Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Mihan, Я больше верю Нягу.

да и у меня такой жеpetrovwich, 31 Окт. 18, 11:23

Плотность определить можно? А по ней судить об окончании процесса.

Дед31, тебе же написали: рефрактометр измеряет не плотность!!!

У меня такой https://ru.aliexpress.com/...605a62d55bca-24Дед31, 31 Окт. 18, 11:16

Дед31, я понял - рефрактометр отградуирован в единицах плотности и в брикс. Он измеряет коэффициент преломления, и положению на шкале приписана относительная плотность сусла и градусы брикс. Это и есть эмпирическая зависимость. Условно, ты можешь ещё туда пририсовать свою градуировку: "Начало брожения - середина брожения - конец брожения". Или "1-й день брожения - 2-й день брожения - 3-й день брожения...". Очень удобно.

Т.е. есть прямая зависимость- чем меньше сахаров осталось, тем меньше плотность.Дед31

Ты только пойми, что зависимость между содержанием сахара (точнее, сухие вещества в градусах брикс) и плотностью тебе видна сразу на шкале - без всякого сусла. Это две градуировки от показателя преломления, которые сделали китайцы на своих градуировочных растворах.

akslepeodot, ты в коньяке виноград ощущаешь?Papic, 30 Окт. 18, 20:49

Не нашел, но где-то (может и понял не правильно) кто-то говорил про легкий яблочный привкус после бочки. И еще интересует яблочный вкус от кожуры тоже преобразуется в бочке?

А просто на вкус попробовать нельзя? Или видимость нулевая - летим по приборам?

сделали китайцы на своих градуировочных растворах.Daniil, 31 Окт. 18, 11:33

Мне вообще до левой задней лампочки, что показывает шкала Бр. Плотность сусла ориентировочно показывает- достаточно.
Я же выше написАл, что рефрактометром можно обойтись не приобретая АНТ2 и мензурку под него.

Добавлено через 2мин.:

А просто на вкус попробовать нельзя?TerminatorN2, 31 Окт. 18, 11:44

Можно. И получить недоброд!

Мне вообще до левой задней лампочки, что показывает шкала Бр.Дед31, 31 Окт. 18, 11:49

Дед31, а ты бриксы не по рефрактометру писал?

Первая партия- плотность 1017 Вр-4,2 стоит с 10.09. Очень вялое брожение. Почти осветлилось
Вторая партия- плотность 1027 Вр-7 стоит с 20.09. Частые бульки, пена на поверхности.
Третья партия- плотность 1021 Вр-5,5 стоит с 30.09. чуток булькает.Дед31, 31 Окт. 18, 10:29

легкий яблочный привкус после бочкиakslepeodot, 31 Окт. 18, 11:43

если несколько лет в ней держать. сусло яблоком не пахнет, СС и спирт тоже. Разве что если себя в этом убедить Я говорю об аромате свежего яблока, если что! Хотя один раз у меня был явный аромат яблок от спирта. повторить не удалось.  Кожурки могут дать аромат и привкус яблочный, но в последний раз у меня какой то компот противный получился, хз почему.

Добавлено через 2мин.:

рефрактометром можно обойтись не приобретая АНТ2 и мензурку под негоДед31, 31 Окт. 18, 11:49

рефрактометр стоит в разы дороже ареометра. принцип измерения своеобразен и не всегда правилен. и смысл тогда именно в рефрактометре?

но в последний раз у меня какой то компот противный получился, хз почему.Papic, 31 Окт. 18, 11:59

Если кожурка от летних яблок была и в свежем виде, то у меня была такая же фигня.

а ты бриксы не по рефрактометру писал?Daniil, 31 Окт. 18, 11:56

А ты резюме читал? Не надо передергивать.

смысл тогда именно в рефрактометре?Papic, 31 Окт. 18, 11:59

Сей прибор приобретался для замера сахара непосредственно в садах. Так что полезное с приятным.

А ты резюме читал? Не надо передергивать.Дед31, 31 Окт. 18, 12:13

Дед31, прочитав твоё суждение о том, что

есть прямая зависимость- чем меньше сахаров осталось, тем меньше плотность.Дед31, 31 Окт. 18, 10:29

я тебе указал, что эту зависимость тебе установили китайцы прямо на шкале. Ты измеряешь фактически не % сухих веществ и не плотность, а коэффициент преломления. Обе шкалы на твоём приборе одинаково ценны по информативности, ты можешь выбрать любую. Они жестко между собой закреплены.

Обе шкалы на твоём приборе одинаково ценны по информативностиDaniil, 31 Окт. 18, 12:19

а у меня там сколько спирта набродит при такой сахаристости

Ты измеряешь фактически не % сухих веществ и не плотность, а коэффициент преломления. Обе шкалы на твоём приборе одинаково ценны по информативности, ты можешь выбрать любую.Daniil, 31 Окт. 18, 12:19

А я думал, что рефрактометр надо в сусло опускать. Всплывет- не всплывет.
Молодцы китайцы. Вот я и выбрал шкалу плотности, чтобы не дергаться с винометром- ареометром. Капнул и сразу все видно!

А я думал, что рефрактометр надо в сусло опускать. Всплывет- не всплывет.Дед31, 31 Окт. 18, 12:32

Имеем систему уравнений с двумя неизвестными: в растворе есть спирт и сахар, их результирующее влияние на коэффициент преломления. Измеряя только этот коэффициент (или производное от этого числа, нарисованное на шкале), не сможем достоверно установить, сколько спирта, а сколько сахара.
Однако если задействуем ареометр/спиртомер/сахарометр, который измеряет принципиально другой физический показатель, уже получим решаемую систему.
Если получить экспериментальные таблицы по растворам, где варьируются спирт и сахар, и показаниями двух приборов, можно в экселе построить зависимость и использовать затем в измерениях.

А за каким все это надо измерять? Ну, в пиве еще куда ни шло - получить примерную спиртуозность напитка а тут то за каким? Перегнал на сс и получи себе спиртуозность!

А за каким все это надо измерять?Андрей Пав, 31 Окт. 18, 12:57

Андрей Пав, ну, вишь, люди измеряют, контролируют процесс брожения. Как говорится, если звёзды зажигают - это кому-нибудь нужно.

Я тоже не возьму в толк, а зачем до первой перегонки нужно знать крепость браги. Перегнал, имерил объём СС и его крепость. Зная количество перегнатой браги, можно до 8-го знака определить какая крепость была у браги.

Дрожжи завелись, условия брожения нормальные, осветлилось - гони! Что тут измерять еще? Ну, нп измерил для того, чтобы порадоваться или наоборот и все!

Если проанализируете вопросы новичков, один из самых частых - как узнать, всё ли у меня сбродило? Нет ли недоброда? Можно ли понять что-то в растворе, когда есть одновременно спирт и сахар? Можно ли это сделать спиртомером/виномером/ареометром/сахарометром/рефрактометром?
Обычный ответ - попробуй на вкус - не всех устраивает. Многие верят в науку и китайские приборы.