Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

6eZnpegeJI34, 50л с 300 кг яблок - это мало! Что за соковыжималка, если она одну труху гонит.
Я делал раньше с мезгой. Расчеты тут простые: сахара к добавляемой воде в пропорции 1/5, даже можно 1/6, вкуснее будет.
Дальше на паре перегонять, вроде есть мешки на алиэкспрессе для мезги. Ни того ни другого не было и был полный мазохизм - руками отжимал сок из мезги.
Поэтому лучше обзаведись чем либо приличным, что дает без напряги сок из яблок, при таких объемах.

Друзья где взять Софексил.первый год беда с пеной.никогда вино не пенилось,а в этом году третий перегон и от диоптра отойти не могу.главное и дрожжи теже и осветлено полностью,не могу понять

киловатик, Например тут https://samogon-i-vodka.ru/catalog/617/48436/ Или в аптеке купи Боботик или Эспумизан.

миргаз, аптечных препаратов много нужно на куб 40 л.?

Думаю, что 5мл хватит.

Дальше на паре перегонять, вроде есть мешки на алиэкспрессе для мезги. Ни того ни другого не было и был полный мазохизм - руками отжимал сок из мезги.Aleksandr_DD, 26 Сент. 19, 06:15

а... ну тогда понятны твои напряги. Вот у меня и ПГ есть, и мешки. И для мезги специальная толкушка нужна. И никаких проблем особых. Ну, конечно, сложнее, чем просто сок перегнать. Но оно того стоит. Не выкидывать же мезгу.

И для мезги специальная толкушка нужна.АлИвЕр, 26 Сент. 19, 08:37

А с этого места можно подробней)

Не выкидывать же мезгу.АлИвЕр, 26 Сент. 19, 08:37

Ароматы как бы в кожуре яблок, но при наличии большого урожая, использование мезги уже лишнее. В этом году купил здравую соковыжималку - 400 л сока уже есть.
Нет надобности добавлять сахар и заморачиваться с мезгой. Мне и моим собутыльникам из итого количества хватит на два-три года. А ароматы в дистиллят добавлю из сухих яблок...

А ароматы в дистиллят добавлю из сухих яблок...Aleksandr_DD, 26 Сент. 19, 10:02

В бочке не выдерживаете? Если выдерживаете какой аромат кальвадоса?

В бочке не выдерживаете? Если выдерживаете какой аромат кальвадоса?akslepeodot, 26 Сент. 19, 10:55

Бочек - нет. Если куплю - жена из дома точно выгонит). Выдерживаю на щепке. Аромат после года держится еще, но уже меняется. Но это показатель невыдержанности дистиллята.
По теории запах яблок должен уйти и остаться сложный, ароматный запах. Пробовал греть подручными средствами - процесс ускоряется, вкус улучшается, уходит привкус дуба, если он был. Но греть надо неделю при 60°С, такой возможности пока - нет.

А ароматы в дистиллят добавлю из сухих яблок..Aleksandr_DD, 26 Сент. 19, 10:02

Я конечно могу ошибаться (оставляю на это 5%), но интересно: какие ароматы могут дать сухие яблоки? Выдержанного компота?

Не знаю как у вас а у меня прошлогодний дистиллят из сборной солянки яблок, выдержанный в акациевой бочке вообще запах яблок не потерял а наоборот, как мне кажется, стал насыщеннее и, на мой вкус, перебор яблочного парфюма! Отбирал в подголовниках запах- раньше обдирал и такого вкуса-запаха не было через год в дубе а вот в акации и с умеренным отбором голов - вообще бомба по запаху!!!

Яблока как такового, как ожидалось и хотелось, что-то не чувствуется...GloGar, 23 Сент. 19, 10:16

В догонку обсуждения. Сегодня перегнал сброженный яблочный сок.Яблок своих в этом году нет,купил на акции 9 л белорусского сока прямого отжима.У нас не химичат. Сок натуральный ,с мякотью ,без консервантов. Добавил к соку 1,3 кг сахара. Сбраживал на белорусских винных дрожжах.Гнал на прямотоке с сухопарником до 10% в струе. Голов отобрал 50 мл.Получил 3 л. СС - 42%.Запах яблок офигенный. Хоть СС пей без второго перегона.

Хоть СС пей без второго перегона.Григорий C, 26 Сент. 19, 17:50

За чем дело стало. Я бывает тщательно перегоняю и с отбором "хвостов", обычно литра 3 делаю,-потом другой раз использую в купажах. Пробовал и "накатить", немного обжигает, но вполне.

За чем дело сталомонтер, 26 Сент. 19, 18:25

Тут на форуме если сболтнёшь, что употреблял что-то однократной перегонки - сразу в токсикоманы записывают.

Daniil, Я вот давеча сливу на 5 тарелках перегнал (для пробы), как СС. Постоит недельку попробую. Возможно и одного перегона хватит, хотя бы для купажей. Тарелки хорошо "хвосты" держат.

перебор яблочного парфюмаАндрей Пав, 26 Сент. 19, 14:11

Есть такое наблюдение. Это если отбор не рубить жестко на 60 в струе, а немного залезть в хвосты, то некоторое количество жирных кислот после года в бочке дает цветы.

Тут на форуме если сболтнёшь, что употреблял что-то однократной перегонки - сразу в токсикоманы записывают.Daniil, 26 Сент. 19, 19:00

Перегнал вишневое вино однократной перегонкой с хорошим укреплением. Все знают, что вторая перегонка убивает вишневый аромат. Получился вполне приличный ароматный дистиллят. Посмотрим что будет дальше с ним. Правда и вино было неплохое с очень неплохим запахом и вкусом.  Делал его целенаправленно для кирша - окислял, а получил вкусняшку. В итоге стало жалко, оставил 10 литров в виде вина.))

Есть такое наблюдение. Это если отбор не рубить жестко на 60 в струе, а немного залезть в хвосты, то некоторое количество жирных кислот после года в бочке дает цветы.James, 27 Сент. 19, 11:08

Я заливал дубовые щепки душистыми водами. Брал от 30% и ниже до 5% с прямоточника, который давал укрепление 15%. Итоговая крепость 15%. Через день эти "воды" пахнущие явно кислотой, хотя и как бы ароматно, запахли совсем по другому. Кислый запах полностью пропал - щепки переработали похоже все, вкус стал другим. Посмотрим что будет через пару недель...

Aleksandr_DD, Ароматные воды это всеж воды, а не спиртсодержащая жидкость. Отбираются после концевых фракций. Пахнут только яблоками или даже с оттенком винного запаха, не компотом и не хвостами. У меня в гараже два года простояли в 5литровых пэт. Не протухли, как законсервированные. На вкус- просто вода.

Тут на форуме если сболтнёшь, что употреблял что-то однократной перегонки - сразу в токсикоманы записывают.Daniil, 26 Сент. 19, 19:00

Daniil, между прочим в этом году гоню только одним прогоном из браги или вина (называйте как хотите) из чистого сока с сахаром. Получаю сразу тело крепостью 93 градуса. И все оставшееся яблочное сырье в этом сезоне будет только так. Сам не пробовал но наши форумчане в частности vprogon оценил на превосходно, даже яблока многовато. Колонна БКМ Марта царга 35 труба, две мочалки чистюля. 5% голов и тело с дельтой 0,5.