Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Взял спирт полученный из яблочной браги на метровой насадочной колонне, разбавил пополам с яблочным соком и перегоняю на прямотоке.  Пока результат интересный.
P.S.  Гнал до 90 градусов в кубе, дальше ароматы яблока пропадают . Итого на выходе получил 18 л спирта 78 градусов крепости с  офигенным яблочным ароматом. Остатки с двух перегонов залил в куб ,  поставил на ректификацию. Отожму остатки спирта, останется концентрированый вареный яблочный сок. Что с ним делать еще не решил. Вот такой эксперимент.

maxakal, ты НДРФ яблочный разбавил соком? ИМХО с тем же успехом мог ректификат разбавить

Papic, мог)) ,но был только яблочный. Яблок переработал больше 1.5тонны, но 4 раза перегонять по отГабриелю  влом.

Смахивает на гомогенизацию трупиков дрожжей,Papic, 25 Сент. 18, 13:58

Согласен-смахивает,но это только улучшает конечный продукт.Вспомним хотя бы коньячную технологию длительного нагрева дрожжевого осадка.

А кто нибудь пробовал яблочный СС настаивать на нарезнных яблочных кусочках для дополнительного аромата?saniaxxx, 25 Сент. 18, 22:24

У меня сейчас так яблочный СС стоит.Делаю так впервые.Яблочную брагу,при перегоне на прямотоке,поделил на два тела.Т1 перегоню с укреплением,отделяя головы.Т2 настаивается с яблоками,потом яблоки уберу.Соединю то,что получу от перегона Т1 с Т2,но уже без яблок и на прямотоке без укрепления до 90* в кубе. Потом ,оставшиеся яблоки помещу в корзину в паровой зоне и опять на прямотоке.Надеюсь получить ароматный спирт.Всё делаю на меди.

saniaxxx, Alllambic, есть тема про это, чтото там про ленивый кальвадос.

staffordrodg, делал я так, только без настаивания на яблоках. фигня полная. или отгабри делать, или классическая фракционная. все остальное ароматы обдирает, и по твоему способу - сильно.
настойка на яблоках во первых называется мацерат и осуждается в другой теме. Во вторых, настойка на шкурках, по моему опыту, не всегда дает аромат яблок. порой получается хз как сказать, горьковать-компотное, что ли... в обем только хуже становится.
ну и в третьих - не пахнет яблочный самогон яблоками!!! откуда, Если бродило, кипело, перегонялось?!? ЗАпах при выдержке появляется

или отгабри делать, или классическая фракционная.Papic, 26 Сент. 18, 11:20

Так у меня же так и будет отгабри-ие.Просто потом часть спирта с яблоками в корзине в паровой зоне.Поэкспериментирую.. Свои ж грабли самые правильные.

staffordrodg, в ЧаВо ссылка на мой пост. деление на Т1 и Т2 в нашем случае вредно. укрепляй до 80-90 и как АлексейТ описывал делай. С Т1 хрень полная будет

Виктор61-77 ты читать умеешь??? большими буквами в самом начале ЧаВО написано: не надо спасибо тыкать!!! 

По поводу предыдущего эксперимента: разбавил до 40º, получилась недурственная яблочная водка с запахом и послевкусием яблока. Пьется мягонько.  Что будет дальше со вкусом-запахом  впоследствии отпишусь.  Половину оставлю в белом виде, остальное на щепу, бочек свободных нет.  Через годик будет понятно, имеет ли право быть такая технология или нет. Оставшиеся  после перегона 15л концентрированого сока забухал обратно в бочку с бродящей следующей партией сока. Так что технология безотходная)
Кстати после первого перегона на колонне спирт был так себе,пробовал его разбавлять и пить, как то запах не очень. Типа херовый спирт, про яблоко можно только догадываться. Когда разбавил с соком, немного еще отобрал потом голов, и вот после этого получилась намного лучше.

Типаmaxakal, 26 Сент. 18, 15:52

вначале испортить, а потом пытаться из говна пулю сделать - не наш метод! ))  зачем извращаться, если по всем граблям уже неоднократно ходили??? в конце концов, ароматизатор кальвадос купи, зачем тебе яблоки и возня с брагой?

Добрый день уважаемые форумчане! В прошлом году делал кальвадос и яблочную водку. Стоит в погребе второй год. Недавно попробовал, вкус  и запах обалденный. Хочу повторить . В прошлом году замерил сахаристость яблок,( было 15% в сусле), в этом году я их вовремя не собрал-15,5% (замерял рефрактометром), поэтому сок получился как пюрэ. Вопрос срочный . Можно ли разбавить водой и и сколько. Собрал в этом году не много всего 7 ведер. В прошлом году добавлял 50 мл на литр сусла на кальвадос сахара. На водку  добавил сахар 1/5 от обьема воды. Водка из жмыха получилась тоже с запахом яблок и пьется хорошо. Понравилось.
P.S. в прошлом году вырезал сердцевину и мыл яблоки, добавлял дрожжи  сухие Саф Левюр на 1кг - 1,5-1.6 гр. В этом году решил не мыть и не вырезать сердцевину. Может на всякий случай добавить дрожжи?

zip1961, при такой сахаристости я бы сахар не добавлял. а чем густой сок смущает? ну шапка будет, потом все в осадок выпадет...

ароматизатор кальвадос купиPapic, 26 Сент. 18, 16:04

не наш метод!Papic, 26 Сент. 18, 16:04

А мне вот так хочется и никто мне запретить не может. Отжал 500л сока, могу себе позволить эксперименты) А по тем граблям я  уже ходил.
Кстати заметил такую вещь- если перегонять выдержаное годовалое яблочное  вино, то достаточно двойного перегона безо всякой гребли , изиков просто почему то нет. А вот перегоняя свежую брагу-там вонизм присутствует в полный рост и приходится придумывать всякие габриели.  По крайне мере уже 2 раза перегонял вино, которе делала сестра и по какой то причине не выпила, так вот просто второй дробный и все хорошо.

а чем густой сок смущает?Papic, 26 Сент. 18, 16:50

Пюре получилось, на ложке с верхом не растекается, слишком густая, так оставить? А второй вопрос насчет дрожжей?

zip1961, сверху справа красные буквы видишь? про дрожжи там все есть. но пекарские не стоит добавлять

maxakal, да ради  бога! грабли продукт многоразового использования!
про вино не сталкивался. по идее ИА всегда есть, и при хранении он никуда деться не должен. если в герметичной таре, а не в бочке...

maxakal, не слушай ни кого, делай! Делай по разному, по классике, по габри, по красному и по белому, в бочке и на щепе. Только тот кто экспериментирует может создать шедевр, остальные жалкие подражатели.

Может на всякий случай добавить дрожжи?zip1961, 26 Сент. 18, 16:42

Так ты посмотри, может они и на дикарях заведутся... Если нет - кинешь дрожжи.

про вино не сталкивался.Papic, 26 Сент. 18, 17:01

Умом то я тоже понимаю, но в позатом году протрахавшись с четырьмя перегонками своей браги получил хороший продукт. Но сока было много и оно того стоило.   А потом принесли мне бутыль 20л вина с просьбой перегнать. 4 раза гнать- ничего не останется вообще,  решил по-простому 2 перегонки сделать. И о чудо! Нет запаха изоамилола.  ХЗ короче. На той неделе мне опять притащила бутыль, памятуя прошлый опыт сделал еще проще. На колонне отобрал головы, потом открыл на полную, до 40 в струе отобрал, закрыл отбор и в режиме ректификации дожал спирт. Cмешал, и получил ароматный безголовый и безхвостный яблочный самогон.
Попробовал так же на своей свежей браге - фига! Головы отобрал, открыл отбор- вонь еще та.
Может не зря французы только весной перегонку делают для своего кальвадоса?

Добавлено через 2мин.:

не слушай ни кого, делай!Dimonxxx, 26 Сент. 18, 17:24

делаю, почему то был уверен что никто так еще не делал, вот решил поделится.

слишком густая, так оставить?zip1961, 26 Сент. 18, 16:57

Если есть опасения - так добавь воды.

Добавлено через 4мин.:

maxakal, вино не брага... Его и так пить приятнее. От того и перегон дает разные результаты.
Читал тут, что некоторые камрады специально делают сначала вино, дабы потом на прямотоке получить крепкий напиток.

Но для этого нужно много емкостей под вино и место, где их размещать... И сока столько не у всех есть.

Ну тут даже не в емкостях дело. Вино - творческий продукт требующий  время и правильного подхода:  гидрозатвор,  сливать с осадка, сахар дробно добавлять , воду.  А тут бочку сока нажал , дрожжей сыпанул, подогрев до 30 и через 5 дней гони.  Конечно результат будет другой.