Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

По рецептуре в сидр сахар вообще не добавляют, это продукт порядка 6% алкоголя и газированый!
Ну, согласен ,пусть будет яблочное вино.

Игорь2105, 05 Дек. 14, 13:48

речь идет о перегоне яблочного сусла на дистиллятИгорь2105, 05 Дек. 14, 13:44

Яблочное сусло это продукт, из которого после брожения получается яблочное вино. Сусло не перегоняют, там еще нет достаточно спиртов.

по количеству отжатого сока, в воде разводил сахар 200 гр на 1 литрra6ma, 05 Дек. 14, 13:25

Абсолютно также делал и я. Получилось сначала очень хороший сидр, а после двойной перегонки отличный кальвадос.

Абсолютно также делал и яАлкесандр, 05 Дек. 14, 13:56

Давай так. Что в твоем понимании хороший сидр? Ты его сделал, потом перегнал, так? Тогда скази как ты его дегазировал?

Ты его сделал, потом перегнал, так?Игорь2105, 05 Дек. 14, 14:05

Коллега, а причем тут перегонка к сидру?

Сидр — слабоалкогольный напиток, как правило шампанизированный, получается брожением яблочного, реже грушевого или другого фруктового сока без добавления дрожжей.

Коллеги. Чем дальше в лес тем меньше понимания.
То что зря углевал я уже понял. Но сейчас начинаю сомневатся так ли я перегонял.
Точнее как осуществлять вторую перегонку. У меня медная РК. Несколько царг.
Дистилляцию делаю с короткой 30 см.царгой которая работает в качестве защиты от брызгоуноса. К укреплению не стремлюсь, считаю что так сохраняю ароматы сырья.
А может зря я так делаю и нужно при второй перегонке ставить максимальное количество царг и врубать возврат флегмы.
Поясните, совсем запутался. Думал что у меня хороший ароматный продкут. А теперь думаю что нарушил все что можно и не продукт это вовсе а кака. 

dezoom, В режиме рк ты ароматов не получишь ,тут можно поиграться с количеством насадки или на рк отобрать головы ,а на дистиляции с укреплением тело и по вкусу хвостов подпустить .

Получилось сначала очень хороший сидр, а после двойной перегонки отличный кальвадос.Алкесандр, 05 Дек. 14, 13:56

Я и сам пытаюсь понять при чем сидр и перегоннка! Ответ #1465

тут можно поиграться с количеством насадкиtexnar, 05 Дек. 14, 14:46

Вот это я и хочу понять как влияют количество царг на ароматическую составляющую.
Т.е. не получится ли что навернув 1.5 метра царг (в режиме дистиляции) я потеряю весь аромат?

dezoom, пошукай по фразе НДРФ.

я в этом режиме гоню второй раз на царге Ф=35мм длиной 800 мм, насадка 3,5 от диоги. мне нравится. главный ньюанс - как только сработает старт-стоп (дельту выставлю по месту, в крайний раз на яблоки 0,7 градуса вроде ставил) - все остальное убрать и еще раз разбавлять-перегонять... иначе хвосты все испортят - появится привкус хреноватенький и  голова от него потом  болеть будет   головы убираю если потом на дуб до момента пропадания ацетоновых ароматов.

я в этом режиме гоню второй раз на царге Ф=35мм длиной 800 мм,Papic, 05 Дек. 14, 15:14

Ок. Спасибо. Попробую так же.

Что в твоем понимании хороший сидр?Игорь2105, 05 Дек. 14, 14:05

Коллеги, я конечно не прав называя яблочное вино сидром. Конечно вы правы после брода получается яблочное вино.  Не пускайте больше в меня критических стрел.

Поясните, совсем запутался.dezoom, 05 Дек. 14, 14:42

Технология получения яблочной водки состоит в дистилляции, а не в ректификации. Лучший вариант - это аламбик, но можно и обычный прямоточник (головы и хвосты отбрасывать). Если на вашей современно

Если на вашейАлкесандр, 05 Дек. 14, 16:20

технике можно сделать режим дистилляции, то делайте это.

Алкесандр, а может мне еще и яблок из нормандии заказать? ))

я сравнивал результат с 2й дробной на стекле - в режиме НДРФ головы режутся не в пример лучше. Когда первый раз для теста залил яблокосем двойной очистки и получил еще стакан сильно вонючих голов, был мягко говоря, поражен... Ароматика на мой взгляд страдает, но не так уж и значительно... лечится кожурками одного яблока на 6 литров, если уж совсем хреново получилось

Коллеги, я конечно не прав называя яблочное вино сидром.Алкесандр, 05 Дек. 14, 16:16

ну почему же? правы. просто французы яблочное вино на кальвадос называют именно сидром, а мы под этим словом понимаем шипучку из яблочного вина ))  т.е. технологически на кальвадос идет вино (а не свежая брага), а сидр - карбонизированное яблочное вино...

а что кореша твои по цвету водку от коньяка отличить разве не могут?Lazy11, 04 Дек. 14, 22:03

Старка и делалась с добавлением коньяка, наверно колером подкрашивается, цвет коричневатый слегка.

Алкесандр, а может мне еще и яблок из нормандии заказать? ))Papic, 05 Дек. 14, 17:09

Старайтесь покупать свои отечественные в сезон, так как они не подвержены химобработке для увеличения длительности хранения. Яблочки из магазинов в своем большинстве мертвы, на них уже не живут дикие дрожжи, и не могут стать хорошим материалом для производства яблочного вина. Яблочки урожайные с ярмарки или из собственного сада сами забродят.

Не пускайте больше в меня критических стрел.Алкесандр, 05 Дек. 14, 16:16

В споре рождается истина, главное чтобы тебе нравился той продукт, а шишки все набивают!

Алкесандр, спасибо за совет! завтра пожалуй поеду (если доеду) и вырублю нафик все свои яблони. буду за деньги яблоки теперь покупать...  ))

вырублю нафик все свои яблониPapic, 05 Дек. 14, 20:57

Но за чем же? Я и советую использовать именно свой материал.

Алкесандр, спасибо за совет! завтра пожалуй поеду (если доеду) и вырублю нафик все свои яблони. буду за деньги яблоки теперь покупать...  ))Papic, 05 Дек. 14, 20:57

Поэт был пьян и решил сжечь все свои рукописи...