно травой не пахнет. Мы ведь говорим о закуске, не так ли?

Народ,прошу прощения, дайте ссылку на инфу по работе с дрожжевым осадком от яблобраги. закладки на компе накрылись, а перечитывать 500 страниц мочи нет. Вроде Milan писал на эту тему

[сообщение #12479800]