Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

но вот незадача, сильно горло дерет и обжигает как бы, как будто в нем не 37 а больше, с чем это может быть связано?Kristinka, 04 Дек. 14, 18:25

Вы же пишете что пьется мягко. Попробуйте подсластить.

слила на пробу 2,5 месячный кальвадос из бочки, померяла  37 градусов
Kristinka, 04 Дек. 14, 18:25

ранее писАл, стесняюсь спросить,- а КАК померяла???

АСП-3

но вот незадача, сильно горло дерет и обжигает как бы, как будто в нем не 37 а больше, с чем это может быть связано?Kristinka, 04 Дек. 14, 18:25

Это может быть связано с большим количеством головных фракций в напитке. Почему? Надо знать твой техпроцесс, чтобы попытаться ответить. Жёсткость эту не исправишь никаким "подслащением".

да вроде две перегонки было и отделяла по 10% голов от АС в каждой

[Рецепт самогона из яблок. Кальвадос. Яблочный дистиллят. Страница 70] Кристина, попробуй так. У меня получилось. Фруктовые головы вчерашний лень.

АСП-3
Kristinka, 04 Дек. 14, 19:13

Т.Е. перегнала до 60% исходного объёма, ополоснула дист.водой тракт перегонки в приёмную ёмкость, довела объём в приёмной ёмкости дист. водой до исходного(перегоняемого), ПОМЕРЯЛА АСП-3, откорректировала показания по температуре?!?(Не стебаюсь, так по ГОСТу, разница выдержанных дистиллятов с водноспиртовым р-ром до 4 %об.).

Добавлял конечно. Наши яблоки не сильно сладкие, только на своей фруктозе особо градуса не дадутdezoom, 04 Дек. 14, 11:46

Я про то и говорю, сахар или глюкоза, после сахара получается более жесткий.

Т.Е. перегнала до 60% исходного объёма, ополоснула дист.водой тракт перегонки в приёмную ёмкость, довела объём в приёмной ёмкости дист. водой до исходного(перегоняемого), ПОМЕРЯЛА АСП-3, откорректировала показания по температуре?!?(Не стебаюсь, так по ГОСТу, разница выдержанных дистиллятов с водноспиртовым р-ром до 4 %об.).Тарас, 04 Дек. 14, 19:37

блин делала все по простому, залила в куб СС, далее считала от АС -10% на головы и -10% на хвосты, в приемную тару АСП-3, и гнала пока не получилось тело и так две перегонки, откуда у меня головы могли остаться непонятно, я понимаю если не правильно посчитать то хвосты могут остаться, но запаха и привкуса сивухи нету, горло просто жжет

Я про то и говорю, сахар или глюкоза, после сахара получается более жесткий.Игорь2105, 04 Дек. 14, 19:38

сахар

блин делала все по простому, залила в куб СС, далее считала от АС -10% на головы и -10% на хвосты, в приемную тару АСП-3, и гнала пока не получилось тело и так две перегонки, откуда у меня головы могли остаться непонятно, я понимаю если не правильно посчитать то хвосты могут остаться, но запаха и привкуса сивухи нету, горло просто жжет
Kristinka, 04 Дек. 14, 19:41

Я не о том, а о "потере" градуса после 2,5 мес в бочке...

Я не о том, а о "потере" градуса после 2,5 мес в бочке...Тарас, 04 Дек. 14, 19:46

это то тут причем, заливала 38 стало 37, жжет горло то почему не понятно а градус 1 ушел из за пониженной влажности небось

В бочке 8л "жжение" прекратилось после 3-х месяцев выдержки, в 35-ке,- до сих пор жжёт!
Про измерения-для ясности-молчу...

Двойная перегонка с промежуточным углеванием.dezoom, 03 Дек. 14, 12:37

Мне кажется, что вы зря углюете. Яблочный СС обладает уникальным составом спиртов, которые дуб волшебным образом и превращает в высокоблагородные эфиры, составляющие букет кальвадоса. Углевание окисляет сс увеличивая объем альдегидов, которые являются основой водочного вкуса, дымчато-горьковатый оттенок в горле, после пития. Кальвадос оставляет пряно-ванильный оттенок, с долгим яблочным послевкусием. Поэтому бережно отнеситесь к перегонке яблочного сырья. Никаких ХО, никаких углеваний - в этом то и состоит фишка, или так называемый дедовский секрет.

 Чтобы убрать жжение некоторые форумчане советуют аэрацию.

А бочка и есть выдержка+аэрация "в одном флаконе"...

Мне советовали 3-4 месяца на щепе в стекле+ежемесячная аэрация ,а потом в бочку на 3-4 месяца.Тогда и вкус-запах появятся и жжение уйдёт.Об этом дискутировали на предыдущих стр.

Спорить не буду, попробуй сам! Все "танцы с бубном",- щепа+стекло+аэрация,- суть отсутствие соответствующей бочкотары +недостаток "выдержки"(времени)!
Сам прошёл через все попытки "экономии"!..

Все "танцы с бубном",- щепа+стекло+аэрация,- суть отсутствие соответствующей бочкотары +недостаток "выдержки"(времени)!Тарас, 04 Дек. 14, 20:46

Тарас, эта схема не новая, отработана годами и применялась в советские времена на производстве.
Те, кому посчастливилось застать те "ужасные" времена, с тоской, наверное, вспоминают вкус ординарных молдавских, армянских или грузинских коньяков.
Я был бы просто счастлив, если бы мой бренди дотягивал до 3-5 звездочек настоящих советских коньяков.

Бли-ин, сказал же, что пробовал ВСЁ! И щепу, разных пород и всяко-разно подготовленную, и всяко-разную аэрацию,-при наличии "бочки" и терпения-резерва,- бочка ЛУЧШЕ!