Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Что за реакция происходит не знаю но могу сказать что до работы с яблочным сырьем настаивал на яблоке обычный сахарный самогон. Горьковатый привкус всегда появлялся если настаивать на свежей кожуре.

ar302, да не, проблема в том, что раньше, насколько помню, таким не спортивным методом я прибавлял яблочных ароматов. а сейчас их нет, а вот вкус какой то не такой совсем стал...

Есть у кого мысли о причинах такого?Papic, 15 Нояб. 17, 09:23

Мыслей нет, но факт подтверждаю. яблочными шкурками заполнил трехлитровку,залил приличным сэмом. Через недельку попробовал -такое ощущение,что голов от кальвадоса туда плеснули.почесал репу,причин не придумал, переварил вместе с другим барахлом.

выжал из 19л сидра около 1.5 60%. Выход не стоит потраченных усилий по сбору и отжимке сока. Виноград рулит

выжал из 19л сидра около 1.5 60%.hirabamba, 17 Нояб. 17, 13:18

Очень низкий выход. Видимо яблоки были не сладкие. Какая плотность сока была на старте?
А качество продукта каково?

Очень низкий выходMikeLex, 17 Нояб. 17, 13:53

Для наших яблок стандартный выход. По крайней мере из обычных, что называется "NO-NAME", яблок, которые растут в Ленинградской области, такой выход и получается. Брага 5-6°.

Виноград рулитhirabamba, 17 Нояб. 17, 13:18

Я вот не люблю ни коньяк, ни чачу, ни другие виноградные дистилляты. Вино вообще никак.
Так что яблоки рулят.
А если ты о выходе продукта из килограмма, то сахарная решает.

Может все же крахмал осахарился?James, 09 Нояб. 17, 22:29

Во молодцы. Уже яблоки крахмалистые выращивают

 

Содержание углеводов в продуктах и их энергетическая ценность

Наименование продукта   К-во крахмала (мг/100гр)   
Рис                   78                                                       
Кукурузные хлопья   74                                 
Мука пшеничная           72                                             
Макароны           70                                           
Пшено                   69                                                     
Хлеб белый           66                                             
Кукурузная мука           65                                                     
Гречка                   64                                                             
Кукуруза свежая           62                                               
Овес                   61                                                               
Пшеница                   60                                                                       
Ячмень                   58                                                     
Банан                   53                                                     
Хлеб ржаной           48                                                 
Горох                   45                                                             
Орехи кешью           23                                                     
Фисташки           16                                                   
Картофель коричневый   15                                                 
Тыквенные семечки   14                                           
Кедровые орехи           14                                                       
Морковь                   14
Картофель белый           13                                                                   
Батат                   13                                                                 
Миндаль                   7                                                               
Фундук                   4                                                                 
Авокадо                   1.1                                                                   
Нектарин           0.7                                                         
Грецкий орех           0.6                                                                 
Яблоко                   0.5                                                                       
Земляника           0.4                                                               
Дыня                   0.3                                                                           

Отсюда:http://prodgid.ru/pitatelnye-veshhestva-v-produktax/produkty-bogatye-kraxmalom/

Уже яблоки крахмалистые выращиваютАИСТ, 20 Нояб. 17, 01:02

АИСТ, в незрелых яблоках вместо сахара крахмал. Чем больше крахмала перешло в сахара, тем более спелые яблоки. Даже тест есть на спелость с помощью йода. Если коротко, то срез яблока намазывают йодом, и если он почернел, яблоко неспелое, если остался жёлтым, то спелое. Ну и промежуточных состояний полно, которые определяют процент спелости яблока.

Есть у кого мысли о причинах такого?Papic, 15 Нояб. 17, 09:23

плохая очистка дистилята




Пример из личного опыта, фото "Яблочный Сэм 2017" где я целое яблоко засунул в бутылку

, меня же тянет все проверять, попробовал я этот напиток через 10 часов после заливки, появился там горьковатый привкус, не поверил, сравнил, подтвердилось, очень удивился, а залил я туда пусть и сердце но всетаки Сэм после первой перегонки. И вот есть тема Мацерация, там настаивают на спирте, тоже пробовал у наших Гуру, вкус пусть там слабый яблока для меня, но лишнего там не было, даже сподвигло сравнить с Французким Кальвадосом. Хочешь могу попробовать че там у меня завтра в моей бутылке, твое описание вишневой смолы, мне напомнило мою горчинку

я целое яблоко засунул в бутылкуБуканьер, 21 Нояб. 17, 05:01

А что нужно сделать с яблоком, что бы оно пролезло в бутылку? горлышко ведь узкое?

А что нужно сделать с яблоком, что бы оно пролезло в бутылку? горлышко ведь узкое?sergok, 21 Нояб. 17, 09:49

Это уличная магия, брат! Ну, или скорее садовая магия ))))
http://mirfactov.com/kak-fruktyi-popadayut-v-butyilki/

Paganell, Прикольно, интересно с персиками эта магия прокатит?)

Здоровы будете! Возникла мысль развести молодое яблочное вино (~9%) яблочным дистиллятом (~90%) до 55% и в бочку. Вино один раз снял с осадка. Есть подводные камни? Я могу подозревать, что в бочке осядет винный камень, хотя не уверен.
Или креплёное вино в эту бочку залить? Оно уже пару недель, как в стеклотаре стоит.

А том году делал яблочное креплёное вино без бочки, очень вкусно было.

интересно с персиками эта магия прокатит?Витос Кальвадос, 21 Нояб. 17, 10:58

Даже арбуз в бутыле можешь сделать ))))
Только надо подумать - что нужно сделать для того, чтобы фрукт в готовом напитке выглядел красиво. Я как-то делал перцовку и один стучочек оставлял в бутылке. Так вот, если свежий стручок кинуть в бутылку, он даст муть - осадок и помутнение самого напитка. Тогда я стал кидать в бутылку уже "отработанные" перчики, на которых делался настой, еще и промывая их перед этим. Стало красиво.
Возможно, для того, чтобы фрукт (яблоко в меньшей степени, персик в большей):
- не давал мути,
- не портил цвет напитка,
- не уменьшал крепость напитка своей жидкостью
имеет смысл залить пузырь с фруктом алкоголем (в случае с яблоком - яблочным спиртом например), через какое-то время слить мацерат, обработать этот мацерат (фильтрация, перегонка - кто во что горазд), а потом уже заливать готовый напиток в бутылку с подготовленным фруктом.
Как вам такая мысль?
Кстати, а потом что с бутылкой делать, когда раствор бухнули? Выкидывать? Выковыривать? Заливать еще раз? 

 

 

а потом что с бутылкой делатьPaganell, 21 Нояб. 17, 11:27

по плану закусить 

  ) ссылка отличная , не видел ) перчик тоже висел по середине ) про напиток, это и есть цель эксперемента, спасибо еще раз за подсказки

по плану закусить    )Буканьер, 21 Нояб. 17, 11:58

А как выковыривать??? )))))

Paganell, Дольками порезать)))

Возникла мысль развести молодое яблочное виноProgress, 21 Нояб. 17, 11:25

Французы делают помме. Разводят свежим соком молодой кальвадос в пропорции 1/3, получая крепость 17%, и ставят на год в бочку. Что будет в твоём случае, не знаю. Но рекомендую сделать несколько пропорций, и по разному обработать.