Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Mihan,

Французы делают помме. Разводят свежим соком молодой кальвадос в пропорции 1/3, получая крепость 17%, и ставят на год в бочку.Mihan, 21 Нояб. 17, 14:28

Тогда сделаю ратафию, если не ошибаюсь, а после бочки по рецепту помме. Чем больше втягиваешься в это дело, тем шире просторы для творчества открываются.

Вопрос двойной, может кто разбирался, подскажите, интересует органолептика.
В яблочной браге на жмыхе, присутствует пектиназа ?
Если да , то как может влиять на органолептику деградация пектина ?

Буканьер, в любых фруктах и ягодах и в соке, присутствует и петиназа, и пектины, а так же их деградация под действием природной пектиназы. Иногда, для улучшения выхода сока, или для улучшения осветления сидра, эту пектиназу вносят дополнительно. Но в любом случае, на вкус всё это никак не влияет.

Аспирант62, Из Википедии "Реа́кции разложе́ния — химические реакции, в которых из одного, более сложного вещества образуются два или более других, более простых веществ[1].

Фактором, вызывающим разложение, могут являться различные физические и химические воздействия. Соответственно, выделяют различные виды реакций разложения:

биодеградация (биологический распад, биоразложение) — разложение в результате деятельности живых организмов;
сольволиз — реакция обменного разложения между растворенным веществом и растворителем:
алкоголиз — растворителем выступает какой-либо спирт;
гидролиз — растворителем выступает вода;
и т. д.
радиолиз — разложение под действием ионизирующих излучений;
термолиз — под действием повышенной температуры:
пиролиз — термическое разложение органических соединений без доступа воздуха.
и др.
Обрати внимание, что гидролиз - один из видов разложения, то бишь деградации.

да проще все, есть вот такая у меня замечательная ссылка на ферменты как чего из чего делается, про вкус только не где не найти

Пектиназы – представляют собой гетерогенную группу ферментов катализирующих деградацию пектина

 http://www.abercade.ru/research/analysis/5724.html

плохая очистка дистилятаБуканьер, 21 Нояб. 17, 05:01

не вижу логики, объясни

Буканьер, коллега, ты читать умеешь??? проблема в том, что после добавления кожурок я получил не воняющий яблоками напиток, а напиток со вкусом пересушеной вишни! подотри плиз свой флуд и фантазии, и постарайся все таки больше по теме писать, а не про свои мысли, ок?

перевернул поставил кожухотрубный холодельник потом дэфБуканьер, 23 Нояб. 17, 05:52

А в чем смысл этой процедуры?

мог холодельник не пустить ароматы ?Буканьер, 23 Нояб. 17, 05:52

Конечно же, ты обрезал все ароматы на "взлете"...

бл... может я какой дремучий, что значит" сборка типа ПОДСТИЛ"? по русски, или может по нашей фене это как?

папуас, Ютуб забей там есть,посмотришь

папуас, я такой же, не расстраивайся))).

что значит" сборка типа ПОДСТИЛ"папуас, 24 Нояб. 17, 00:22

  Это,типа- обычный прямоток,без всяких колонн и укреплений. Сам недавно узнал..

сборка типа ПОДСТИЛ"папуас, 24 Нояб. 17, 00:22

https://cdn.homedistil.ru/fs/1711/23/51922.130271.jpg как на фото у меня в 3" диопторе медный РПН  

Добавлено через 13мин.:

А в чем смысл этой процедуры?ar302, 23 Нояб. 17, 16:04

меняя местами добились более экономичного расхода воды +  такая сборка глотает скачки напора воды, один КТХ не справляется с 3кВт

Добавлено через 24мин.:

uazovod, Перегонял сегодня брагу 12% на жмыхе, от 28.09, ЯМБ прошло , только погрузилась шапка, аромата полно, перегонял по экономичной схеме ,без регулировки, с восходящей царгой 500мм заполненной на 400мм РПН, все головы шли по капельно правда 700мл вместо 570, забрал 2л сердца, поэкспериментировал, подстил проиграл, ароматы не изменились, только он сивушет, больше разнице не было

может я какой дремучий, что значит" сборка типа ПОДСТИЛ"? по русски, или может по нашей фене это как?папуас, 24 Нояб. 17, 00:22

Потому что не подстилка, а pot steel. По-русски тупо перегонный куб.
Обычно так называют сборку типа простейшего прямотока.

Буканьер, Миша, если у тебя аромат в кубе остался, нужно было попробовать собрать "душистые воды".

всем спасибо, а то я уже испугался, типо от жизни отстал.

uazovod, с утра пришел включил, выгнал до 0, попробовал разные сборки, нет и все, бак открыл аромат яблоко, так и не понял чего такое, списал на полтергейса :-)

Всем привет прочитал очень много на этом сайте но все пересчитать наверное я не успею думал сам разобраться ,проверти правильность действий, уточнить по поводу кальвадоса у меня 100кг яблок я отжимаю их на соковыжималки нептун доволяю декстрозу 80 гр на литр дрожи оеноферм с2 (добавляю по рецепту) как гидрозатвор замолчал измеряю сахористость как 0 гоню ,оборудования бк51 в царгой(фото могу скинуть ),1 перегон подстил, 2 перегон дробный....жмых по красной схеме

оборудования бк51 в царгой(фото могу скинуть ),1 перегон подстил, 2 перегон дробный....жмых по красной схемеTyiwelomov, 25 Нояб. 17, 11:17

чеэто?
как ГЗ замолчал подержать и если сильно торопишся то гнать. сахарометр в браге тебе ничего не покажет