Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Не выпирает она на чистом соке,какая уж другая или такая томо не ведаю я,ГХ позже сделаю-посудачим7721, 27 Окт. 18, 22:52

ИМХО. Просто из браги на чистом соке в продукте ароматики больше, вот и забивает она вкус и запах сивухи.

но не больше 20 кг. на 220л. ёмкостьdbindarew, 27 Окт. 18, 21:13

Надо же какие "ограничения"!

Вариант № 1 : Двойной перегон убивает яблочный вкусПриходиться для усиления вкуса добавлять яблочную кожуру.СЭМагонщик, 27 Окт. 18, 19:49

Кожура перед бочкой? А после 3 месяцев в бочке остается яблочный вкус?

с первого перегона  гоним до 45-50 гр в струеСЭМагонщик, 27 Окт. 18, 19:49

А сколько % в общем объеме?

СЭМагонщик, чето странное ты написал. давай еще раз, и подробнее. и что за царга на дистиляции??

Добавлено через 1мин.:

Григорий C, с сивухой это в твою тему

akslepeodot, ты в коньяке виноград ощущаешь?

Григорий C, с сивухой это в твою темуPapic, 30 Окт. 18, 20:49

А что ,яблочный сэм безсивушный? Непорочнозачатый и весь в белом?:)

А что ,яблочный сэм безсивушный?Григорий C, 30 Окт. 18, 21:22

да выкладывали здесь хроматограммы яблочного дистиллята, сивухи немало.

У меня вроде как и быбродила уже, на вкус горечь чувствуется. Сахарометр винный показывает 0%, а рефрактометр 7% сахара.
Кто-то врет, но кто?
Осветления ще нет, совершенно желто-мутная.
Думаю подождать несколько дней, пок осядет.
Осадка сейчас невидно, так как в бочонке белом непрозрачном.

Сахарометр винный показывает 0%, а рефрактометр 7% сахара.dragonoid, 30 Окт. 18, 23:48

Скоро напишу рядом с ЧАВО красным жирным шрифтом "РЕФРАКТОМЕТРОМ ПОСЛЕ НАЧАЛА БРОЖЕНИЯ САХАР НЕ ИЗМЕРЯЮТ!!!"

Осветления ще нет, совершенно желто-мутная.
Думаю подождать несколько дней, пок осядет.dragonoid, 30 Окт. 18, 23:48

Этот процесс не в днях, а в неделях.

Mihan, а ведь серьезно, нужно написать, эта тема каждый день звучит и, похоже, будет звучать.

Скоро напишу рядом с ЧАВО красным жирным шрифтомMihan, 31 Окт. 18, 00:19

там трижды написано что не надо на спасибо жать - а все равно жмут )))

Ок
насколько должна быть осветленная, чтобы гнать?
Раньше, обычно, не дожидался полного осветления.

dragonoid, прозрачная. сам увидишь

Осветление это из технологии виноделия.
Классики, то есть французы, не осветляют и не снимают с осадка ни виноградное сусло, ни яблочное, если они предназначены для дальнейшей перегонки в коньячный спирт или кальвадосный.

Классики, то есть французы, не осветляютФагот, 31 Окт. 18, 09:32

Ну если уж зашёл разговор о классике, то большинство французских производителей, следуя традициям, т.е. классики, выдерживают сидр перед перегонкой в дубовых бутах от 9 до 24 месяцев. Чтобы не быть голословным - это из книги "CALVADOS: THE SPIRIT OF NORMANDY", стр. 134 (из 768 ).

французы, не осветляют и не снимают с осадкаФагот, 31 Окт. 18, 09:32

пруфом не поделитесь?

РЕФРАКТОМЕТРОМ ПОСЛЕ НАЧАЛА БРОЖЕНИЯ САХАР НЕ ИЗМЕРЯЮТ!!!"Mihan, 31 Окт. 18, 00:19

Сделал замеры рефрактометром бродящего сока. Три партии сока. Начальный сахар не мерил.
Первая партия- плотность 1017 Вр-4,2 стоит с 10.09. Очень вялое брожение. Почти осветлилось
Вторая партия- плотность 1027 Вр-7 стоит с 20.09. Частые бульки, пена на поверхности.
Третья партия- плотность 1021 Вр-5,5 стоит с 30.09. чуток булькает.
Т.е. есть прямая зависимость- чем меньше сахаров осталось, тем меньше плотность. Измеряя рефрактометром плотность сусла, можно примерно определить окончание брожения. Не уверен, что плотность сбродившего сока будет равна или меньше единицы, но динамику отследить вполне возможно. Ждемс

Т.е. есть прямая зависимость- чем меньше сахаров осталось, тем меньше плотностьДед31, 31 Окт. 18, 10:29

не только меньше сахаров, но и появляется спирт с плотностью ниже плотности воды.

появляется спирт с плотностью ниже плотности водыDaniil, 31 Окт. 18, 10:44

Возможно ввиду наличия спирта конечная плотность будет меньше единицы. Но надо учитывать, что сок не чистая вода. Я веду к тому, что не обязательно иметь АНТ2, можно и рефрактометром оценить.

можно и рефрактометром оценитьДед31, 31 Окт. 18, 10:54

только рефрактометр плотность не измеряет. Просто назови это показаниями рефрактометра: есть эмпирическая зависимость между показаниями рефрактометра и процессом сбраживания.

только рефрактометр плотность не измеряет.Daniil, 31 Окт. 18, 10:58

У меня такой https://ru.aliexpress.com/...605a62d55bca-24