Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

С французами сравнивать некорректноГригорий C, 27 Сент. 19, 23:32

почему это некорректно??? вот мой не дотянет до маглуа никогда - у меня просто нет таких бочек и сроков выдержки, и никогда не будет   но после годовой выдержки в десятке старой результат тоже вполне меня удовлетворяет...

вот мой не дотянет до маглуа никогдаPapic, 28 Сент. 19, 10:13

И белорусский не дотянет.В Илово вообще бочек нет. Резервуары с поленьями.Но и уважительных отзывов о 3-6 летних хватает.Очень приличный напиток.Он просто другой.Виски ведь в мире полно разного. Почему бы и кальвадосу не быть разнообразным?

я неделю триста литров браги на СС на даче без инета гнал.Papic, 27 Сент. 19, 17:46

если сахар херачить в сок - вырастет выход но уменьшится ароматика.Papic, 27 Сент. 19, 17:46

вкус браги с мальтифором, сафсидром и лавлином 1116Papic, 27 Сент. 19, 17:46

Не понял, ты из БРАГИ кальвадос получаешь? Научи, плиз

Дед31, ну пусть сусла, сидра. че придераешся то?

Papic, азачем стремиться к ихним? Мне лично кажется что свое также неповторимое. Но и еще есть подозрение что не обходятся они без своих секретных аороматизаторов. Как можно десятилетиями поддерживать один и тот же вкус и аромат?🤭

Не понял, ты из БРАГИ кальвадос получаешь? Научи, плизДед31, 28 Сент. 19, 10:25

это последователи секты Колева. Потом они эту брагу выщелачивают и получают элитный коньяк 

Papic, азачем стремиться к ихним?VF56, 28 Сент. 19, 11:20

Потому, что они (Французы) авторы данного напитка. Я специально купил оригинал, чтобы сравнить свой кальвадос. Ясно, что вкус отличается потому что сорта яблок разные. Но учитывая эти отличия, можно сказать, что мой напиток не хуже (мнение не мое).

Не понял, ты из БРАГИ кальвадос получаешь?Дед31, 28 Сент. 19, 12:25

Я за один заход, прямо из вина. Так же как и VF56 на БКМ Марта, только со спиртовой царгой и УПО (отВобливание).

азачем стремиться к ихним?VF56, 28 Сент. 19, 11:20

дык, традиция же??? хотя согласен, что все относительно. но ориентир то нужен какой то?

Papic, а я стараюсь добиваться что бы пить с удовольствием без отвращений и т.п.

хотя согласен, что все относительно. но ориентир то нужен какой то?Papic, 28 Сент. 19, 21:24

Даже из одного и того же винограда в одной и той же винокурне, вино получается не одинаковое....похожее....но не одинаковое.

у нас в этом год среднесуточная т-ра 5С. засунул все сусло в баню (на даче дело).  баня остывает где то с 30 до уличной за сутки-полтора. вопрос: а как дрожжи реагируют на такие термические скачки???Papic, 27 Сент. 19, 17:46

Кроме замедления брожения не вижу больше никакой реакции. И вообще сутки - это не скачок. ИМХО.

Хреново, сроки сражения удлиняются в 1.5-2 раза,Видалый, 27 Сент. 19, 17:51

И с чего это вдруг плохо?

если ипануть в сок сахара (или глюкозы и т.п) больше чем до 15 брикс - в итоге ароматика меньше будет. спирту больше. почему - в теории хз,Papic, 27 Сент. 19, 18:03

А разве не очевидно? Сахаром ароматов ты не добавляешь, а разбавляешь добавочным спиртом те, которые уже есть.

Подскажите что делать с осадком? Поставил сок с небольшим количеством сахара и воды, сбродил на дрожжах турбофрукт,бродило 5 дней выпал осадок,жидкую  часть декантировал осадка осталось литров 7,перегонять его?или вылить  из него что нибудь путное выйдет?

митек, в ЧаВо вроде было про гомогенизацию осадка, посмотри. ну или вылей

Осадок вылил в жмых будущей чачи, завелась с пол оборота,доволен 😊

митек, как-то тоже осталось много осадка, выпал по окончании брожения, видимо сок получился мутный....
Жалко было выливать, залил в 3л банку и поставил в куб на фальшдно (побоялся пригара и подумал что в том числе дрожжевой осадок точно избежит контакта с перегретым дном...)

Из той же партии перегонял брагу и без осадка, разницы не обнаружил.... Теперь делаю так если не лень возиться с осадком или его много...

RA67, в ЧаВо читал про глмогенизацию? а иначе ты просто 10 мл АС съэкономил ))

Papic, не читал. Сейчас полез перепроверить, искал даже через поиск - нет там гомогенизации.  Но! Нашел про гидролизацию)
Уже все перегнано,  поэкспериментирую в следующем году)

искал даже через поиск - нет там гомогенизации.  Но! Нашел про гидролизацию)RA67, 29 Сент. 19, 23:08

Так и есть, очепятка....

RA67, пардон, исправил!

Будет опыт первого раза! Принимайте в ряды.
Стоит 116л сока на сидр. В сумме добавил 8,5кг сахара. Начальная сахаристость была где то 10-11 у сока.
Посмотрим что получится.... До этого был опыт только жмыховой чачи. 1\3 жмыха от нептуна, воды литров 18 и 3кг. В целом неплохая самогонка.
Надеюсь на благородный напиток