Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Двойной перегон на медном аппарате.Григорий C, 23 Сент. 19, 11:38

Медь, по моему, не очень нужна. Очень незначительно идет окисление меди, по сравнению с зерновыми. Да и откуда в яблоках сера? Разве только от червяков - белок, как никак, а он содержит в себе серу.)))

С 7% начало должно быть 47% в струе. максимум 50%.Aleksandr_DD, 23 Сент. 19, 11:35

Головы отбирал на малой мощности, практически покапельно. Поэтому и тело пошло сначала крепкое, пока на максимальную мощность аппарат вышел.

Медь, по моему не очень нужнаAleksandr_DD, 23 Сент. 19, 11:42

Вполне возможно.Но когда начинали,то там решили следовать традиции. Однако,от бочек отказались.Очень дорого.

Головы отбирал на малой мощности, практически покапельно.KorS, 23 Сент. 19, 11:42

Отбор голов на первом перегоне, аналогично практикую и также в районе 1%. Как правило по запаху. Но делаю это на максимальной мощности. Цель - избавиться частично от сивухи. Головные лучше отбирать на втором перегоне, на колонне с хорошим укрепление, но деф - это лишнее. Дистиллят все таки делаем, а не ректификат.

Головные лучше отбирать на втором перегоне, на колонне с хорошим укрепление, но деф - это лишнее.Aleksandr_DD, 23 Сент. 19, 11:48

А как это на колонне с хорошим укреплением, но без дефа? Любая колонна, хорошо утеплённая без возврата флегмы, то есть без дефа, работает как прямоток.

А как это на колонне с хорошим укреплением, но без дефа? Любая колонна, хорошо утеплённая без возврата флегмы, то есть без дефа, работает как прямоток.миргаз, 23 Сент. 19, 11:53

У меня бражная колонна без дефа, высота 60 см. Без утепления. Утеплен только куб (индукция). Без насадок, разумеется. Укрепление составляет в рабочем режиме 15%. На отборе голов, честно не измерял, но выше, до 20% как минимум. Перегонял вишню на кирш. Как советуют - один раз. Результатом доволен. Запах на месте, мутняка - нет, вонючек - нет. Вкус неплох, жду пока стабилизируется. Поэтому поводу надо будет попробовать и яблоки перегнать также один раз, хотя не вижу в этом особого смысла, вероятней всего проиграю в качестве.

У меня бражная колонна без дефа,Aleksandr_DD, 23 Сент. 19, 12:08

Интересно, машину без мотора можно считать телегой или это всё-таки машина?

Интересно, машину без мотора можно считать телегой или это всё-таки машина?TerminatorN2, 23 Сент. 19, 12:13

Пожалуй ты прав, колонной это назвать можно с натягом, пусть будет прямоточник не утепленный.

пусть будет прямоточник.Aleksandr_DD, 23 Сент. 19, 12:19

В прямоточнике нет укрепления. У тебя ПК плёночная колонна, по моему мнению самый худшее из всех возможных вариантах.

миргаз,
Устраивали дискуссии на эту тему. В конечном итоге, кроме сложностей с регулировкой воды, ничего плохого там не нашли. (Хотя и тут проблемы особой не вижу). На любом железе можно отличный продукт получать. Все от оператора оборудования зависит.

кроме сложностей с регулировкой водыTerminatorN2, 23 Сент. 19, 12:42

Нет в ПК сложностей с регулировкой воды, потому, что

колонна без дефаAleksandr_DD, 23 Сент. 19, 12:08

там дикая флегма, кол-во которой зависит от Т окружающей среды. По описанию, я так понимаю колонна типа этой:
https://samogon-i-vodka.ru/catalog/1330/4198/

Все от оператора оборудования зависит.TerminatorN2, 23 Сент. 19, 12:42

Вот потому-то прямоток и лучше. Потому, что проще. Никаких танцев с бубнами около аппаратуры.

Никаких танцев с бубнами около аппаратуры.Григорий C, 23 Сент. 19, 13:28

Ну это не коллайдер, можно кран с водой и покрутить немного. Результат того стоит.

там дикая флегмамиргаз, 23 Сент. 19, 13:24

поправлю коллега  https://samogon-i-vodka.ru/catalog/1330/49847/
Охлаждается водой.

поправлюzapnet, 23 Сент. 19, 13:33

Это уже более навароченный вариант, но из описания следует что

колонна без дефа, высота 60 см. Без утепленияAleksandr_DD, 23 Сент. 19, 12:08

там дикая флегма, кол-во которой зависит от Т окружающей среды.миргаз, 23 Сент. 19, 13:24

Окружающая температура колеблется в пределах 2-3°С, а вот давление воды может куда более существенней сказаться... Аламбик, насколько я понимаю, это тоже дикая флегма. Так или иначе, головная фракция отбирается без проблем. Чем проще аппарат, тем проще с ним работать и предсказуем результат.
Пленочная колонна - согласен, только вот диамет восходящей трубы великоват, для колонны. 

Вот это лишнее было. Там вкус и запах яблока и остался.Григорий C, 23 Сент. 19, 11:15

не забивай людям голову всякой чепухой. Никакой отбор голов с первого погона не уберет запах. Всегда снимаю головы. А аромат в Кальвадосе второй год стоит. Все дело в сырье и способе перегонки. Нужно было какой то процент Антоновки добавить.

Никакой отбор голов с первого погона не уберет запах.АлИвЕр, 23 Сент. 19, 16:25

Я не против небольшого отбора голов с браги  ,но 1 % от  её объема  ,как коллега отобрал,это очень много.ИМХО.

Никакой отбор голов с первого погона не уберет запах. Всегда снимаю головы. А аромат в Кальвадосе второй год стоит. Все дело в сырье и способе перегонки.АлИвЕр, 23 Сент. 19, 16:25

Полностью согласен. Первый раз решил сделать Кальвадос, благо яблок много. Сырец пахнет яблоками очень сильно. На втором перегоне на колпачковой колонне покапельно отобрал головы по запаху, далее прямоток до 93 градусов в кубу, далее отбор с колпачковой колонной и включенным дефлегматором.
Общая крепость 80-84 градуса, запах яблоком еле уловимый, при разбавлении до 39 градусов и отдыхе несколько дней запах очень приятный яблоком.
Делал не только на Антоновке, в дело шли как летние так и осенние сорта и падалица.

Я не против небольшого отбора голов с браги  ,но 1 % от  её объема  ,как коллега отобрал,это очень много.Григорий C, 23 Сент. 19, 19:21

возможно... я вообще то отбираю с куба 50 л грамм 250. Получается 0.5%. Может и того меньше. По нюху определяю. Но первые капли отбирать нужно обязательно. Там такая срань идет. Это все при условии, если брага бродила недолго и при нормальных условиях.