Надо дефлегматор задействовать после отбора голов или нет?KorS, 17 Сент. 19, 16:24Вопрос творческий. Смотря что хочешь получить. Если нечто приближенное к ндрф, то задействовать и мощность подавать небольшую, имхо в твоем случае не более 1квт. На выходе будет сахарный сэм с легким яблочным ароматом. А если нужен яблочный шнапс, то деф стоит подключать только на стадии отбора хвостов (после 60-55 в струе).
Кроме того, настоятельно советую отбирать с браги головы, большим отборов голов с сырца (а 15% АС это много) это не компенсируется. Особенно это актуально при сбраживании со жмыхом.